或許許多人覺得脂肪肝沒事，對其也不是非常重視。但實際上脂肪肝會引起肝臟細胞的損傷，嚴重者會導致肝纖維化、肝硬化和肝癌。此外，脂肪肝常常合併糖尿病、動脈硬化、高血壓、心臟病等，脂肪肝的加重會增加這些疾病的病情，因此必須引起重視。

酒精、藥物、飲食都可能導致脂肪肝。根據提問的內容，重點談談飲食的問題。個人認為：造成脂肪肝的飲食主要如下：

1 精米精面等高澱粉類食物：此類食物特別不易引起人們的重視。但實際上此類食物最大的風險就是增加血液中的胰島素，即高胰島素血癥，胰島素的升高會增加身體脂肪的儲存，肝臟是儲存脂肪重要的器官；

2 高果糖的食物：市面上的奶茶、各種人造的果汁、果醬都含人造的果葡糖漿，此類物質主要在肝臟中代謝，要麼作為能量消耗掉，要麼作為脂肪儲存；

3 含反式脂肪酸食物：這是一種對人體健康極其有害的食物。薄脆餅乾、焙烤食品、穀類食品、麵包、快餐如炸薯條、炸魚、洋蔥圈、人造黃油特別是粘性人造黃油都廣泛存在；

4 各種含多不飽和脂肪酸的植物油：菜籽油、豆油等因含太多的奧米茄6不飽和脂肪酸，會導致身體的慢性炎症狀態，脂肪肝當然不會少。泰國是一個佛教國家，其僧侶以素食為主，但脂肪肝超過50%，精米精面、不健康的植物油過多攝入被認為是原因之一；

5 動物脂肪、橄欖油不增加脂肪肝的風險。高膽固醇的食物不增加脂肪肝的風險。雞蛋完全可以食用。因為血膽固醇與食物膽固醇根本不是一回事。食物中的膽固醇多一點，自身合成就會少一點，對脂肪肝不會有影響。

輕度脂肪肝患者是可以吃雞蛋的，每天一枚雞蛋沒有任何問題，但要注意畢竟雞蛋中脂肪有一定含量，而且蛋黃中膽固醇較高，所以不要過多食用為宜。脂肪肝、高血脂患者都很關心自己能不能吃雞蛋的問題，特別是高血脂患者中膽固醇較高的人群，因為大家都聽說雞蛋中的膽固醇含量較高，所以對吃雞蛋都有所避諱，實際上適當合理攝入雞蛋對於輕度脂肪肝、普通高血脂患者來說是沒問題的，除了個別重度脂肪肝或嚴重的高血脂患者，最好在醫生的指導下看需不需要攝取蛋黃吃雞蛋。

脂肪肝患者分為酒精肝和非酒精肝，如果是酒精肝的患者除了日常飲食注意清淡，避免高油高脂食物之外，嚴格控酒才是當務之急。普通的脂肪肝患者是因為肝臟沉積了較多脂肪，因為肝臟是脂肪合成、運輸的要塞，如果總是有多餘的脂肪無法順利代謝堆積在肝臟的話，自然而然我們就會有脂肪肝。脂肪肝患者和長期飲食不節制有密切關係，比如日常飲食不清淡，總喜歡點外賣、下館子，不愛在家自己料理，外售飯菜為了提高口感普遍會新增更多油脂、食鹽或蔗糖，長期如此的話，肥胖、三高可能都會找上門來，日常避免暴飲暴食，以清淡飲食為主，其實就對緩解脂肪肝有很大貢獻了。另外也是相當重要和容易被忽略的一點，那就是還應當控制糖分的攝入，雖然看起來糖分和脂肪沒有直接聯絡，但糖分攝入的過量最終也可能會轉化為脂肪堆積起來，長期攝入過多糖分，最終也會引起高血脂或脂肪肝。

一部分素食者因為缺乏動物性食物給予的滿足感，喜歡增加飯量或者多吃蔬菜水果，但主食、果蔬中的含糖量其實不低，很多時候因為糖分攝入的過多而導致血脂上升，而且缺乏蛋白質的攝入肝臟的自我修復能力降低，運輸脂肪的蛋白質載體合成減少，最終很有可能誘發脂肪肝。我們再看看雞蛋，雞蛋中營養十分豐富，特別是富含優質蛋白，雞蛋中脂肪含量不算高，但礦物質、脂溶性維生素都含量豐富，總體說來，雞蛋是補充營養價效比很高的食物，也不至於給予過量脂肪。膽固醇的部分，其實我們人體分為內源性和外源性，而從食物中攝入的外源性膽固醇在總膽固醇中佔比僅僅只有20%，主要由我們的肝臟自身合成內源性膽固醇較高，高血脂患者要求每日膽固醇限量150mg，一個雞蛋大概含有250mg左右，不過最終的吸收量估計連50mg都不足，所以，一個雞蛋所提供的膽固醇對脂肪肝患者並沒有太大威脅。

相反，雞蛋能為肝臟補充豐富蛋白質，提高肝臟的自我修復能力，另外，雞蛋中還含有卵磷脂成分，卵磷脂有助抑制低密度脂蛋白在血管壁的沉積，還能預防心腦血管疾病；另外，雞蛋中的膽固醇更多可轉化為“好膽固醇”（高密度脂蛋白），反而能增加膽固醇代謝，有助調節血清膽固醇，對三高調理其實是有幫助的，只要我們適當吃雞蛋（每日一枚），其實並不影響三高、脂肪肝等疾病。

輕度脂肪肝可以吃雞蛋，但應該限制量，其實應該說是限制蛋黃的攝入量。

雞蛋的營養價值很高，富含優質蛋白、膽固醇、卵磷脂等有益成分，可促進肝細胞的修復與再生功能，可提高自身的免疫能力，但反之吃多了，膽固醇會增高，加重脂肪肝，而雞蛋的蛋白部分主要是蛋白質，膽固醇主要集中在蛋黃裡。

所以輕度脂肪肝或高血脂應適當的吃雞蛋。蛋白一天吃一個沒問題，但是蛋黃部分建議一週吃兩三次即可。這樣既補充了優質蛋白質，也不會因為吃多了蛋黃而導致膽固醇攝入量超標。

輕度脂肪肝的患者是一般不需要治療的。在飲食上，還有運動上進行控制就可以了，飲食上一定要多吃一些清淡易消化的食物，多吃新鮮的蔬菜和水果，忌用動物油；每天植物油的總量也不超過20克。不吃動物內臟。忌食煎炸食品。不吃巧克力。常吃豆製品。避免熬夜，醉酒的可能性。加強自身體育鍛煉，對脂肪肝的恢復是有好處的。

【專業醫生為您做解答】

輕度脂肪肝能吃雞蛋嗎？答案是當然能吃，為什麼呢？

當有脂肪肝發生時，不少人會認為脂肪肝是因為吃脂肪過多所導致的，會對與脂肪有關的食物產生擔心，比如雞蛋，擔心吃了之後會加重脂肪肝，其實這是一個很大的誤區，來了解一下脂肪肝是如何發生的？

脂肪肝，顧名思義就是肝臟中積存了大量的脂肪，更準確地說應當是肝細胞中存在有大量的脂肪，醫學上將脂肪含量超過肝臟重量的5%～10%時稱為輕度脂肪肝，超過10%～25%為中度脂肪肝，超過25%為重度脂肪肝。

正常情況下，肝臟含有少量的甘油三酯、磷脂、糖脂和膽固醇等脂肪，其中以甘油三酯數量最多，而甘油三酯並非直接來源於食物，是由肝細胞利用食物中的營養素合成的一種脂肪，合成原料主要有兩種：一是脂肪類食物中的脂肪酸，二是碳水化合物分解成葡萄糖經代謝產生的甘油。

因此要減少甘油三酯的合成，既要控制食物中脂肪酸的攝入量，也要控制富含碳水化合物的主食攝入量，很多隻吃素的人也會發生脂肪肝，就是因為雖然不吃動物性的脂肪，但植物性食用油仍然會提供大量的脂肪酸之故。

肝細胞在合成甘油三酯後，並不能直接運送出肝臟，必須使甘油三酯與蛋白結合成脂蛋白才能具有遊離性，才能離開肝臟進入血迴圈被機體所利用，否則就會滯留在肝臟中造成甘油三酯大量堆積導致脂肪肝的發生。

由此可見，要預防脂肪肝發生，最重要的是合理飲食，包括減少脂肪酸與碳水化合物的攝入量，同時確保有足夠的優質蛋白攝入，並非僅僅少吃脂肪類食物就可以。而雞蛋中脂肪酸含量並不多，尤其是蛋黃中的脂肪是以膽固醇為主，對甘油三酯的合成影響很小；相反蛋清中含有的大量優質蛋白卻有助於肝臟合成甘油三酯被遊離化，因此有脂肪肝的人完全可以吃雞蛋，實際上還有助於脂肪肝的防治，只是為避免膽固醇攝入過多，不宜多吃，一天吃1-2顆即可。

綜上所述，從飲食上來說，對脂肪肝的干預治療，應做到合理飲食，並不是簡單地少吃脂肪類食物就可以。實際生活中，很多人的脂肪肝是由於主食吃的過多所致，與每天吃一顆雞蛋沒有多大的關係，想吃就吃吧，不必過於擔心。

脂肪肝是脂代謝異常，飲食治療原則:能代謝多少脂類攝入多少脂類，同時營養攝入與代謝能力相匹配，營養均衡以促進脂類代謝為主。