做法：

1）往酵母中倒入溫水，稍稍攪拌一下，放在一邊溶解待用（水溫千萬不能太熱，否則可憐的酵母就被燙死了！）

2）麵粉加鹽、糖，用漏瓢均勻篩到不鏽鋼盆裡，加入半個蛋的蛋液（除留少許刷麵包表面，其餘全部加入麵糰裡），用筷子略攪，

3）將酵母水倒入麵粉中攪拌，使勁揉麵，成團後分幾次加入色拉油，繼續揉，大約二十分鐘可以揉到麵糰非常黏手、輕易拉出很長的筋絲、張開五指指間出現半透明的薄膜，手上沾一點點麵粉，將麵糰揉至“三光”：面光、光滑、盆光

4）用塑膠袋將揉好的麵糰連盆包起，放在溫暖的地方進行第一次發酵。（現在的氣溫大約25度左右，在相對密閉的小空間裡（我放在微波爐裡）放一杯開水，增加溫度和溼度，注意不要接觸到面盆以免燙死部分麵糰，發酵45分鐘）

6）麵糰脹大到兩倍後，強行給它減肥（用手將麵糰中的空氣擠壓出去。）然後覆蓋保鮮膜靜置十分鐘，手上沾一點麵粉，將麵糰做成各種造型，放在抹油、墊紙的電飯鍋內膽裡（注意間隔距離，還會脹大兩倍）。

用塑膠口袋將內膽包裹起來，放在溫暖的地方進行第二次發酵（方法時間同第一次發酵，溫度可以略略提高，也就是說中途開啟微波爐換一杯開水）

7）先用電飯鍋的保溫功能加熱3分鐘（等於烤箱的預熱程式），按下加熱鍵，用乾毛巾蓋住電飯鍋的所有出氣口，跳閘後保溫十分鐘。

8）在麵糰表面刷上全蛋液，加幾顆芝麻，連內膽一併放入微波爐，在轉盤上擱一個盛放七分滿開水的小杯子（增加溼度，以免麵包被烤乾），用單純燒烤火烤三分鐘，將表面上色，出爐、脫模。

黃金面包：鬆軟香甜，甜甜軟軟的，很好吃的，美味可口

200克麵粉中打入1個雞蛋，加2克酵母、20克白糖、20克玉米油、100克純牛奶，攪成絮狀揉成麵糰，蓋保鮮膜醒發至2倍大，揉搓排氣，搓長條分劑子，揉成圓球，拍扁擀成牛舌狀，撒上葡萄乾，從下往上捲起，電飯鍋中刷油，放入麵糰，醒發至2倍大，刷上蛋黃液，蓋蓋按蛋糕鍵即可。

基本步驟：

　　1、 麵粉、蛋液、鹽、奶粉加溫水溶解的酵母，拌勻成團，

　　2、 發酵，減肥，

　　3、 造型，再發酵，

　　4、 加熱

　　詳細步驟：

　　工具：

　　小電飯鍋一口（功率400瓦、內膽直徑18釐米深10釐米），筷子四根，網眼較密的漏瓢一個，

　　小刷子一把（用排筆也可以。我用的是兩毛錢一支的毛筆），

　　五錢的酒杯一個（拿來當量杯用，不滿一杯就是20毫升），

　　不鏽鋼盆一個，

　　塑膠袋一隻（能裝下不鏽鋼盆和電飯鍋內膽），

　　原料：

　　A)150克普通中筋麵粉（專家們說一定要用專用的高筋麵包粉，起碼也要用餃子粉替代才行。餃子粉比普通麵粉貴一倍，我是窮人，不管那麼多，用平常做饅頭包子的中筋麵粉替代就行了。）

　　少許鹽（比酵母粉的體積略小），

　　半個雞蛋（打成全蛋液，一分為二，可以做兩次。），

　　少許芝麻粒

　　B)60毫升白砂糖（三杯），

　　2克乾酵母粉（我沒有天秤，市場上的最小包裝一袋15克，對分對分再對分，輕鬆獲得約2克的份量），

　　10克奶粉（半杯也可以），

　　30克40度溫水（比體溫略高，不燙手就可以）

　　C)20毫升色拉油（一杯。書上大多說用無鹽黃油，但是我買不到那個玩意兒）

　　D）湯種40克（往10克麵粉中分幾次加入50克水，仔細攪拌均勻，最小火加熱，不斷攪拌，有紋路出現（如有溫度計可以嚴格掌握加熱至65度）就要馬上停火，繼續攪拌；覆蓋薄膜後放涼至室溫，入冰箱冷藏備用。凝結後呈漿糊狀就是成功的湯種）

　　做法：

　　1）往酵母中倒入溫水，稍稍攪拌一下，放在一邊溶解待用（水溫千萬不能太熱，否則可憐的酵母就被燙死了！）

　　2）麵粉加鹽、糖，用漏瓢均勻篩到不鏽鋼盆裡，加入半個蛋的蛋液（除留少許刷麵包表面，其餘全部加入麵糰裡），用筷子略攪，

　　3）將酵母水倒入麵粉中攪拌，使勁揉麵，成團後分幾次加入色拉油，繼續揉，大約二十分鐘可以揉到麵糰非常黏手、輕易拉出很長的筋絲、張開五指指間出現半透明的薄膜，手上沾一點點麵粉，將麵糰揉至“三光”：面光、光滑、盆光

　　4）用塑膠袋將揉好的麵糰連盆包起，放在溫暖的地方進行第一次發酵。（現在的氣溫大約25度左右，在相對密閉的小空間裡（我放在微波爐裡）放一杯開水，增加溫度和溼度，注意不要接觸到面盆以免燙死部分麵糰，發酵45分鐘）

　　6）麵糰脹大到兩倍後，強行給它減肥（用手將麵糰中的空氣擠壓出去。）然後覆蓋保鮮膜靜置十分鐘，手上沾一點麵粉，將麵糰做成各種造型，放在抹油、墊紙的電飯鍋內膽裡（注意間隔距離，還會脹大兩倍）。

　　用塑膠口袋將內膽包裹起來，放在溫暖的地方進行第二次發酵（方法時間同第一次發酵，溫度可以略略提高，也就是說中途開啟微波爐換一杯開水）

　　7）先用電飯鍋的保溫功能加熱3分鐘（等於烤箱的預熱程式），按下加熱鍵，用乾毛巾蓋住電飯鍋的所有出氣口，跳閘後保溫十分鐘。

　　8）在麵糰表面刷上全蛋液，加幾顆芝麻，連內膽一併放入微波爐，在轉盤上擱一個盛放七分滿開水的小杯子（增加溼度，以免麵包被烤乾），用單純燒烤火烤三分鐘，將表面上色，出爐、脫模。

　　或：

　　一、工具：

　　1、電飯煲一個

　　2、手用的攪拌器一個（電動的更好）

　　3、大碗兩個

　　二、材料：

　　1、雞蛋4個

　　2、麵包粉100克

　　3、糖100克

　　4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷

　　三、製作：

　　1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）

　　2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中

　　3、攪打蛋黃攪成淡**即可（我一般都攪1分鐘就行了）

　　4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）

　　5、將麵包粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均攪完後你會發現面都團到一起（不用管它，我從來都不加水）

　　6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重複幾次後轉動方向，大約2分鐘後，你會發現5中的麵糰跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）

　　7、蛋漿準備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，開啟蓋子，表面是淺**的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深**的。

　　8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK！

　　四、說明：

　　偶介紹的蛋糕是不新增任何新增劑的，全*蛋白澎脹影響蛋糕質量，口感覺一流，比例為2：1：1---->蛋、糖、面，一定要把蛋白充分打好。：）