高山烏龍茶是一種介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，臺灣高山烏龍又叫軟枝烏龍或金萱茶，這是因為其種植於海拔一千公尺以上。茶樹內生成苦澀味的兒茶素成份由於高山地區日照時間較短而降低，所以高山茶外形翠綠，茶湯味道甘醇，並耐沖泡。

高山烏龍茶產於中國臺灣南投縣、嘉義縣等地。高山山明水秀，層巒疊嶂，霧深雨大，空氣溼度非常高從而產出的高山烏龍非常嫩，品質上乘。

高山烏龍茶製作工藝：經萎凋、搖青、殺青、重揉捻、團揉，最後經文火烘乾製成。

高山烏龍茶色澤深綠，湯色金黃，花香突出，滋味濃醇且耐泡，滋味濃醇，香氣高揚。

烏龍茶來歷傳說：

傳說清朝雍正年間，在福建安溪縣西坪鄉南巖村有一戶茶農，由於他長得黝黑粗壯，鄉親們都叫他“烏龍”。一年春天，烏龍由於忙著屠殺獵物，當天採集的茶葉就被丟在旁邊，忘記製茶。第二天早上茶葉已鑲上了紅邊，並且散發出陣陣幽香，制好後格外香醇濃厚。從這以後，烏龍又反覆琢磨，終於製出了品質優異的新茶種，人稱“烏龍茶”。

高山烏龍茶功效：

1、高山烏龍茶種於高山，雨多霧重，空氣溼度大，芽嫩翠綠。日照時間短，苦味兒茶素低，茶色金黃。兒茶素可抗氧化、抗突然病變、抗腫瘤等功效；

2、高山烏龍茶半球形狀，葉顏色深，香味濃郁甘甜。飲完後甘味回揚，口感非常。有舒緩身心的作用；

3、高山烏龍茶含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11礦物質。可防止高血壓、蛀牙等；

4、高山烏龍茶茶湯中陽離子多陰離子少，是鹼性食品。可幫助體液維持鹼性，保持健康；