1、先用打蛋器的中速開始打發，打至起大泡的時候加入一半的白砂糖。這個中速打發的階段千萬不要著急，因為淡奶油不太容易被打發，一定要沉下心來持續的用中速打發。

2、繼續中速打至淡奶油的體積開始增大時，倒入剩下的那一半白砂糖。

3、打蛋器換成高速，打至淡奶油出現明顯的花紋時，把打蛋器換成中速繼續打發。從現在開始就要密切關注淡奶油的情況了，因為這是淡奶油最容易打發過頭的時候，如果把淡奶油打成棉絮狀就會影響成品的口感和賣相了。

4、當你感覺打蛋器有明顯受阻的感覺時，就要隨時停止打發，並提起打蛋器觀察情況，如果粘在打蛋器的淡奶油出現短尖，而且不會彎曲時就打發成功了。

1、其實它很美味，單吃都可以，夾麵包當然也可以了。這個比塗黃油還健康好吃。

2、跟酸奶一起吃？沒聽過。但我知道可以做輕乳酪或重乳酪蛋糕，或叫芝士蛋糕，也可以免烤的芝士蛋糕 ，做慕斯蛋糕都 可以，輕的就是奶油乳酪放得少些，重的就是奶油乳酪放得多些，當然越多味道越濃郁越好吃。

3、開封后用密封袋裝起來放冰箱冷藏（不是冷凍），有需要時用乾淨的餐具取用。然後再封回去，儘量按出空氣。開封后最好有一個月內吃完，不然就算放冰箱也會發黴的。

羨慕你有這麼多乳酪啊，要是我，恐怕在冰箱裡呆不上兩天了，一下就被我吃光了，呵呵

淡奶油儲存不當受較高溫度影響造成黏稠結塊，無法打發。淡奶油儲藏不當被凍傷，即使解凍後也無法正常打發。

淡奶油的打發溫度非常關鍵。一般從冷藏中取出後，應當立馬準備打發。攪拌缸保持無水潔淨，同樣也可以冷藏儲存，保證淡奶油打發溫度在2-10℃。打發溫度過高，則淡奶油打發量與打發狀態都不佳。安佳淡奶油打發溫度在2-10℃下打發狀態最佳，細膩且打發量高。

淡奶油的攪打速度是中速攪拌，即如果攪拌機為1-10檔位，則選用5檔位；如攪拌機為1-8檔位，則選用4檔位。攪打速度過快，會大量湧入空氣，造成淡奶油打發後的粗糙質感或攪打過度；但攪打速度太慢，會造成打發時間過長，同樣會造成粗糙質感。

建議將打發後的淡奶油放置在冰上，保證冷藏溫度狀態，防止溫度過高而塌陷。

打發後的淡奶油，應儘快使用；操作間溫度20℃以下進行塗抹或裱花；

淡奶油的使用應適當適量，若打發後的淡奶油有剩餘，可放入容器並用保鮮膜包裹好後冷藏，但建議打發後的淡奶油即打即用，當天使用完畢。開封后未使用的淡奶油三天內使用完畢。

首先為什麼首選是安佳淡奶油，是因為安佳是動物性奶油，對身體沒有什麼不良的身體反映，對身體無害，其次是因為現在市面上（各大烘焙屋）都是使用的植物性奶油，好處是容易儲藏，味道適中，但是其中有很多有害的物質，我記得前一段時間有一篇報導說吃了植物性的奶油等同於吃了慢性老鼠藥，另有一點是植物性的奶油不容易身體分解，以成人為例，如果吃上一塊植物性的奶油的話一個月身體肌能才能徹底消化乾淨，可怕吧！！所以對家人和朋友使用的話還是儘量用安佳的吧。1、安佳淡奶的打發要加糖嗎？答：要，因為淡奶不含糖，沒有甜味，所以要適當的加一些糖來增加口感。但是，不加糖完全不會影響安佳的打發。至於淡奶與糖的配比，我有一個自認為甜度剛好的比例，淡奶油：糖＝10：1。這其實沒有定數，主要是看你自己的喜好了，喜歡甜的多加點，不喜歡就少加點。TIPS：我在打發安佳時，習慣加些糖再加一些朗姆酒，朗姆酒會提升淡奶的香氣和口味，加多少我是憑感覺倒的，一般200克的淡奶配一大勺酒（15ML）這樣，千萬不要多倒，液體太多了會影響安佳的打發。2、為什麼我的安佳打不起來？答：安佳的打發對溫度要求極高，這個高不是指溫度高哈，是指一定要保持低溫！多低？4攝氏度！4攝氏度是我個人認為安佳打發最佳的溫度。如果安佳淡奶的溫度高於這個溫度，就極易溶化，最終變回液體。而且我發現——安佳淡奶一旦打發後溶化成液體，就非常非常難再打發了，只能做別的用途了。再加奶粉、放回冰箱降溫什麼的這些招數對打發後溶化的安佳淡奶來說，通常都是無效的。所以，安佳的打發，一定要少量多次的打發，不要一次性把足夠抹整個蛋糕的量全部打好，不然這天氣，你就等著玩“安佳乳液”吧。我做這個八寸的“初秋的水果”，一共打了三次的奶油才夠用，上回的荔枝聖安娜，十寸的，我一共打了五次，前後打了一盒多的安佳才做完。這其中的原因很簡單，就是要保持安佳奶油的低溫，從冰箱裡拿一些出來打，剩下的奶油馬上放回冰箱裡，然後把倒出來的打好，用完，再從冰箱裡倒一些出來，再放回去。麻煩是麻煩了點，但是這樣做，能夠讓你安全的使用完全部的淡奶。TIPS：第一、安佳淡奶的儲存，在這樣的天氣裡，放在冰箱冷藏室的門上，是最安全的儲存辦法，如果你把它貼上冰箱壁了，極有可能會因為溫度過低而導致安佳淡奶變稠，或水油分離。第二、打發安佳淡奶，以及裱花的過程中，請開空調！如果裱花過程較長，象我的“初秋的水果”，要象我一樣，中間切水果的間隙把蛋糕放進冰藏室。第三、打發時用電動打蛋器，直接全程最高速。第四、裝淡奶的容器，事先放入冷藏室或冷凍室，可以縮短打發的時間；第五、夏天打淡奶時準備一個大盆，裝上半盆的冰水+冰塊，打淡奶的打蛋盆放在這個大盆裡，這樣你會比較容易的打發安佳，而且打好的安佳也不容易變成“乳液”。3、我的蛋糕橫剖剖不平怎麼辦？答：橫剖蛋糕，一是手要穩，二是刀要利一些，再多的技巧也沒有了，惟手熟耳。跟蛋糕表面抹平抹不平可以用裝飾來遮掩一樣的道理，蛋糕片如果切不平也是可以透過調整夾層奶油的厚薄來讓它“變平”。