如皋是著名的“世界長壽鄉”，也是有名的美食天堂，但凡是如皋出產的食品，都有著“長壽食品”的美譽。
先介紹一下如皋人的飲食特點： 如皋地處江蘇中部，南有吳楚文化的影響，北有齊魯文化的滲透，表現在飲食習慣上明顯地帶有南北交匯的特色，主食既吃大米，又吃麵粉，時不時還喜歡吃一定的雜糧；做菜甜不及南方，鹹又遜於北方，但總愛放點糖才感到吃出個鮮味來；也吃點辣，也吃點蒜，但終究不能忍受太沖太烈。於是因地制宜，兼收幷蓄了南北兩種飲食文化。
一、淡。如皋人習慣於粗茶淡飯，以素為主。青菜、豆腐是如皋人的當家菜，家常菜。調查如皋的百歲壽星，他們愛吃的蔬菜依次是青菜、韭菜、菠菜。這“淡”還體現在飲食方式上，即“兩稀一干”，早晚兩頓吃稀飯。
二、野。如皋野菜品種豐富，春天的香椿頭、枸杞頭、榆樹頭，夏天的蘆筍、小蒜，秋冬季的胡蘿蔔纓、薺菜、芫荽、黃花(苜蓿)等等都深受喜愛。此外如皋人還喜歡吃一種蕈子，方言叫“圈子”，一種黑褐色的“蘑菇”。
三、雜。吃得雜，如皋人既吃大米、麵粉等細糧，又食玉米、大麥、元麥等粗糧，輔以蔬菜、水果、花生、白果等，既有正餐，又有小吃，還有零食，五花八門。
四、鮮。如皋是河網密佈的魚米之鄉，人們吃東西就講究個“出水鮮”。肉要當天宰的，蝦要當天撈的，魚要現剖的，蔬菜要早上拔的，毛豆要早上剝的，豇豆要早上摘的，豆腐茶幹要當天做的。大麥上場就做“焦屑”，元麥剛熟就做“冷蒸”，蕎麥一收上來，就吃蕎麥糊糊、蕎麵屑餅；玉米長鬍子了，就有“嫩棒頭”吃了。
下面介紹幾個著名的如皋特色美食：
【如皋香腸】如皋香腸歷史悠久，其生產始於清同治年間，至今已有100多年曆史。清末獲“南洋勸業會”二等獎。可與“廣式”香腸媲美，被稱為“如式”香腸。其特色是：條形整齊、肉質緊密、色澤鮮豔、鹹甜適度、香味濃郁、營養豐富、精肉嚼而不老、肥肉油而不膩。
【如皋肉鬆】曾獲1985年巴黎國際美食學會金獎，為中國肉製品首枚國際金獎。其形態似絮，纖維蓬鬆，色澤金黃或淡黃。其味濃郁鮮美，甜鹹適中，適合佐粥下飯。
【如皋火腿】如皋火腿製作始於清代中葉，曾獲美國檀香山國際博覽會金獎。與浙江金華火腿並稱“北腿”、“南腿”。特點：薄皮細爪、形似琵琶或竹葉，具有色澤鮮豔、鹹香味美等獨特風格，以色、香、味、形“四絕”著稱於世。火腿營養價值很高，富含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成份。
【如皋董糖】為明末清初董小宛創制的經典文化美食。主要以精白麵、白糖、芝麻、飴糖為原料，經選料、熬糖、製糖芯、製糖骨、成型等工序而成。成品為扁長方體，色白微黃，層次分明，剖面旋狀紋理；佐茗食之，入口易化，酥鬆香甜，回味久長。
【董肉】小宛所創，即虎皮肉。皮呈皺紋狀，肥而不膩。
【扒紅蹄】色澤紅亮，皮糯肉爛，口味甜鹹，襯以綠葉蔬菜。為如皋筵席中不可缺少的名餚。
【白蒲黃酒】歷史悠久，與紹興黃酒齊名，素有“液體面包”美稱。白蒲黃酒採用純稻米釀造，工藝獨特，其中富含二十餘種人體不可缺少的氨基酸和多種微量元素。暢銷國內10多個省市，部分出口，深受青睞。
【白蒲茶幹】白蒲“三香齋”茶幹，至今已有三百多年曆史，乾隆爺食之，大加讚賞，御題“只此一家”，古匾仍在。其選用優質大豆、多種香料精製而成。茶幹味美香芳，富有韌性，色澤美觀，形狀方且薄，別具一格。
【如皋蘿蔔】“如皋蘿蔔賽雪梨”遠近聞名，如皋白圓蘿蔔有“百日子”、“捏頸”等特有品種，皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，嚼而無渣等優點，是農產品國家地理標誌。“蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”、“煙臺的蘋果萊陽的梨，不如如皋的蘿蔔皮”等諺語流傳頗廣。
【米屑餅】是如皋傳統早茶。將米磨成粉，發酵後做成餅狀，放到鍋裡大火烤熟。拿到手中暖暖的，米香四溢，入口微甜。有粑的還有一股焦香，一面鬆軟一面脆香。
【如皋三醉】如皋，江海河特產資源豐富，醉河蝦、醉江鱘、醉文蛤，合稱“醉三（仙）鮮”，是如皋傳統名菜。河蝦補腎壯陽，文蛤降火去燥，江鱘保健養體。
【如皋春捲】如皋人的春捲樣式和品種繁多，主要精於餡。如皋春捲的餡料有好幾種。大蒜的，韭黃的，薺菜的都有。
【丁堰脆餅】餅面扁平，製作時先將油酥拌入麵粉中，反覆揉搓均勻，做成餅坯，抹上糖粞，撒滿芝麻，入爐烘脆。
【如皋燒餅】如皋最具代表性的美食之一，如皋早晚茶代表性食品。剛出爐的燒餅口感最佳，顏色蟹殼黃，芝麻披滿身，拿在手上有點燙手，不過吃起來香、脆、酥，感覺妙不可言。燒餅一冷，也就板了、僵了，滋味大為遜色。
【如皋豆腐腦】如皋燒餅的“標配”。鮮香滑嫩，爽而不膩。配上藥芹、芫荽、榨菜、香油，宛若瓊漿玉液，無以言表。
【如皋油豆腐】為如皋“晚茶”的代表性食品。分油榨和湯煮兩種吃法，街頭巷尾，處處飄香，很有群眾基礎。
【蟹黃包】如皋蟹黃包，為如皋文化名點，是一隻有故事的包子，關於它的民間傳說曲折動人。蟹黃包在不少城市都有，但其他地方都是薄皮的，湯很多。而只有如皋的蟹黃包是厚皮，膠餡的。
【如皋湯包】光晶鬆軟，皮薄如紙，湯餡騰動欲出，須置碗內，藉助調羹食之。
【蟹黃魚丸】為白蒲名產。形若鴿卵，皮白如玉，餡黃似金，鮮嫩異常。它既有魚的甜，又有蟹的鮮，燒湯更是一道人間美味。
【玉米糝粥】有玉米糝煮的粥，為家常食品。據考證，玉米可是有助養生的一大“神物”。
【肉渣】俗稱“脫脂肉”，是如皋特產，以優質鮮豬肉為原料，經過特殊加工製成，脂肪含量低，香酥美味。
【黏糕】糯米方糕，這裡“黏”字亦可取意“年”，象徵“來年日子紅紅火火步步高昇”……
【黑塌菜】顏色墨綠，趴地而長，經霜微甜，口感甚佳，是如皋特有的蔬菜品種，為農產品國家地理標誌。
【盤水面】如皋的特色麵條，名字裡有水，實則不帶湯。屬拌麵類，香味濃郁，可另盛一碗麵湯佐食。
【焦屑】多為稻米或大麥小麥等穀類幹炒至略焦再研磨成粉製成。可以幹吃，也可以加水拌成糊吃。
【冷蒸】 也有人把它叫做“冷冷”。在每年春季青黃不接時，取剛剛灌漿的青麥(多為大麥)去殼，入鍋小火幹焙，烘熟後磨碎。食用時可按個人口味加入少許鹽或糖，麥香濃郁，入口糯韌，亦可加入韭菜等炒食，佐以花生米、油榨河蝦等，風味獨特。
【楊柳攤餅】此餅為清明前後食用為最佳，取細蕎麥粉清水調開，加入少量小麥精粉。精鹽味精少許，放入清明前採摘的新鮮楊柳嫩芽，切碎漫入。油鍋中火燒熱，將調好的麵糊沿鍋沿一週均勻灑下，並用鍋鏟將其均勻攤開。稍待成型，再加入油少許撒入蔥花，沿鍋沿剷下，小火慢焙至餅底略焦，鍋狀裝盤，亦可摺疊裝盤。
【漿糟】澡堂洗澡休息時，吃上一碗爽口的漿糟，快活如神仙，這是很多如皋人的舊時記憶。現在夜市上還有人賣桂花漿糟，經典美味。
【藿香餃】採新鮮藿香葉，裹以豆沙，以麵糊之，再油榨。外脆裡嫩，既有豆沙的甜，又有藿香葉的濃郁芳香，很多人的最愛，“打嘴不丟”。
【麻蝦燉蛋】燉蛋有多種做法，還有薄荷燉蛋、文蛤燉蛋等。
如皋是著名的“世界長壽鄉”，也是有名的美食天堂，但凡是如皋出產的食品，都有著“長壽食品”的美譽。
先介紹一下如皋人的飲食特點： 如皋地處江蘇中部，南有吳楚文化的影響，北有齊魯文化的滲透，表現在飲食習慣上明顯地帶有南北交匯的特色，主食既吃大米，又吃麵粉，時不時還喜歡吃一定的雜糧；做菜甜不及南方，鹹又遜於北方，但總愛放點糖才感到吃出個鮮味來；也吃點辣，也吃點蒜，但終究不能忍受太沖太烈。於是因地制宜，兼收幷蓄了南北兩種飲食文化。
一、淡。如皋人習慣於粗茶淡飯，以素為主。青菜、豆腐是如皋人的當家菜，家常菜。調查如皋的百歲壽星，他們愛吃的蔬菜依次是青菜、韭菜、菠菜。這“淡”還體現在飲食方式上，即“兩稀一干”，早晚兩頓吃稀飯。
二、野。如皋野菜品種豐富，春天的香椿頭、枸杞頭、榆樹頭，夏天的蘆筍、小蒜，秋冬季的胡蘿蔔纓、薺菜、芫荽、黃花(苜蓿)等等都深受喜愛。此外如皋人還喜歡吃一種蕈子，方言叫“圈子”，一種黑褐色的“蘑菇”。
三、雜。吃得雜，如皋人既吃大米、麵粉等細糧，又食玉米、大麥、元麥等粗糧，輔以蔬菜、水果、花生、白果等，既有正餐，又有小吃，還有零食，五花八門。
四、鮮。如皋是河網密佈的魚米之鄉，人們吃東西就講究個“出水鮮”。肉要當天宰的，蝦要當天撈的，魚要現剖的，蔬菜要早上拔的，毛豆要早上剝的，豇豆要早上摘的，豆腐茶幹要當天做的。大麥上場就做“焦屑”，元麥剛熟就做“冷蒸”，蕎麥一收上來，就吃蕎麥糊糊、蕎麵屑餅；玉米長鬍子了，就有“嫩棒頭”吃了。
下面介紹幾個著名的如皋特色美食：
【如皋香腸】如皋香腸歷史悠久，其生產始於清同治年間，至今已有100多年曆史。清末獲“南洋勸業會”二等獎。可與“廣式”香腸媲美，被稱為“如式”香腸。其特色是：條形整齊、肉質緊密、色澤鮮豔、鹹甜適度、香味濃郁、營養豐富、精肉嚼而不老、肥肉油而不膩。
【如皋肉鬆】曾獲1985年巴黎國際美食學會金獎，為中國肉製品首枚國際金獎。其形態似絮，纖維蓬鬆，色澤金黃或淡黃。其味濃郁鮮美，甜鹹適中，適合佐粥下飯。
【如皋火腿】如皋火腿製作始於清代中葉，曾獲美國檀香山國際博覽會金獎。與浙江金華火腿並稱“北腿”、“南腿”。特點：薄皮細爪、形似琵琶或竹葉，具有色澤鮮豔、鹹香味美等獨特風格，以色、香、味、形“四絕”著稱於世。火腿營養價值很高，富含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成份。
【如皋董糖】為明末清初董小宛創制的經典文化美食。主要以精白麵、白糖、芝麻、飴糖為原料，經選料、熬糖、製糖芯、製糖骨、成型等工序而成。成品為扁長方體，色白微黃，層次分明，剖面旋狀紋理；佐茗食之，入口易化，酥鬆香甜，回味久長。
【董肉】小宛所創，即虎皮肉。皮呈皺紋狀，肥而不膩。
【扒紅蹄】色澤紅亮，皮糯肉爛，口味甜鹹，襯以綠葉蔬菜。為如皋筵席中不可缺少的名餚。
【白蒲黃酒】歷史悠久，與紹興黃酒齊名，素有“液體面包”美稱。白蒲黃酒採用純稻米釀造，工藝獨特，其中富含二十餘種人體不可缺少的氨基酸和多種微量元素。暢銷國內10多個省市，部分出口，深受青睞。
【白蒲茶幹】白蒲“三香齋”茶幹，至今已有三百多年曆史，乾隆爺食之，大加讚賞，御題“只此一家”，古匾仍在。其選用優質大豆、多種香料精製而成。茶幹味美香芳，富有韌性，色澤美觀，形狀方且薄，別具一格。
【如皋蘿蔔】“如皋蘿蔔賽雪梨”遠近聞名，如皋白圓蘿蔔有“百日子”、“捏頸”等特有品種，皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，嚼而無渣等優點，是農產品國家地理標誌。“蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”、“煙臺的蘋果萊陽的梨，不如如皋的蘿蔔皮”等諺語流傳頗廣。
【米屑餅】是如皋傳統早茶。將米磨成粉，發酵後做成餅狀，放到鍋裡大火烤熟。拿到手中暖暖的，米香四溢，入口微甜。有粑的還有一股焦香，一面鬆軟一面脆香。
【如皋三醉】如皋，江海河特產資源豐富，醉河蝦、醉江鱘、醉文蛤，合稱“醉三（仙）鮮”，是如皋傳統名菜。河蝦補腎壯陽，文蛤降火去燥，江鱘保健養體。
【如皋春捲】如皋人的春捲樣式和品種繁多，主要精於餡。如皋春捲的餡料有好幾種。大蒜的，韭黃的，薺菜的都有。
【丁堰脆餅】餅面扁平，製作時先將油酥拌入麵粉中，反覆揉搓均勻，做成餅坯，抹上糖粞，撒滿芝麻，入爐烘脆。
【如皋燒餅】如皋最具代表性的美食之一，如皋早晚茶代表性食品。剛出爐的燒餅口感最佳，顏色蟹殼黃，芝麻披滿身，拿在手上有點燙手，不過吃起來香、脆、酥，感覺妙不可言。燒餅一冷，也就板了、僵了，滋味大為遜色。
【如皋豆腐腦】如皋燒餅的“標配”。鮮香滑嫩，爽而不膩。配上藥芹、芫荽、榨菜、香油，宛若瓊漿玉液，無以言表。
【如皋油豆腐】為如皋“晚茶”的代表性食品。分油榨和湯煮兩種吃法，街頭巷尾，處處飄香，很有群眾基礎。
【蟹黃包】如皋蟹黃包，為如皋文化名點，是一隻有故事的包子，關於它的民間傳說曲折動人。蟹黃包在不少城市都有，但其他地方都是薄皮的，湯很多。而只有如皋的蟹黃包是厚皮，膠餡的。
【如皋湯包】光晶鬆軟，皮薄如紙，湯餡騰動欲出，須置碗內，藉助調羹食之。
【蟹黃魚丸】為白蒲名產。形若鴿卵，皮白如玉，餡黃似金，鮮嫩異常。它既有魚的甜，又有蟹的鮮，燒湯更是一道人間美味。
【玉米糝粥】有玉米糝煮的粥，為家常食品。據考證，玉米可是有助養生的一大“神物”。
【肉渣】俗稱“脫脂肉”，是如皋特產，以優質鮮豬肉為原料，經過特殊加工製成，脂肪含量低，香酥美味。
【黏糕】糯米方糕，這裡“黏”字亦可取意“年”，象徵“來年日子紅紅火火步步高昇”……
【黑塌菜】顏色墨綠，趴地而長，經霜微甜，口感甚佳，是如皋特有的蔬菜品種，為農產品國家地理標誌。
【盤水面】如皋的特色麵條，名字裡有水，實則不帶湯。屬拌麵類，香味濃郁，可另盛一碗麵湯佐食。
【焦屑】多為稻米或大麥小麥等穀類幹炒至略焦再研磨成粉製成。可以幹吃，也可以加水拌成糊吃。
【冷蒸】 也有人把它叫做“冷冷”。在每年春季青黃不接時，取剛剛灌漿的青麥(多為大麥)去殼，入鍋小火幹焙，烘熟後磨碎。食用時可按個人口味加入少許鹽或糖，麥香濃郁，入口糯韌，亦可加入韭菜等炒食，佐以花生米、油榨河蝦等，風味獨特。
【楊柳攤餅】此餅為清明前後食用為最佳，取細蕎麥粉清水調開，加入少量小麥精粉。精鹽味精少許，放入清明前採摘的新鮮楊柳嫩芽，切碎漫入。油鍋中火燒熱，將調好的麵糊沿鍋沿一週均勻灑下，並用鍋鏟將其均勻攤開。稍待成型，再加入油少許撒入蔥花，沿鍋沿剷下，小火慢焙至餅底略焦，鍋狀裝盤，亦可摺疊裝盤。
【漿糟】澡堂洗澡休息時，吃上一碗爽口的漿糟，快活如神仙，這是很多如皋人的舊時記憶。現在夜市上還有人賣桂花漿糟，經典美味。
【藿香餃】採新鮮藿香葉，裹以豆沙，以麵糊之，再油榨。外脆裡嫩，既有豆沙的甜，又有藿香葉的濃郁芳香，很多人的最愛，“打嘴不丟”。
【麻蝦燉蛋】燉蛋有多種做法，還有薄荷燉蛋、文蛤燉蛋等。