豆腐切大小適中的塊，準備蔥花，香菜沫，肉沫，泰椒圈，鍋底放少量的油，用蔥，姜肉沫炒香，一碗開水，調味（鹽，雞粉，13香）水開下豆腐小火燉10分鐘，水澱粉勾芡出鍋，（想喝湯可以不勾芡）裝盤，放泰椒，香菜裝飾下就OK了！

家常豆腐

材料：

北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根

郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜

做法：

1、將豆腐切成厚約半釐米，寬約4釐米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉醃製，青紅椒切去籽去筋切成菱形

2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃

3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下薑片、蒜末炒香

4、下肉片炒開，加生抽、料酒

5、下煎過的豆腐同炒

6、下青紅椒同炒，最後加適量鹽、糖調味

所需食材：老豆腐、木耳、青椒、紅椒、蒜瓣、

所需調料：鹽、食用油、白糖、陳醋、生抽、澱粉、豆瓣醬

步驟一：木耳提前泡發，並清洗乾淨，大塊的撕成小塊。青紅椒洗淨切塊，蒜瓣切末，豆瓣醬剁碎備用。

步驟二：取一個小碗，加入適量白糖、陳醋和澱粉攪拌均勻備用。

步驟三：把豆腐切塊，三角形或者長方形都可以，厚度不超過一釐米的塊狀。鍋中加油，油溫七層熱左右下豆腐塊，改中小火煎制豆腐金黃後翻一面，再煎制金黃，盛出豆腐。

步驟四：鍋底加少許油，放入蒜末炒香，加入剁碎的豆瓣醬炒出紅油倒入木耳和青紅椒塊，翻炒至斷生倒入豆腐，加少許鹽和生抽，翻炒均勻。

步驟五：把調好的料汁攪拌一下倒入豆腐中，改中小火蓋上鍋蓋燜兩三分鐘，然後收汁裝盤即可！

小貼士：家常豆腐一定要用北豆腐，也就是老豆腐。煎豆腐用不粘鍋可以減少油量，以達到少油又健康的目的。

豆腐不僅口感嫩滑可口，而且營養豐富。如何做豆腐菜時不那麼油膩，這裡與你分享兩道豆腐菜的做法：

第一道、青豆豆腐丁的做法：1、材料：豆腐200克、青豆60克、蒜末、紅椒丁、蔥段各少許。2、做法：將洗好的豆腐切成丁；鍋中注入清水燒熱，加入油、少許鹽，倒入洗淨的青豆拌均勻；煮約2分鐘至熟，撈出青豆；倒入豆腐，煮沸後撈出豆腐；另起鍋，鍋置大火，注油燒熱，倒入蒜末、紅椒丁爆香；倒入適量清水，鍋中加入剩餘鹽、雞精、老抽調味；倒入豆腐、青豆拌勻，煮1分鐘，加入蠔油炒勻；加入澱粉勾芡，淋入少許熟油拌勻；將做好的菜出鍋後撒入蔥花即可（見下圖）：

溫馨提示：上述這道菜具有良好的補脾開胃功效。

第二道、四色豆腐的做法：1、材料：豆腐300克、榨菜頭60克、鹹蛋黃20克、火腿腸1根、皮蛋1個、油菜80克、蔥花少許。2、做法：將榨菜頭洗淨，剁碎，鹹蛋黃切碎，皮蛋去殼，洗淨切碎，火腿腸切碎，豆腐洗淨切成長條塊；將豆腐碼放在盤中，用小刀將豆腐塊的中間掏空，分別在每快豆腐中間塞入榨菜末，舀入火腿腸末；依次將鹹蛋黃末、皮蛋末釀入豆腐塊中；將盤子放入蒸鍋，加蓋蒸3分鐘至熟，揭開蓋後用鐵夾子取出；另起鍋，倒入少許清水加少許鹽、雞精、食用油燒開；倒入洗好的油菜，焯熟後撈出，擺在豆腐塊之間；另起鍋，倒入高湯，加剩餘鹽、味精、雞精，淋入水澱粉調成稠汁，將稠汁澆入盤中，撒上蔥花即可（見下圖）：

溫馨提示：上述這道菜具有良好的增強免疫力的功效。

豆腐切大小適中的塊，準備蔥花，香菜沫，肉沫，泰椒圈，鍋底放少量的油，用蔥，姜肉沫炒香，一碗開水，調味（鹽，雞粉，13香）水開下豆腐小火燉10分鐘，水澱粉勾芡出鍋，（想喝湯可以不勾芡）裝盤，放泰椒，香菜裝飾下就OK了！

家常豆腐

材料：

北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根

郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜

做法：

1、將豆腐切成厚約半釐米，寬約4釐米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉醃製，青紅椒切去籽去筋切成菱形

2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃

3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下薑片、蒜末炒香

4、下肉片炒開，加生抽、料酒

5、下煎過的豆腐同炒

6、下青紅椒同炒，最後加適量鹽、糖調味

所需食材：老豆腐、木耳、青椒、紅椒、蒜瓣、

所需調料：鹽、食用油、白糖、陳醋、生抽、澱粉、豆瓣醬

步驟一：木耳提前泡發，並清洗乾淨，大塊的撕成小塊。青紅椒洗淨切塊，蒜瓣切末，豆瓣醬剁碎備用。

步驟二：取一個小碗，加入適量白糖、陳醋和澱粉攪拌均勻備用。

步驟三：把豆腐切塊，三角形或者長方形都可以，厚度不超過一釐米的塊狀。鍋中加油，油溫七層熱左右下豆腐塊，改中小火煎制豆腐金黃後翻一面，再煎制金黃，盛出豆腐。

步驟四：鍋底加少許油，放入蒜末炒香，加入剁碎的豆瓣醬炒出紅油倒入木耳和青紅椒塊，翻炒至斷生倒入豆腐，加少許鹽和生抽，翻炒均勻。

步驟五：把調好的料汁攪拌一下倒入豆腐中，改中小火蓋上鍋蓋燜兩三分鐘，然後收汁裝盤即可！

小貼士：家常豆腐一定要用北豆腐，也就是老豆腐。煎豆腐用不粘鍋可以減少油量，以達到少油又健康的目的。

豆腐不僅口感嫩滑可口，而且營養豐富。如何做豆腐菜時不那麼油膩，這裡與你分享兩道豆腐菜的做法：

第一道、青豆豆腐丁的做法：1、材料：豆腐200克、青豆60克、蒜末、紅椒丁、蔥段各少許。2、做法：將洗好的豆腐切成丁；鍋中注入清水燒熱，加入油、少許鹽，倒入洗淨的青豆拌均勻；煮約2分鐘至熟，撈出青豆；倒入豆腐，煮沸後撈出豆腐；另起鍋，鍋置大火，注油燒熱，倒入蒜末、紅椒丁爆香；倒入適量清水，鍋中加入剩餘鹽、雞精、老抽調味；倒入豆腐、青豆拌勻，煮1分鐘，加入蠔油炒勻；加入澱粉勾芡，淋入少許熟油拌勻；將做好的菜出鍋後撒入蔥花即可（見下圖）：

溫馨提示：上述這道菜具有良好的補脾開胃功效。

第二道、四色豆腐的做法：1、材料：豆腐300克、榨菜頭60克、鹹蛋黃20克、火腿腸1根、皮蛋1個、油菜80克、蔥花少許。2、做法：將榨菜頭洗淨，剁碎，鹹蛋黃切碎，皮蛋去殼，洗淨切碎，火腿腸切碎，豆腐洗淨切成長條塊；將豆腐碼放在盤中，用小刀將豆腐塊的中間掏空，分別在每快豆腐中間塞入榨菜末，舀入火腿腸末；依次將鹹蛋黃末、皮蛋末釀入豆腐塊中；將盤子放入蒸鍋，加蓋蒸3分鐘至熟，揭開蓋後用鐵夾子取出；另起鍋，倒入少許清水加少許鹽、雞精、食用油燒開；倒入洗好的油菜，焯熟後撈出，擺在豆腐塊之間；另起鍋，倒入高湯，加剩餘鹽、味精、雞精，淋入水澱粉調成稠汁，將稠汁澆入盤中，撒上蔥花即可（見下圖）：

溫馨提示：上述這道菜具有良好的增強免疫力的功效。