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1 # 用8
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2 # 徒步中旅行
用料 ;蝦 ;刀 ;去蝦線方法的做法 ; ;
1.蝦放菜板上 肚子腳這面朝上; ;
2.刀從脖子那慢慢切下去不要切斷; ;
3.然後刀帶著蝦頭忘上推 或者把蝦身子往下拔 蝦線會被蝦頭一起帶出去。 ;
用料 ;蝦 ;刀 ;去蝦線方法的做法 ; ;
1.蝦放菜板上 肚子腳這面朝上; ;
2.刀從脖子那慢慢切下去不要切斷; ;
3.然後刀帶著蝦頭忘上推 或者把蝦身子往下拔 蝦線會被蝦頭一起帶出去。 ;
處理活蝦:
1,若是從市場中買了活的河蝦回來,可以在水裡放少量的食鹽,將河蝦泡10-20分鐘,使其排出汙濁,再用水沖洗乾淨。
2,對河蝦清潔有更高要求的話,可以用小牙刷刷洗河蝦腹部,若是比較乾淨的河蝦,此步驟可以省略。
3,河蝦的直腸位於背部,充滿了消化殘渣,如果不清洗乾淨很容易被吃進胃中,去除蝦線是洗蝦非常重要的一環。
除蝦線:
1,剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除
2,用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了
3,緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個好東西,如果有黃,挑的時候要小心儘量保留蝦黃
4,輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出
5,剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來,反而會把蝦捏爛了
6,擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來了。繼續。看看擠出來的泥腸。
擴充套件資料
蝦線就是蝦的消化道,在蝦的背部。有的很黑,有的顏色很淡,幾乎看不出來,和其中的髒東西有關係。蝦線會影響口感,所以有的人會去除蝦線。
去蝦線,既是因為蝦的消化道里有髒東西(這和我們去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的),還因為蝦線影響口感,尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質,在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的,因為本身味道濃厚,去不去蝦線就比較無所謂了。
蝦的食用價值:
淡水蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、面板潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食,不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒