主料 3人份麵粉500克、豆角100克、土豆1個輔料雞蛋1個、豬大排200克調料水150克、食鹽7克、蒜30克、姜2片、八角1粒、紅尖椒2個、植物油1湯匙、老抽2勺、生抽4勺、冰糖5粒雞蛋麵原料：雞蛋1個、清水150克、鹽2克、麵粉500克、乾粉適量土豆豆角燜面的原料：豆角100克、土豆1個、豬小排約200克、蒜30克、姜2片、八角1粒、辣椒2個、老抽2勺、生抽4勺、冰糖5粒、鹽5克土豆豆角燜面步驟1準備原料，麵粉倒入盆內，打入一個雞蛋步驟2加入適量的鹽(可以提高麵糰筋度)慢慢加入清水，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀步驟3用手揉成團，搓掉粘在盆壁上的粉，揉成麵糰步驟4將麵糰切成薄片，開啟電動麵條機，將面片壓薄，反覆步驟5面軟，在面片上面撒乾粉，不停壓入其中，調節麵糰軟硬，不停反覆摺疊壓至表面光滑，邊緣規整步驟6面片壓到合適的軟硬，上面抹乾粉，透過2檔，4檔厚度，面片撒乾粉，出條。一次做的多了，就撒點乾粉或者澱粉，用密封袋包裹，冰箱冷凍儲存步驟7排骨切小塊，焯水5分鐘，洗淨控幹步驟8蒜拍松，薑切片，土豆切塊，豆角掰掉兩頭，掰段步驟9炒鍋燒熱，倒植物油，放入蒜、姜、八角、辣椒煸炒出香味，放入排骨，煸炒，倒入生抽增加鮮味步驟10倒入老抽上色，倒入足量的清水步驟11加入適量的冰糖，可以增加鮮味，燜煮10分鐘，放入土豆和豆角步驟12放入適量的鹽調味，燜煮10分鐘，將生面條放在菜上面步驟13燜煮十分鐘，關火，放入蒜泥步驟14攪拌均勻土豆豆角燜面成品圖烹飪技巧和麵可以新增各種顏色的蔬菜汁、新增雞蛋、新增土豆泥、山藥泥等等，液體量控制好，儘快揉麵硬點。如果麵糰軟了，可以在壓面的過程新增乾粉，如果麵糰過硬，可以用噴壺在壓面過程噴點水面片一定要反覆按壓，直到邊緣規整，軟硬合適，再選擇合適的厚度出片，出條我這個分量，一定分了三袋，其他是分裝冷凍來儲存的。冷凍儲存好的麵條，放在沸水中，筷子輕輕一撥，就散開了排骨事先焯水，或者提前浸泡充分，去掉血水，這樣不會在炒制的過程使湯混沌排骨、蔬菜、和麵條分次加入，先燉排骨十分鐘，放蔬菜，燉十分鐘，再放麵條燜十分鐘，一共30分鐘就差不多了放麵條前，一定要預留足夠的湯汁，不然很容易糊鍋出鍋時放蒜泥和香油，提香味
主料 3人份麵粉500克、豆角100克、土豆1個輔料雞蛋1個、豬大排200克調料水150克、食鹽7克、蒜30克、姜2片、八角1粒、紅尖椒2個、植物油1湯匙、老抽2勺、生抽4勺、冰糖5粒雞蛋麵原料：雞蛋1個、清水150克、鹽2克、麵粉500克、乾粉適量土豆豆角燜面的原料：豆角100克、土豆1個、豬小排約200克、蒜30克、姜2片、八角1粒、辣椒2個、老抽2勺、生抽4勺、冰糖5粒、鹽5克土豆豆角燜面步驟1準備原料，麵粉倒入盆內，打入一個雞蛋步驟2加入適量的鹽(可以提高麵糰筋度)慢慢加入清水，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀步驟3用手揉成團，搓掉粘在盆壁上的粉，揉成麵糰步驟4將麵糰切成薄片，開啟電動麵條機，將面片壓薄，反覆步驟5面軟，在面片上面撒乾粉，不停壓入其中，調節麵糰軟硬，不停反覆摺疊壓至表面光滑，邊緣規整步驟6面片壓到合適的軟硬，上面抹乾粉，透過2檔，4檔厚度，面片撒乾粉，出條。一次做的多了，就撒點乾粉或者澱粉，用密封袋包裹，冰箱冷凍儲存步驟7排骨切小塊，焯水5分鐘，洗淨控幹步驟8蒜拍松，薑切片，土豆切塊，豆角掰掉兩頭，掰段步驟9炒鍋燒熱，倒植物油，放入蒜、姜、八角、辣椒煸炒出香味，放入排骨，煸炒，倒入生抽增加鮮味步驟10倒入老抽上色，倒入足量的清水步驟11加入適量的冰糖，可以增加鮮味，燜煮10分鐘，放入土豆和豆角步驟12放入適量的鹽調味，燜煮10分鐘，將生面條放在菜上面步驟13燜煮十分鐘，關火，放入蒜泥步驟14攪拌均勻土豆豆角燜面成品圖烹飪技巧和麵可以新增各種顏色的蔬菜汁、新增雞蛋、新增土豆泥、山藥泥等等，液體量控制好，儘快揉麵硬點。如果麵糰軟了，可以在壓面的過程新增乾粉，如果麵糰過硬，可以用噴壺在壓面過程噴點水面片一定要反覆按壓，直到邊緣規整，軟硬合適，再選擇合適的厚度出片，出條我這個分量，一定分了三袋，其他是分裝冷凍來儲存的。冷凍儲存好的麵條，放在沸水中，筷子輕輕一撥，就散開了排骨事先焯水，或者提前浸泡充分，去掉血水，這樣不會在炒制的過程使湯混沌排骨、蔬菜、和麵條分次加入，先燉排骨十分鐘，放蔬菜，燉十分鐘，再放麵條燜十分鐘，一共30分鐘就差不多了放麵條前，一定要預留足夠的湯汁，不然很容易糊鍋出鍋時放蒜泥和香油，提香味