1.準備食材2.紅辣椒切絲，香菜切段、蒜切片備用 ，3土豆切粗條，放清水中投洗兩遍，洗去表面澱粉，撈出瀝乾水份放入盤中待用。4鍋中倒多點的大豆油，燒至八成熱倒入瀝乾水的土豆條，大火炸至表皮變硬，轉小火炸至裡面綿軟，再大火至表皮酥脆炸好的土豆條撈出控油，放入盤中。5只在鍋底留一點油，因為剛炸完的土豆條本身還有油，6小火煸香蒜片和辣椒絲。倒入炸好的土豆條翻炒均勻孜然或你要甜味就多加點糖，翻炒均勻。7倒入炸好的土豆條翻炒均勻，關火，下香菜段，拌勻，菜的餘溫足可以讓香菜變色斷生。盛出裝盤。

西貝乾煸牛肉土豆條

材料

土豆2個（約400g），幹辣椒30g，大蔥1段（約5g），老薑2塊（約5g），大蒜 3瓣，生抽1湯匙（15ml），花椒1茶匙（5g），孜然籽 1/2茶匙（3g），辣椒粉 1茶匙（5g），油 500ml（實耗20ml）

做法

1、土豆洗淨，削去外皮，切成1cm粗、5cm長的小條。大蔥切成斜片。老薑和大蒜切碎待用。

2、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時（將手掌置於炒鍋上端，能感到有明顯熱氣升騰），將土豆條放入，慢慢炸至焦脆表面金黃（約8分鐘），再撈出瀝乾油分待用。

3、炒鍋中留底油，燒熱後放入辣椒粉、孜然籽、幹辣椒和花椒，小火炸出香味，再放入大蔥片、姜碎和辣椒碎爆香。

4、將炸好的土豆條放入鍋中，調入鹽和生抽，用大火迅速煸幹水分，盛入盤中即可。