包子是傳統的麵食，一般用發酵過的麵糰包上各種餡料，蒸制而成。餡料可甜可鹹，隨個人口味調製，今天介紹的是肉餡包子，具體步驟如下：

1、酵母用溫水化開（注意：不能用開水，不然會直接燙死酵母。），500克麵粉放5克酵母，240克水，5克白糖，混合後揉勻，和成柔軟的麵糰。

2、夏天室溫發酵就好，冬天要暖和的地方例如暖氣旁邊，發至麵糰一倍大的時候就是發好了。

3、取出發酵好的麵糰進行揉麵，把麵糰用手捏成長條，切成大小一致的劑子。

4、用擀麵杖擀開成圓形。中間厚一些，邊上薄。

5、肉餡買現成的也行，有時間自己剁的味道更好一些，加蔥末、生薑末適量，500克肉餡加生抽50克，老抽20克，料酒50克，味精8克，雞粉7克，十三香5克，胡椒粉3克，耗油10克，花生油50克，所有的東西放一個盆裡向一個方向攪拌。和好的肉餡如圖。

6、包包子，第一次包餡要放的少一些，不然包不上，左手托住包子皮，右手開始捏褶子，一邊捏一邊旋轉，左手大拇指壓住餡，捏完最後一個褶子做一個封口。包好的包子如圖。

7、包好的包子靜置二十分鐘左右，醒發到兩倍大時擺進蒸籠，冷水下鍋，水開冒氣後20分鐘即好，關火不要馬上揭開鍋蓋，不然會一下子塌下去，悶5分鐘再開啟。

8、又白又大的包子出鍋了，餡大皮薄，很好吃吧