低碳飲食可以減肥的。

其實，低碳水化合物飲食法除了可以有效地幫助減肥，還能更好地控制胰島素與血糖上升。所有含有碳水化合物的食物中，都會發現葡萄糖或其它可以變成葡萄糖的分子，無論是穀類、豆類、澱粉類蔬菜、水果及各種甜味新增劑，甚至於我們很愛吃的堅果與種子，都含有碳水化合物。然而，一旦我們身體開始減低碳水化合物的比例，無法提供葡萄糖給與能量時，就會開始將體內的皮下脂肪分解為遊離脂肪酸及甘油，供應給身體器官與肌肉日常運作使用。所以，體重就會減輕，這也是為何採用低碳飲食法會減肥的原理。

低碳飲食法的好處

1 更快降低體重

2014年，由美國國立衛生研究院進行的一項研究發現，在12個月內採用低碳飲食的人比低脂飲食的人，在於體重、體脂與心血管危險因素都下降不少。那為何低碳飲食體重會減少呢？因為，當我們吃進過多過高碳水化合物時，就會造成胰島素大量分泌以控制血糖的平衡，而胰島素又被稱為脂肪儲存激素。所以，過多的胰島素分泌會造成脂肪快速地被身體囤積。因此，如果採用低碳飲食就能讓身體的肝醣儲存量降低，當體內肝醣耗盡時就會被迫使用脂肪做為能源使用，另外，這樣也可以減低胰島素的分泌與脂肪的儲存，讓體重快速減輕。

2. 減少對食物的渴望

低碳飲食的最大好處之一是能吃更多健康的蛋白質與脂肪來取代碳水化合物與糖分。因為攝取過多的碳水化合物會刺激胰島素分泌，導致血糖上下起伏與生長素釋放肽（GHRP）的增加。當生長素釋放肽增加時，瘦素（Leptin）就會降低，這時人體就會產生飢餓增加對於食物的需求與渴望。當你減少碳水化合物增加蛋白質與脂肪攝取時，就能讓身體充滿飽足感也較不易飢餓。

3.擁有更好的腸道消化

2008年，美國胃腸病學會雜誌上發表的一項研究說明，一群患有中度與高度大腸激躁症（IBS）的人，在接受非常低碳水化合物飲食（每日20g）經過四周之後，大多數的患者對於腹痛、大便習慣與生活品質都有獲得改善。這正因為減低碳水化合物比例，增加蛋白質、蔬菜與脂肪的攝取量，有效地幫助減少消化道壞菌產生，讓腸胃症狀獲得舒解。

4.保持腦部認知功能

碳水化合物會產生三種形式的糖，而糖對於我們的大腦也會造成一定程度的影響，所以，當心情低落的時候，就會想要吃點甜食，瞬間心情就會變比得較好。但2012年的生理學雜誌（The Journal of Physiology）有發表過一篇報導，指出高糖飲食及缺乏ω-3脂肪酸，對於腦部認知能力的影響，研究人員認為，胰島素抵抗程度高的人可能會讓腦部出現較低的血液流量，所以大腦的運作能力就會降低，這是因為胰島素有一種「血管舒放」的功能，可增加血液流量將葡萄糖送到身體各部細胞內，這也包括我們的腦部細胞，而當攝取過多及過高的碳水化合物時，「血管舒放」的功能就會降低，讓腦部組織的運作降低，這也就是吃太飽時人容易昏昏欲睡的原因。

5.降低II型糖尿病風險

在2005年Upsala醫學期刊上發表的一項研究中，對兩組肥胖的II型糖尿病患者，測試了兩種不同膳食組合物對血糖控制和體重的影響，一組16名肥胖的II型糖尿病患者，使用低碳水化合物飲食（男性為1800卡路里，女性為1600卡路里），其中碳水化合物為20％、蛋白質為30％與脂肪為50％。另外一組，將15名肥胖II型糖尿病患者，放在高碳水化合物飲食中作為對照組。他們的飲食由男性和女性相同的卡路里組成，食物佔比大約60％的碳水化合物、15％的蛋白質和25％的脂肪。

這項研究計劃裡，採用低碳飲食這組對於葡萄糖的影響非常快速，在六個月之後明顯發現患者的體重都有大幅下降。另外，紐約州立大學布魯克林分校的內分泌研究人員指出，高碳水飲食會增加餐後血糖和胰島素大量分泌，因而增加罹患糖尿病、心臟病、高血壓、血脂異常和肥胖的風險。因此，透過許多的研究表明，低碳水化合物飲食是能有效降低II型糖尿病的發生風險，也是II型糖尿病最天然的治療飲食方式。

6.降低心臟病與代謝綜合症

2012年發表於美國流行病學雜誌上的一個研究報告，發現低碳水飲食在降低某些代謝綜合症與心臟病風險比低脂飲食更有效。這個研究分析了來自多個國家總共2788人，以23個專案隨機進行對照實驗，研究低碳水化合物飲食（碳水化合物百分比≤45％）與低脂飲食（脂肪百分比≤30％），對於代謝風險因素的影響。

結果顯示，低碳飲食與低脂飲食都可降低體重並改善代謝風險，但是採用低碳飲食的這組會提高高密度脂蛋白（HDL）與增加好的膽固醇，加上低密度脂蛋白（LDL）也有所降低，並大幅度減少三酸甘油酯（Triglyceride），由此可以得知，滿足脂肪含量較高的低碳飲食，可以幫助克服心臟疾病因素。

低碳飲食說白了，就是限制糖分的攝入。要知道，我們人體的三大產能營養素是碳水化合物、脂肪和蛋白質。人體60%以上的能量都是碳水化合物供給，限制掉碳水化合物的攝入量以後，脂肪就會分解提供能量。

這裡也分為2種情況，一種的低碳高蛋白，第二種是低碳低蛋白。

一、低碳高蛋白

這種方法限制碳水化合物的攝入以後，脂肪細胞就會啟動分解脂肪，脂肪細胞的體積就會縮小，這樣就達到了減肥的目的。我們說的減肥主要減的就是，脂肪細胞的體積。

這時候，由於優質蛋白的不斷攝入，基礎代謝率會提高，肌肉不容易分解，人體也會消耗更多的能量，因為蛋白質在體內消化，也是需要耗費很多能量的。肌肉多，體型就會變的好看苗條。

二、低碳低蛋白

這種飲食結構減肥以後，脂肪細胞的體積也會縮小，也能減肥。但美中不足的是，由於人體沒有補充足夠多的優質蛋白，肌肉也會分解水分也容易流失（因為肌肉裡面主要的結構就是蛋白質和水分），導致基礎代謝率的下降。

後期就會很容易反彈，而且身體免疫力會降低，身體出現很多不良的症狀。這種減肥方法可謂是得不償失，一定不要用這種方法。

一、15種雜糧粥

我們可以試著把雜糧的種類增多，豆類和穀類的營養價值是相互促進，雜糧可以選芝麻、紅豆、黑豆、枸杞、綠豆、黑米、紅米、糙米、薏仁米、玉米渣等等，儘量湊齊15種。

煮的時候也要注意，多煮一會，煮成糊狀，這樣口感更好，更容易長期堅持。

二、優質蛋白

優質蛋白那就很多了，有條件的話建議你多吃新鮮的魚蝦海鮮，這些富含不飽和脂肪酸，糖分很低，蛋白質的結構和順序都很容易被人體消化，屬於完全蛋白，營養價值也高。

如果想選價效比高的，可以試試雞胸肉，蛋白質含量也很高，最重要的是好吃不貴，水煮出來，淋上一點亞麻油和其他佐料，味道都很棒。

前面已經說了一部分，這裡說一下低碳飲食對降低血糖濃度的益處。

我們人體攝入糖分以後，主要是4個去處，合成肌糖原、合成肝糖原、合成脂肪、維持正常的血糖消耗。如果糖分還有富餘的，就會被釋放到血液裡面，這就是高血糖主要原因。

我們低碳飲食以後，人體的糖分不夠用，必然會動用血液裡面原來的糖分進行供能。這樣既降低了血糖濃度，又利用了血液裡面多餘的糖分，一舉二得。

低碳飲食的好處很多，上面只是舉一個很簡單的例子。低碳飲食的時候，記得也要多攝入高優質蛋白，合理休息和鍛鍊，這樣減肥效果會更好。但是也要注意一點，低碳飲食不是不吃主食，只是主食飲食結構的變化，大家要記得。