問題：猴頭菇要怎麼種植，技術門檻高嗎？前景如何？

答案：猴頭菇種植和平菇金針菇種植差不多，食用菌栽培技術通常都是相同的。猴頭菇市場需求量大，前景可觀。

猴頭菇的栽培情況。①猴頭菇品種的選擇。如果用酒糟為料栽培，可選用猴頭菌11菌種。如果用鋸木屑或棉籽殼作原料，既可選用猴頭菌11菌種，又可選用常山99猴頭菌菌種。②猴頭菌栽培的原料。農副產品中，鋸木屑、棉籽殼、甘蔗渣、玉米芯和杆、稻草、麥稈、酒糟等等，都可以作栽培猴頭菇的原料。另外輔助原料有：麩皮、石膏粉、食用糖、過磷酸鈣。③猴頭菇栽培方式。一般有兩種，用食用菌專用瓶栽培和塑膠袋栽培。先依據配方配製培養料，按菌種製作有關要求拌料、裝瓶或裝袋。後進行溼熱滅菌，也可高壓蒸氣滅菌。滅菌結束後，進行冷卻接種。接好種的培養料進入中溫發菌。將菌瓶或菌袋移入培養室，溫度控制在22～24℃，遮光發菌。一般培養25天左右，猴頭菌發菌結束。④降溫催菇。當菌絲體達到生理成熟時，可轉為出菇栽培。把溫度控制在18～20℃時，降溫出菇。⑤出菇管理。猴頭菇子實體喜歡低溫高溫的環境。溫度控制在18～20℃，溼度控制在90%左右。在這樣的環境下，猴頭菇剌短，球塊大，色白堅實，不分枝，食用價值和商品價格都高。

目前，由於食用菌種植戶都去種植大型食用菌香菇木耳，種植戶多，種植面積大，市場缺口大，價位高，收益大。猴頭菇是比較生僻的食用菌品種，很多消費者沒有接觸過，很不瞭解，造成銷路不暢。近年來，人們生活水平提高了，對稀奇高營養的猴頭菇越來越青睞，所以市場銷路廣，供小於求，價格非常高，市場前景好。

總之，猴頭菇是一種營養豐富的食用菌，目前供小於求，市場前景好。

猴頭菇栽培技術：

猴頭菇對於溫度的要求：猴頭菇，又稱為猴頭菌，因其形似猴頭而得名，由於某中品牌的猴頭菇因而火遍大江南北，猴頭菌絲一般在24℃至25℃生長狀態良好。在氣溫達到26℃時生長速度急速下降，在35℃停止生長。氣溫在14℃之下幾乎無法形成菌絲。培養基含水量大致在65%至70%為最優，在生長後期要求溼度達到近90%。

猴頭菇對於光照的要求：猴頭菇對於光照的要求並不是那樣的苛刻，一般來說在黑暗的環境下也是可以生長的，但是在生長髮育期有300勒克斯的弱光則會生長十分完美，菇潔白健壯。這時候最為需要養殖戶注意的就是儘量保持黑暗環境但是還是需要對於菌房進行通風的。儘量不要使得菌房內的二氧化碳濃度超過0.1%，二氧化碳沉積過大就會出現畸形影響產量和質量。

目前中國的人工栽培猴頭菌主要以瓶裝和塑膠袋栽培為主。這種種植方法使得猴頭菇的抗菌能力強，栽培相對容易。培養料配方：

①棉籽殼80%+棉餅10%+麥麩8%+石膏粉2%；②碎蔗渣78%+米糠20%+糖1%+石膏粉1%

調料：將選用培養料按照配方混合之後，加水調和至含水量65%至70%，裝瓶或裝塑膠袋之後按照常規滅菌接種。在25℃左右的溫度下培養23天左右，將室溫降至20℃左右，在散光之下促進菌蕾的發生，當表面發生黃豆大的突起菌蕾時，及時的轉進栽培室。

栽培室設定：栽培室應該坐北朝南，應該有明顯的散光進入，保溫保溼及通風良好。

溫溼度管理：栽培室內應該保持溫度在20℃左右，溫度過高就會導致孢子成熟時間過早，質量相對較差。溫度較低就會出現猴頭菇的生長過慢。溼度過大就會出現畸形猴頭，品質差。溼度過小就會出現實體幹縮，不能正常發育，影響整體產量。所以菌室內應該保持這90%的空氣溼度。控制好溫溼度是保證猴頭菇的產量品質的最為主要的手段。

採收及再加工：採收的範圍一般選擇猴頭菇的實體長成至0.5釐米即可採收，從瓶頸中部即使採收。切忌連根拔起，這樣會影響二次採收，一般來說猴頭菇是可以進行3次左右的採收的。採收過後的猴頭菇要選擇合適的方法進行銷售或者加工成罐頭，也可以選擇晾乾之後防止發黴變質。