1、取適量的大米麵加入少許鮮酵母粉加水摻和得要稀一點，和好後，發酵大約1-3小時，氣溫低的季節時間要久一點，如同蒸籠包那樣發好面後，用手多用力揉搓，拍成面盆一樣的圓的扁平形狀，然後放籠屜裡蒸30分鐘，蒸熟後用刀切成片，即可食用。
2、將大米麵放少許水裡浸泡透，不要留有帶氣泡的米麵蛋蛋，待水燒開後，沸水氽入，開鍋幾分鐘後即成米麵糊糊，如果有香米麵或芝麻面摻入，味道更佳。
3、如果是自己蒸饅頭，可用溫水、蔥花、花椒麵、鹽少許將大米麵和好，拍成薄餅，將發麵也拍成薄餅，米麵餅捲入發麵團中，兩者之間要夾入生油，然後切成饅頭狀起鍋蒸熟，既美觀有可口，老少皆宜。擴充套件資料：生米的外表摸起來光不光滑，與加工時使用的碾米機的質量、材質有關。有的企業為了增加大米的賣相，會把米進行拋光打磨，所以有的米摸上去光滑，但實際上品質好不好，很難說。有沒有米香味是大米自身的基因決定的，有的米聞起來香味特別濃郁，是因為米本身就是香米品種，而有的品種本身是沒有香味的。“香米一般比較貴，但聞著香不等於口感好。”所以，手感光滑和米有香味都不是判斷大米品質和營養的標準。挑選大米要選顏色均勻一致、色澤清白、米粒豐滿呈半透明狀的。有的米是純白色，有的是全透明的，還有的透明中帶點白，這個白色不透明的部分叫腹白，是稻米成熟不夠的表現。消費者應該儘量挑選腹白少的大米。判斷大米有沒有發黴，可以抓起一把米哈一口氣，然後放到鼻子前聞一聞有沒有黴味。全穀類食物並不適合所有人，因為含有較多的膳食纖維，有的人腸胃功能不好，攝入過多可能會增加消化負擔。“比如有的人患有胃腸潰瘍，攝入過多的全穀類食物，會刺激胃酸分泌，反而加重病情。”此外，對於貧血的人來說，攝入較多的不溶性膳食纖維，可能會干擾對礦物質（比如鐵）的吸收。
1、取適量的大米麵加入少許鮮酵母粉加水摻和得要稀一點，和好後，發酵大約1-3小時，氣溫低的季節時間要久一點，如同蒸籠包那樣發好面後，用手多用力揉搓，拍成面盆一樣的圓的扁平形狀，然後放籠屜裡蒸30分鐘，蒸熟後用刀切成片，即可食用。
2、將大米麵放少許水裡浸泡透，不要留有帶氣泡的米麵蛋蛋，待水燒開後，沸水氽入，開鍋幾分鐘後即成米麵糊糊，如果有香米麵或芝麻面摻入，味道更佳。
3、如果是自己蒸饅頭，可用溫水、蔥花、花椒麵、鹽少許將大米麵和好，拍成薄餅，將發麵也拍成薄餅，米麵餅捲入發麵團中，兩者之間要夾入生油，然後切成饅頭狀起鍋蒸熟，既美觀有可口，老少皆宜。擴充套件資料：生米的外表摸起來光不光滑，與加工時使用的碾米機的質量、材質有關。有的企業為了增加大米的賣相，會把米進行拋光打磨，所以有的米摸上去光滑，但實際上品質好不好，很難說。有沒有米香味是大米自身的基因決定的，有的米聞起來香味特別濃郁，是因為米本身就是香米品種，而有的品種本身是沒有香味的。“香米一般比較貴，但聞著香不等於口感好。”所以，手感光滑和米有香味都不是判斷大米品質和營養的標準。挑選大米要選顏色均勻一致、色澤清白、米粒豐滿呈半透明狀的。有的米是純白色，有的是全透明的，還有的透明中帶點白，這個白色不透明的部分叫腹白，是稻米成熟不夠的表現。消費者應該儘量挑選腹白少的大米。判斷大米有沒有發黴，可以抓起一把米哈一口氣，然後放到鼻子前聞一聞有沒有黴味。全穀類食物並不適合所有人，因為含有較多的膳食纖維，有的人腸胃功能不好，攝入過多可能會增加消化負擔。“比如有的人患有胃腸潰瘍，攝入過多的全穀類食物，會刺激胃酸分泌，反而加重病情。”此外，對於貧血的人來說，攝入較多的不溶性膳食纖維，可能會干擾對礦物質（比如鐵）的吸收。