產地主要為四川、陝西、雲南、貴州和山西。該茶是一種炒米茶。苦蕎麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長在高寒山區，籽粒供食用。

苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”要比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。

好的苦蕎茶外觀應為黃綠色，且大小均勻、沒有色差，反之顏色發白或者顏色深淺不一則為次品。其中，藥丸形狀的最好，在沖泡的時候苦蕎更容易釋放出有效成分。另外，不要以為黑苦蕎麥得名是因為它的殼是黑色的，裡面的芯依然是黃綠色的。

擴充套件資料：

(1) 祛斑 苦蕎中油酸和亞油酸的含量較高, 亞油酸是體內不能合成的脂肪酸, 能促進人體生長髮育, 同時能抑制面板黑色素的活性, 可有效防治雀斑和老年斑。

(2) 減肥 苦蕎中的澱粉含量與米、面相比較低, 而纖維含量卻比米、面高;米、面呈酸性, 而苦蕎呈弱鹼性。也就是說, 吃1碗苦蕎飯, 人體攝入的澱粉比1碗米飯的澱粉少, 熱量也低。

(3) 抵抗紫外線 苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物是一種光遮蔽物, 具有吸收紫外線的功能, 可保護抗壞血酸等生物活性物質免除氧化, 保持了它們的活性, 是一種好的抗氧化劑。