原料：黃狗1條約15公斤。　　配料：紹酒30克、野生蘇子25克、香菜150克、芝麻油100克、辣椒油l50克、胡椒粉25克、芝麻醬200克、蒜泥l50克、腐乳5塊、香醋50克、韭花醬150克、味精10克、精鹽50克、蔥絲30克。　　做法：　　1、將狗肉皮上的絨毛用炭火或噴燈烙盡，把狗的全身都烤成金黃色，刮後用清水洗2遍，開膛取出內臟，將心、肝、肚、腸洗淨泡上另用。將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘；　　2、大鍋內放入水，水要一次加足，切不可中途加水。狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3-4小時，皮爛肉離骨即可；　　3、把煮好的狗肉塊撈在盆裡。洗淨手，把狗肉用手撕成絲（以保持火鍋的獨特風味），碼在盤內，剩下的狗骨頭再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳；　　4、把各種作料分別裝入小碗內，每個小碗再放一個小湯匙，供食客任意選用；　　5、火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。

你好！

調料比例如下：

狗肉35％`45％、狗骨45％-60％、狗油8％-10％和適量的花椒、大料等佐料，加適量的水煮熟、爛；滋補營養鍋底料各種原料的重量份配比是：人參4％-6％、鹿茸4％-6％、枸杞子10％-15％、大棗15％-20％、白蓮子6％-8％、野蘇子葉18％-25％、炒制芝麻2％-6％、胡椒粉1％-2％，製備的韭菜花醬5％-8％、芝麻醬30％-40％。

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