黃豆豬蹄湯--1、豬蹄洗淨剁成小塊，可以讓超市的師傅剁。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開(注意水開即可)，此時湯水渾濁，且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗乾淨，放回鍋內。2、乾淨豬蹄加冷水大火燒開後，換中火，燉一小時到一個半小時，中間放泡好的黃豆。3、用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了。加鹽，喜歡的話放雞精。黑豆燜豬蹄-----主料: 原料:黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克。調料:食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量特色: 營養豐富,味道香醇製作方法: (1)將黑豆洗淨用水浸泡3小時左右;把豬蹄洗淨豎劈兩爿;豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗淨切成小塊，番茄洗淨切塊;蔥頭洗淨切末;大米洗淨控幹;備用。(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後，放入鍋內用大火煮沸後，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味;備用。(3)把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色後，加入番茄塊炒透後，盛入鍋內倒入清水煮沸。再把鍋燒熱後倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至黃色後，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸後，改用小火燜熟。食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可。

原料：豬蹄、大蔥、姜、八角、花椒、孜然、鹽、糖、料酒、醬油、味精做法：

豬蹄切塊、洗淨。焯水去異味，洗淨。準備好佐料，薑片、大蔥、八角、花椒、孜然。香料可根據個人愛好增減，桂皮、草果、香葉、丁香等均可選用。喜歡吃辣的放點幹辣椒。將豬蹄及上述佐料一起放入鍋中，加入適量鹽、糖、料酒以及醬油（老抽）。黃燜，顧名思義成品的顏色應是黃色調的，所以醬油主要是調色用的，不要放太多，否則顏色太深就不對了。加水，沒過食材即可。大火燒開後轉小火燜，總用時約1小時。中途翻動幾次，使肉上色、入味均勻。如果想快點兒，用高壓鍋也可以，那樣水就得少放點兒。當達到你喜歡的軟硬度時，收汁，關火，蔥基本已經燒爛了，挑出來扔了吧。下少許味精或雞精調勻。裝盤，灑些蔥花，完成。