乙烯利，化學名稱為2-氯乙基磷酸，是一種人工合成的低毒植物生長調節劑，被植物吸收到體內後，在細胞質中發生化學分解，釋放出乙稀。

當植物體內乙烯水平上升後，可促進蛋白質和核酸合成、澱粉和葉綠素降解，糖增加以及各種酶活性變化，並造成果實呼吸的改變，從而促進果實成熟衰老。

外觀品質：柑橘轉色期，果皮中葉綠素合成速度降低，部分分解，而果皮的類胡蘿蔔素合成量增加，是轉色的本質。透過噴施乙烯利可加速這一過程，幫助果實脫青，但與掛果自然成熟的果實相比，果皮顏色會偏淡，且缺少光澤。

內在品質：單純的乙烯利對果實內在品質影響不大。但催紅素(主要成分是乙烯利+中微量元素)可提高果實可溶性固形物含量、糖酸比，並降低果實的酸含量，這可能是營養元素起的作用。

貯藏品質：柑橘屬於非呼吸躍變型果實，沒有明顯的後熟作用，但採前用乙烯利處理後，柑橘果實在藏期間其乙稀釋放量增多，易引起腐爛，嚴重影響貯藏效能。

透過乙烯利處理的果實存在著色偏淺、無光澤，偶有受色不均的現象，且對柑橘內在品質的提升作用不大，再加上它還會影響貯藏效能，筆者是不推薦用其催熟的。

還有一點，乙烯不僅能加快果實成熟，還可促使植物器官脫落，若濃度掌握不當極易造成果實、葉片提前脫落，影響樹勢。

當然，可能還有朋友會說，不催熟，我們是否能用乙烯利來處理返青果？很遺憾，實踐證明乙烯無法改善柑橘返青現象。

綜上，用乙烯利什麼的催熟柑橘意義不大，搞不好還會用出問題。如果想柑橘提早成熟，建議施足秋肥，早放秋梢，改善光照條件，膨果後期開始噴施零氮全營養的紅庫葉面肥，保證外部顏值和內在品質兼顧為好。