在“選、吃大米”這件事上，我們該如何做才能保護自己？

到“合適的地方”購買“安全的大米”：

選購大米，不得“隨意”。推薦到正規的大型超市或者有資質的糧油店購買大米，購買時應認真閱讀“食品標籤資訊”，索取購物小票（便於維權）；購買知名品牌生產的大米，質量的放心程度更高；另外建議大家可以經常更換大米品種，避免長期食用同一個品牌、同一個產地的大米，增加安全係數。

提醒：拒絕貪圖小便宜，購買劣質、過期等存在安全問題的大米；發黴大米中可能存在黃麴黴毒素，食用會增加食物中毒的發生風險。

選購大米，請重點關注“標籤上的標準資訊”：

此則細節需要重點提及，各位在選購袋裝大米的過程中，應該重點關注包裝袋上標註的“國家標準資訊”，目前大米執行的國家標準是“GB/T1354—2018 大米”，包裝上印有“GB/T1354—2018”字樣的，是有基本保障的安全大米。

不推薦購買“散裝大米”，可以購買“小包裝大米”：

有些人為了圖便宜，或者為了“好控量”，喜歡購買散裝大米；這的確是一件靈活的事情，但不推薦大家這樣做；散裝大米長期暴露在空氣當中，無疑會受到外界細菌等微生物、塵土等有害物質的侵襲，另外散裝大米更容易吸附水氣，增加腐敗變質的風險；更何況這樣的大米“產品資訊”不明確，容易出現安全問題。

考慮到安全性，推薦大家購買“小包裝大米”，現吃現買，降低“大米黴變”等食品衛生問題的發生機率。

進食過程中，不可過分依賴“大米”：

餐食多樣攝入，增加食物攝入品種，無疑可以將美食變得更加營養；另外，主食粗細搭配，增加燕麥、蕎麥、玉米、雜豆等粗雜糧主食的進餐量，也可以減少大米的食用量，從而就能降低“食品安全事件”的發生風險，規避相關問題。

偏向攝入“富含鈣和維生素D的食物”，降低“鎘中毒”風險：

在飲食均衡攝入的前提下，應該偏向攝入“富含鈣和維生素D的食物”；之前有過實驗研究，維生素D和鈣的缺乏可能會增加對鎘的敏感性；充足補充維生素D和鈣可以增加對鎘的耐受能力。

更何況，生活中的很大一部分群體存在“鈣攝入不足”的問題；兩方面考慮，請大家在生活中足量飲奶、多吃豆製品、多曬太陽。

透過此文，當你再次看到“鎘大米重現”這類的新聞時，請拒絕恐慌。作為我們國家半數人餐桌上的主食，大米與我們密切相關，它的安全性對我們至關重要。“鎘大米”不可怕，因為它存在“機率性”，掌握選米、吃米的基本原則，大米無“恙”，人“安康”

現在含“鎘”的食物，與劇毒無疑。人們紛紛指責農民朋友生產這種農產品，農民朋友也感覺很冤枉，忙碌了一季，不僅賣不到錢還要遭受指責。

其實，我認為大家指責的很有道理，為什麼這麼說呢，農產品中之所以出現鎘元素，大多是農民朋友自己幹出來的！

在5000年的農耕文化中，從來沒有出現過這種問題。為何短短的幾十年，土壤中土壤出現了鎘呢？不知道農民朋友有沒有思考過這個問題。

鎘自古以來就存在於土壤之中，只是以前的土壤，鎘元素活性較弱，很難進入植物體內。目前中國很多地區的土壤，酸度甚至降到4以下。在越酸的土壤環境下，有毒物質特別是重金屬譬如鎘、汞、鉛等活性越大，這些重金屬元素被作物吸收到體內，導致重金屬的超標。

常年使用化肥而不用有機肥，導致土壤緩衝性下降，酸根離子增多，加上鈣、鎂、鐵等有益金屬離子被固化，不僅造成土壤的酸化，還讓作物出現缺素的問題。

土壤越酸，作物吸收各種有益元素的利用率越低。為了保證作物的產量，只能逐年加大化肥的使用量，過多的化肥進一步加劇土壤的酸化，形成了一個惡性迴圈。

因此，想杜絕含鎘農產品的出現，減少化肥使用、增加有機肥用量、調理土壤酸鹼度勢在必行！

若單以總鎘量衡量農產品重金屬是否超標了是不公平的，

鎘超標會不會中毒，與鎘的存在形態和劑量有關。

鎘在生物體內可與蛋白質、有機酸等結合，以有機鎘形態存在，也可以離子態存在。環境學和毒理學研究結果證明，鎘的毒性與其存在形態有關，離子態鎘的毒性較高，結合態和有機態鎘無毒或毒性非常微弱。若僅僅採用鎘的總含量，並以其離子態的毒性效應作為評價標準，往往會高估其毒害效應。