如果你是常年不吃豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，魚肉，海鮮等葷食，但有吃雞蛋喝牛奶的習慣，也不一定會營養不良。肉類的營養成分主要是蛋白質和脂肪，各種蛋類和牛奶裡面也有。蛋白質和脂肪是構建人體器官組織細胞最主要的營養物質，包括荷爾蒙，酵素，免疫細胞，血紅細胞等等都是由蛋白質製造，你身上所有看得見摸得著的地方都是由蛋白質製造。

如果不吃各種肉類那就把各種蛋類，奶製品，豆類及豆製品以及菌類吃足吃夠，只要蛋白質攝入量達到身體需求標準，也不會有什麼問題。

如果你是全素食者，雞蛋，牛奶也不吃，那麼想要透過素食來達到營養均衡充足的話，那要求就非常高了。富含蛋白質的豆類，比如黃豆，黑豆，所含有的蛋白質缺乏一種必需氨基酸，無法用於人體細胞的新陳代謝，你必須學會組合搭配食用才行。這個就要求你必須掌握基本的一些營養，食物，健康知識才行，否則，一段時間下來，素食的代價會很嚴重。另外，一定要素食的話，如果條件允許，可以考慮額外補充一些天然優質的營養補充食品，比如蛋白質粉.各種基礎維生素礦物質，用以保證營養均衡。

中國營養學會規定，成年女性維持健康每天需要的蛋白質為65g／天，男性為75g／天，差不多是1.2gx體重（公斤）=蛋白質需求量，處於疾病狀態，需要的量就更多了。100g蔬菜水果丶米飯麵條裡面的蛋白質基本可以忽略，100g魚、蝦、肉類差不多有15-20g蛋白質，一個雞蛋含有5g左右，一杯純牛奶（250ml）含有7.5左右，豆漿、豆腐蛋白質含量可以忽略，然後再考慮烹飪方式和吸收率的問題，現在再看看，你每天的蛋白質補充量是否足夠。

一旦缺乏蛋白質：

面板鬆弛，眼袋下垂

乳房下垂

胃下垂、腸道松馳，消化功能減弱，易出現胃脹氣、便秘

子宮或膀胱脫落

免疫力降低，身體容易疲勞，容易反覆感染炎症，生命脆弱易病

性生活質量降低

貧血

傷口不易癒合

內分泌紊亂，世界就混亂。衰老隨之而來。

關注黃浪，學會把健康掌握在自己手裡！

人體所需的七類營養素，分別是：蛋白質、脂肪、糖類（碳水化合物），維生素、礦物質、纖維素以及水。而這些營養素在各類食物中都有分佈，其中肉類中以蛋白質、脂肪居多。而素食中則以纖維素、維生素居多，可為是各有千秋。

在過去的很長一段時間裡，物質匱乏，人們只求能吃飽，很少能吃到肉類食物，因此，給人們一種錯誤的認識，那便是肉食類食物才是有營養的。在這樣的錯誤認識下，我們走來不少彎路，在物質豐富的今天，肉類食物也是普通家庭裡的家常菜，因此導致營養“過剩”，肥胖的現象非常嚴重，人們需要花費很多精力來減肥，還出現了很多“富貴病”、慢性疾病等，因此人們開始提倡“素食運動”。

要知道，過度偏食也是對健康不利的。如果常見不吃肉食只吃素食，或導致營養不良，尤其是蛋白質、脂肪的匱乏，或導致發育不良。長期吃素的人體內會維生素B12，對人體健康也是極為不利的，甚至會誘發一些慢性疾病，或加速人體衰老。

長期不吃肉類，一般都會在不同程度上有營養不良，免疫機能較弱，容易患各種慢性疾病。人體衰老、頭髮變白、牙齒脫落都是會提前到來的。然而如果攝入過多的肉類，特別容易導致肥胖的問題，依然會給健康帶來諸多煩惱，因此，在生活中一定要注意營養均衡，葷素搭配。不宜偏食或挑食，才更有利於人體健康。當然還要注意養成良好的生活習慣，適當的運動鍛鍊，保持樂觀的心態才行。

現代社會由於物質條件的飛速上升，日常飲食中我們可能更多攝入的是高油、高脂、高糖食物，加上生活便利，我們還養成了懶惰、久坐久躺、缺乏運動的習慣，從而誘發多種心腦血管疾病發生。好在大家開始重視起日常飲食，避免暴飲暴食，減少高油高脂，但與此同時，更多的飲食誤區也逐漸多起來，比如認為“清淡飲食”就是不吃肉，不吃油，不碰鹽；認為要避免慢性疾病的發生就要少吃飯少吃肉，一切以啃菜吃糠為主。

肉類相對植物性食物的優點

其實真正合理的飲食並非如此，應當根據自己的身體情況來制定個人的飲食計劃，例如肥胖患者、高血脂患者，可以在油脂更高的畜肉上減少一些攝入量，比如正常來說，我們每日可以吃40~75g禽畜肉紅瘦肉，現在可以減少到30~50g，比如糖尿病患者，可以更少攝入一些白麵、細糧，增加全穀物類食物、蔬菜類的比例等等。

但一定要注意，無論再怎麼改善飲食結構，也不推薦完全不吃肉的飲食方式。雖然肉類相對於植物性食物來說，的確膽固醇、油脂更多，不過肉類的好處也十分明顯，肉、蛋、奶食物能提供豐富的優質蛋白，這些蛋白質結構和氨基酸佔比和人體相似度高，吸收率高，而植物蛋白大部分屬於“半完全蛋白”，吸收率更低，需要更多食材的搭配才能彌補；肉類中的鈣、鋅、鐵元素更突出，尤其是血紅素含量更豐富，特別是紅瘦肉中有豐富的血紅素鐵，能夠更好地補充鐵元素，預防缺鐵性貧血，但在植物性食物中的鐵屬於“非血紅素鐵”，補鐵效率低下，還受到植酸、鞣酸、膳食纖維的阻礙。

缺乏肉類攝入有什麼後果？

若缺乏肉類的攝入，最明顯的弊端就是很容易出現體弱、貧血的症狀，植物性食物中的鐵元素含量不高，而且吸收率也較低。在蛋、奶、大豆食物中能提供相對較為豐富的鐵元素，不過也明顯不比紅瘦肉。特別是對於純素食者來說，若長期忽略搭配多種富含鐵的蔬菜類、大豆類攝入，也不注意補充鐵劑，很容易出現貧血症狀。

肉類中富含優質蛋白，脂肪等成分，能激發美味，提供更好的飽腹效果，對大腦的滿足感較高，長期肉類的缺乏，會讓大腦滿足感降低，相對之下更容易產生暴飲暴食，愛吃含糖量高食物的攝入，例如穀物、薯類、零食、糕點、甜品，很多素食者一頓喜歡啃好幾碗飯，也可能是因為大腦滿足感較低要來彌補自己的原因，但比起攝入點脂肪來說，攝入高糖分其實更容誘發更多問題，如高血糖，肥胖、面板變差等問題。

忽略肉類，甚至蛋奶、大豆的後果如何？

肉類、蛋奶都是提供優質蛋白最快捷的來源，而蛋白質對人體來說真的相當重要，因為它基本無處不在，蛋白質能合成酶、激素、抗體，轉運蛋白、還參與體液和滲透壓、酸鹼度的調節。若缺乏肉類，還忽略蛋奶，大豆來補充蛋白，可造成免疫力降低、內環境不平衡，誘發多種亞健康狀態，如脫髮、生殖系統萎縮，肌肉含量嚴重下降、甚至水腫等問題。總之，不推薦完全不吃肉類，適當的攝入，增加食物多樣性，才是更科學的飲食方式。

如果常年不吃肉，那就是素人了，如果只是不吃各種肉類，還吃蛋和奶，就是蛋奶素。

說句實話，我小的時候也不知什麼緣故，自我知道，就不吃肉，而且也不吃雞蛋，一年兩年下來，不明顯，可幾年下來，身體是缺營養的，最易出現的就是蛋白質缺乏，鐵的缺乏，偶爾一次醫院檢查出輕微貧血，後來，就一步一步的開始練著去吃雞蛋、吃魚肉、還吃一些豬瘦肉，牛肉是再後來才學著吃點的。

常年不吃肉，身體很易出現營養不良，特別是維生素B12，鐵以及蛋白質的缺乏。因為植物性食物幾乎不含維生素B12，都存在於動物性食物中。而且動物性食物中的鐵吸收利用率遠遠高於植物性食物。如果不吃肉，不喝奶及奶製品，大豆或其豆製品有吃得很少，蛋白質、鈣的攝入都會缺乏。

而缺乏這些營養素，營養不均衡，很容易導致機體免疫力下降，抵抗力弱。

所以，膳食還是要以穀類為主，粗細搭配，食物多樣化，做到葷素搭配，多吃蔬果，奶類、大豆，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉等，這樣才能保證營養素全面攝入。