大家好，菜市場的設計也應該遵循一般建築的設計模式，充分利用設計農貿市場的角度來設計。一般的農貿市場要有停車場，入口區，導購區，還要有休息區。營業場所的設計為各種售賣的分類區域，如生鮮區，蔬菜區，肉類區，水產區，活禽區，豆製品區等幾大分割槽，並設立公平稱區。菜市場還得設計公共衛生間，卸貨區域，市場管理處等輔助場所。

技術規範 1 星級農貿市場標準(一)佈局要求 1、場內經營者 50 戶以上或市場建築面積 1000 平方米以上; 2、封閉式室內市場，市場進出門不少於兩個，商位與營業房分開設定; 3、商品分割槽按蔬菜、肉類、豆製品、熟食、水產、活禽等商品分類進行划行歸市，佈局合理，區域標誌明顯; 4、場內每個經營者櫃檯面積不小於 1 平方米，營業房面積不小於 5 平方米。

(二)設施要求 1、商位、營業房、櫃檯、貨架設定統一; 2、有配套供水、排水設施、垃圾集中設施和公廁; 3、場內經營者統一配置加蓋保潔桶(箱) ; 4、有宣傳公示欄、投訴服務檯、公平秤和物業管理用房; 5、熟食商位設有防蠅、防塵、防腐“三防”設施; 6、停車場佔市場建築面積 10%以上; 7、200 個商位以上設定檢測室，配置食用農產品快速定性檢測設施，配備檢測人員; 8、市場內無明火，有消防滅火裝置、安全出口和安全防盜設施。

(三)管理要求 1、市場舉辦者具有企業法人資格，經營者證照齊全; 2、上市商品符合國家規定並明碼標價，場內不使用桿秤; 3、商位、營業房內外衛生整潔，市場通風無異味; 4、物品放置有序，無亂堆亂放和佔道經營現象; 5、檢測工作正常有臺帳; 6、副食品經營戶建立進貨臺帳; 7、物業管理、商品質量、衛生、治安、消防等工作制度健全並落實。2 星級農貿市場標準市場在佈局、設施、管理方面除達到一星級標準外，還應達到以下要求:

(一)佈局要求 1、場內經營者 100 戶以上或市場建築面積 2000 平方米以上; 2、通道佔市場使用面積 30%以上; 3、食品與非食品經營區域分開設定; 4、鮮活畜禽與其他經營區域隔開，宰殺相對獨立、封閉; 5、生食與熟食、待加工與直接入口食品商位分開;6、餐飲服務相對集中有專門區域，20 米內不得經營鮮活畜禽;

(二)設施要求 1、有佈局導購圖(牌) ，有顧客休息專座、廣播; 2、櫃檯瓷磚鋪面，地面防滑材料鋪地，營業房裝修整齊統一; 3、同一交易區配置統一的櫃檯容器; 4、銷售冷凍、熟食品有冷藏保鮮裝置; 5、停車場佔市場建築面積 20%以上; 6、設定檢測室，配置食用農產品安全快速定性檢測設施，配備檢測人員。

(三)管理要求 1、機動車與非機動車分類停放，進出有序; 2、市場周邊環境整潔，無非法廣告等張貼物; 3、場內牆壁、門窗、設施等潔淨，無汙物; 4、場內衛生清掃一天不少於 2 次，並保持動態保潔; 5、經營者佩證服務，熟食區經營者著統一工作服、戴口罩; 6、每週食用農產品安全快速定性檢測不少於 5 天，每天不少於 12 批次; 7、豆製品、肉類、糧油製品、副食品等重要商品建立索證(票)制度; 8、投訴處理率達 100%; 9、物業管理、商品質量、衛生、治安、消防等制度落實有記錄。3 星級農貿市場標準市場在佈局、設施、管理方面除達到二星級標準外，還應達到以下要求:

(一)佈局要求 1、場內每個經營者櫃檯面積在 2 平方米以上; 2、通道佔市場使用面積 35%以上; 3、統一設定牌匾、廣告牌; 4、在顯著位置設有檢測情況公示牌(欄) ; 5、市場有綠化。

(二)設施要求 1、櫃檯瓷磚或花崗岩鋪面; 2、蔬菜、水果櫃檯採用階梯或斜坡擺放式，外設檔水欄板; 3、活禽交易區有通風、沖洗等設施; 4、副食品營業房配置統一的貨架或櫃檯; 5、全部使用電子秤，並統一放置位置; 6、市場使用可降解塑膠袋;7、停車場佔市場建築面積 30%以上。

(三)管理要求 1、停車場有專人管理，車輛停放整齊; 2、物品陳列整齊美觀，不出框，不出邊; 3、實行淨菜或半淨菜上市; 4、場內地面乾燥乾淨，無積水、無垃圾; 5、檢測資料錄入電腦; 6、市場使用《商品交易市場商位租賃經營合同(示範文字); 》 7、與場內經營者簽訂“商品質量安全責任書”; 8、市場經營者信用等級 A 級率達到 90%以上; 9、年內市場無食品安全等事件發生。4 星級農貿市場標準市場在佈局、設施、管理方面除達到三星級標準外，還應達到以下要求:

(一)佈局要求 1、市場佈局整齊，內外環境整潔; 2、市場內有政府部門市場監管辦公室; 3、市場設有為經營戶存放待售貨物的儲存間;

(二)設施要求 1、市場內排水、排汙系統採用暗管、地漏系統，無外露明管、明溝; 2、市場內通風設施完備，電線全部採用暗線; 3、活禽交易區銷售、宰殺採用全封閉透明式營業房，配有通風、沖洗設施; 4、活魚交易櫃檯設計新穎，採用磚砼結構、玻璃缸式的分割蓄養池或酒店式玻璃陳列櫃。 5、熟食品、滷製品營業房採用透明玻璃封面，外型美觀，色彩明亮，室內配有空調和冷藏設施。 6、櫃檯內配有統一的盛放雜物容器，貨物擺放整齊，無亂堆亂放現象; 7、市場設定密閉垃圾房，有沖洗、下水設施，不汙染周邊環境;

(三)管理要求 1、市場管理者、經營者各著統一工作服裝; 2、配有專業保潔公司，對市場衛生進行跟蹤清潔服務; 3、建立預賠基金，實行先行賠償制度; 4、市場引進駐場銷售品牌企業達到 5 家以上; 5、市場經營者信用等級 A 級率達到 95%以上。