題主說農民用母雞孵雞蛋，那肯定是想孵小雞。至於在孵蛋的過程中，讓雞蛋踩水有什麼作用，下面我來詳細地說一說

在我小的時候，每年的春天，我都會看到我爸爸用一個盆子，裡裝一些溫水，然後把母雞孵了十八天左右的雞蛋拿出來，放在盆子裡踩水。

在雞蛋踩水的時候，裡面有小雞苗的雞蛋，因為小雞受到熱水的刺激以後，它就會在蛋殼內擺動，從而導致整個雞蛋也在水面上下浮動，甚至左右搖擺。

而哪種沒有小雞的寡蛋，以及那種小雞已經在蛋殼內已經死掉了的雞蛋，則直接沉入盆底了。

在雞蛋孵了十八天左右，這時候讓雞蛋踩水，不僅可以檢查雞蛋裡面是否有小雞。

另外雞蛋在踩水以後，水可以破壞蛋殼的組織。有助於小雞從裡面往外啄破雞蛋殼。

這個作用雖然不是很晚顯，但它還是有用的。

這個時候，如果打算用母雞孵化小雞的，基本已經孵化出來了。五一期間去了一趟湘西老丈人家，他家的第三窩小雞就剛好在孵化中。雖然我們這裡相隔了有500多公里，但是孵化小雞的方法基本都是一樣的。先要挑選經過受精了的雞蛋，然後用抱窩的老母雞來孵化小雞。而在孵化的過程中，還要經過幾次照蛋和幾次雞蛋踩水的過程，等到21天左右才能孵化出小雞來。對於為什麼要在孵化小雞的時候對其進行照蛋和踩水，其實這樣主要是檢驗是不是“壞蛋”的。

雖然在孵化小雞之前，會精心挑選出已經受精了的雞蛋，但是有些雞蛋還是會渾水摸魚進去。而在孵化到半個月以後，對雞蛋進行踩水，就是為了檢驗這些雞蛋還能不能孵化出小雞。因為就算都是受精了的雞蛋，也可能因為母雞在孵化的時候溫度不夠，然後就不能孵化出小雞，這樣的雞蛋也就是壞蛋了。如果繼續讓母雞孵化，那不僅會影響到其他的雞蛋，畢竟要佔據一定的位置。而且母雞進進出出，很容易把雞蛋踩爛了，而這樣的壞蛋是很臭的，搞不好還會直接導致母雞拒絕孵化雞蛋了。所以，當母雞孵化小雞到了半個月以後，就要開始用溫水踩蛋了。

在這個過程中，所使用的必須是溫水，也就是把手放到水裡感覺不燙，也不冰涼就可以狼。能正常孵化小雞的雞蛋，放入到溫水以後，待水靜止後，看雞蛋在水中的反應。會浮在水面上，並且還會左右搖晃的就能繼續孵化。但是壞蛋，那就是直接沉入水底了的。對雞蛋踩水，是需要進行多次的，一般至少要三次以後。在半個月的時候進行一次，然後每隔一天進行一次。每次發現沉入水底的雞蛋，就要及時淘汰掉。當3次以後，如果還有雞蛋沒有孵化出來，並且放在溫水中是直接沉入水底了，那就要放棄了。反之，如果還會左右搖晃，那就還需要繼續孵化一兩天，一般超過25天以後的雞蛋，還沒有孵化出小雞來，那也就可以放棄了的。

對雞蛋進行踩水，不僅可以及時淘汰壞蛋，而且還能讓小雞更快孵化出來。以前聽老輩人說，對雞蛋進行踩水，可以喚醒蛋殼裡面的小雞，這樣的雞蛋出殼會更快，也不會“燒殼”，成活率也會更高。如今在農村裡很少有人孵化小雞了，因此這樣神奇的技藝也難得一見了，不知你是否還有這樣的記憶呢？

過去農村裡，很多農戶養雞時，都會選擇自己用母雞孵化小雞的，很少有人會到市集去買雞苗回來養。現在就不同了，現在的農村養殖戶，大多喜歡到市集去買雞苗回來養。現在自己養母雞來孵化小雞的，已經很少見了。

最主要的原因就是市集的雞苗不貴，養起來存活率也高。而自己養母雞孵化小雞的話，各種事情比較麻煩，而且雞蛋孵化的出生率不高，而小雞成長的存活率也沒買雞苗那麼高。

於是，現在很多農戶都慢慢地淘汰了養母雞孵化小雞，這種方式了。說實話，我家已經有很多年不自己養母雞孵化小雞養了。

我們先來說說，過去農村裡，自己養母雞孵化小雞的過程吧。

1:首先，在孵化雞蛋前，會透過強光手電筒照射的方式來挑選雞蛋是否授精成功。一般是用強光電筒照射雞蛋，如果授精成功的雞蛋，裡面的胚胎成型就像一塊黑點。而授精失敗的，裡面是沒黑點的。這個有經驗的農戶，基本都會看。

2:讓母雞孵化小雞時，一般在五到七天時，會把那些在孵化的雞蛋，拿出來，再次用強光手電筒照射。這個動作的目的，就是檢視那些在孵化的雞蛋，裡面的胚胎是否在發育，是否是活的。

照射雞蛋，可以挑出那些寡單，也就是授精失敗的雞蛋，或者胚胎已經死了的雞蛋。如果挑出的寡蛋比較多的話，為了提高小雞出生率，節省一次孵化機會，農戶通常會再新增幾個挑好的授精雞蛋，補進去。

要知道，一隻母雞，一年大約會孵小雞六次左右。機會不多，所以農戶通常會補蛋的。

3:等到雞蛋孵化到16到18天時，農戶又會把那些孵化中的雞蛋，拿出來踩水。這個動作，就是用來檢查快要出殼的小雞，是否還活著。

一般用來踩水的水，是溫的。冷的話，檢查不出來。太熱的話，會把小雞給燙死。所以，一般這水的溫度在45度左右。可以透過自己的手來測試，手放入溫水裡，不覺得燙手為好。超過80度，裡面的小雞會燙死。

把快孵化的雞蛋，放溫水裡踩水，如果雞蛋是安靜地沉下去的，那麼就說明這個雞蛋裡面的小雞已經死了。如果，這個雞蛋會輕微地晃動，那麼就說明這個雞蛋裡的小雞還活著。

因為，溫水的溫度會透過蛋殼傳到裡面的小雞身上，刺激到了小雞，那麼小雞就會動了。

雞蛋踩水，檢查出一些寡蛋後，就會挑出來，給小雞還活著的雞蛋騰出孵化空間。

要知道，一隻母雞抱窩時，雞毛可以覆蓋的空間是有效的。雞蛋太多時，雞毛會覆蓋不過來，雞蛋容易受熱不均勻。而且，孵化時雞蛋太多的話，母雞容易踩壞雞蛋。

母雞孵小雞，一般遠在3-5月或10-1月，天氣太冷，孵出來的小雞不易成活，天氣炎熱，母雞孵小雞的過程會因溫度過高而逃離雞窩，導致溫度變化大，從而影響雞蛋孵化。筆者家裡的母雞，上個月剛孵出了20只小雞，現在小雞仔天天跟著雞媽媽到地裡覓食吃野菜跟蟲子，可愛得很。

農村，大多數都是用自家母雞孵小雞，市面上電孵化的雞仔不易成活，沒有母雞孵的小雞那麼健康，就像自由分娩跟剖腹產一樣，自由分娩的寶寶更健康。

以前不知道孵化中的雞蛋還要踩水，還是上個月看到爸爸這樣做才知道，原來大有文章。母雞孵小雞一般需要20天左右，當孵化10天左右時，對雞蛋進行踩水，水溫跟冬天洗臉水溫度差不多，過高也會燙壞雞蛋，下沉的雞蛋撈起來扔掉，要麼已死，要麼就是“壞蛋”。扔“壞蛋”最好是用單獨的包裝袋盛放，袋口紮緊，“壞蛋”在筆者家鄉稱為“寡雞蛋”，要是弄破了，會發出惡臭。

其次、補蛋

發現“壞蛋”以後，及時替換新雞蛋，重新孵化，因為母雞孵蛋有講究，蛋多了孵不完全，少了浪費一次孵小雞的機會，錯過就得等至少三個月。

再次、提溫

母雞在孵小雞時，由於自身體積的關係，所孵雞蛋受熱不均，最底層的雞蛋很難接觸到母雞提溫，影響孵化進度。踩水，使雞蛋受熱均勻，能促進孵化進度。

最後、幫助雞仔破殼

對於快要破殼的雞仔，踩水時，水溫能刺激雞仔活動，加大運動量，刺激雞仔本身的體能，從而幫助雞仔破殼出世。

母雞孵小雞，踩水有益無害，是人工複檢跟幫助生產的手段，也是農民日積月累的經驗。你見過母雞孵小雞嗎？見過雞蛋踩水嗎？

雞蛋踩水，就象是孕婦到醫院做B超，就這麼簡單。其實，不踩水也沒關係，如野雞野鴨，各種飛行動物誰踩水了？七八十年代或更早些年，沒有B超機，哪個孕婦做檢查了？還不是照樣生？意外總是少數。