鮮族喜吃冷麵。冷麵現今在國內很有名氣，冷麵的主料為白麵，蕎麥麵和澱粉。做冷麵時，先把和好的面用專用機械壓入鍋中，煮熟後撈出，用冷水冷卻。後加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等佐料，即可食用。

北韓族過去在正月初四中午

吃冷麵，說是這一天吃了長長的冷麵，就會長壽，現在一年四季都喜歡吃。

材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥麵條，香菜

煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許

北韓冷麵的湯的製作

牛肉整塊燙煮2分鐘後，撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘（一定要用牛肉文火熬製而成，這樣的湯味道才會鮮美。）。取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除乾淨，分盛入麵碗中；接著在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁里加入1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。

冷麵的製作

把乾冷面用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用。然後，把水

燒開，加入冷麵，不時用

筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續衝3－4次，瀝乾水分後放入碗內。

最後，在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入滷牛肉片、北韓泡菜、黃瓜、雞蛋、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段以及冰塊即可享用

北韓冷麵的製作方法的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 北韓冷麵的製作方法的製作材料：主料：醬牛肉1小塊,北韓泡菜1小碗,黃瓜1根,西紅柿1個（也可用其他水果代替）,熟雞蛋1個,香菜2根,芝麻若干。輔料：紅醋,白醋,味精,鹽,糖,花椒少量,薑片,蔥段,大料（八角,桂皮）。 教您北韓冷麵的製作方法怎麼做，如何做北韓冷麵的製作方法才好吃 1. 面和冷水同時下鍋，這同我們的麵條煮法不同了。中火加溫至水開，之後熄火燜5分鐘，用筷子嘗一下無硬心就煮好了。 2. 煮麵的時間把醬牛肉切片，黃瓜切絲，西紅柿切片，熟雞蛋對切，香菜切末。 3. 馬上將冷麵用冷開水衝淋幾遍，浸在冷開水中待用。 4. 將冰鎮後的面汁倒入碗內。 5. 放入冷麵。 6. 依次加入醬牛肉、黃瓜絲、西紅柿片、熟雞蛋、香菜末、泡菜，最後灑上芝麻就大功告成了