立秋後，南瓜成了餐桌上的寵兒之一，秋季吃南瓜的好處有：

1、南瓜富含β-胡蘿蔔素，可以在體內轉化為維生素A，可以緩解眼部疲勞、乾澀等，對視力健康有益，同時有抗衰老、防皺的作用，可以改善面板健康。β-胡蘿蔔素還有清除自由基的作用，有抗癌的效果。

2、南瓜富含膳食纖維，攝入後可以增加飽腹感，降低食慾，減少熱量攝入，有利於保持體重和減肥，而且可以潤腸通便，預防便秘，減少體內毒素。

3、南瓜中含有的化學物質植物甾醇，有降低膽固醇的作用，從而可以降低心臟的發病風險。

4、南瓜還有調節睡眠，改善睡眠質量的作用。

南瓜含水分較多，適合做菜和熬粥，做菜時最好是採用蒸、煮的方式，少用煎炒炸。南瓜可以替代一部分主食。

由於南瓜含糖分較高，糖尿病患者不宜多食，而且最好選擇嫩南瓜，而不是老南瓜。

南瓜營養價值高，保健作用強

南瓜富含多種營養素，使其具有以下幾種突出作用：

1.解毒

南瓜含有維生素C和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

2.養心益肺

由於南瓜中粗纖維和果膠含量豐富，這些膳食纖維能促進大便的排出，預防便秘。肺和大腸經絡相表裡，如果大便順暢，大腸內乾淨，利於肺氣的宣降，對於肺也是一種保護。

便秘的人，如果排便用力或長時間蹲著，會造成腹腔內壓力和心臟負荷增加，使得心肌收縮力增加和心臟耗氧量急劇增加，導致血壓升高，損害心臟。如果心肺功能不是很好的老年人，有可能導致呼吸困難、心悸、心衰。因此，適當的吃些南瓜，對心肺都是很好的保護。

另外，南瓜含的類胡蘿蔔素豐富，這是一種維生素A原，在體內轉化為維生素A，對於保護呼吸系統等處的黏膜上皮組織有很好的作用。在霧霾嚴重的城市裡，對肺也起到防護作用。

3.養胃

南瓜中的果膠比較細膩，進食後可以保護胃黏膜免受其他粗糙食物的刺激，對於胃病患者有很好的作用，能促進潰瘍癒合。而且果膠等膳食纖維也能促進胃腸的蠕動，有利於食物的消化。

4.促進人體的正常發育

南瓜富含鋅（每千克南瓜含鋅約18毫克），鋅是人體正常發育中的必需元素，人體所有的器官都含有鋅，以面板、骨骼、毛髮、前列腺、生殖腺和眼球等組織中含量最為豐富。因此，對於成長髮育中的孩子來說，適當吃些南瓜也是補充鋅的好方法。

另外，鋅具有維持人體正常食慾的作用，如果缺鋅會導致味覺下降，出現厭食、偏食甚至異食，影響人體正常的新陳代謝。而且南瓜甘甜、鮮豔（指老南瓜），很受孩子歡迎。適當吃南瓜對提高人體，特別是孩子的免疫力具有很好的作用，鋅量充足能有效保證胸腺發育，促進細胞免疫功能。

南瓜成熟度不同，營養成分也略有差異，最佳食用方法也有所不同。

老南瓜的碳水化合物含量遠高於嫩南瓜，吃起來又面又甜，適於當糧食。嫩南瓜的特點是水分大，口感脆嫩，更適於炒菜，糖尿病患者應優先選擇嫩南瓜。

根據口感，老、嫩南瓜的食用方法也有所不同，老南瓜多做煮食、蒸食或煮熟後搗爛拌麵粉製成糕餅、麵條等，還可加工製成南瓜粉。嫩南瓜則可切片，葷、素炒食，還可做湯、做餡。

下面推薦幾種南瓜的食譜：

1.南瓜粥

老南瓜500克，切塊上鍋蒸熟，放入料理機打成糊糊，攪打好的南瓜糊倒入鍋中，根據自己的喜好調稀稠度，加入適量食鹽，大火煮10分鐘至沸騰關火即可。可以撒入葡萄乾、核桃碎、花生碎等。

2.南瓜花生湯

老南瓜500克切塊，花生50克打成細碎備用。鍋里加適量水加熱至沸騰，加入南瓜和花生碎，煮至南瓜爛熟，加入適量鹽即可。

3.南瓜饅頭

老南瓜切塊蒸熟壓成泥，加入適量的麵粉、酵母，一起揉成團，發酵。發酵好後，揉成長條，拽成饅頭大小的劑子，再揉一會整成饅頭形，靜置發酵20分鐘，沸水上鍋蒸20分鐘，關火燜1、2分鐘出鍋即可。

4.百合蒸南瓜

老南瓜去皮去瓤切片，擺到盤中，百合掰瓣洗淨，蜜棗洗淨，均撒到南瓜上（如果南瓜不是很甜，可以撒點白糖）。將盤子放入蒸鍋，大火蒸開，小火繼續蒸約15分鐘即可。

南瓜性溫，味甘。具有解毒、助消化等功效。

南瓜中含有的多糖類可以提高機體免疫功能，能夠促進細胞因子的生成；類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要的生理功能的維生素A，對維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能；南瓜中含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，所含有的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物亞硝酸；含有人體所需的多種氨基酸。

南瓜葉具有清熱解毒的功效，夏季使用南瓜葉煮水喝，可以有消暑除煩的作用。

立秋以後南瓜正是成熟的季節，這時吃南瓜，也是當季蔬菜，養生重要一點就是吃時令菜，順應萬物生長和成熟。

南瓜有豐富的營養價值，口感甜美，也可以做成各種美食，像我最愛吃的南瓜丸子

你知道嗎？

●南瓜和地瓜不能一起吃。容易引起脹氣，胃酸，如果是煮的不夠熟的話會引起腹脹嚴重

●南瓜和蝦不能一起吃，容易引發痢疾和腸炎

●南瓜不能和羊肉一起吃，容易導致便秘

●南瓜和紅棗不宜起吃，容易破壞南瓜的營養，引起消化不良。

●南瓜不能和辣椒一起吃。會影響辣椒中的維生素C的吸收。

南瓜含有豐富的維生素c和維生素e，豐富的胡蘿蔔素，改善面板。延緩衰老，特別適合女性食用

南瓜中含有豐富的鈣、多糖、氫等物質，可以提高免疫力，增強體質。

南瓜含有果膠，對胃起到很好的保護作用。促進腸胃消化

南瓜具有補中益氣，平喘，消腫的作用，對哮喘和支氣管的人有好處。

南瓜可以當主食但不要過量。

秋天，從自然界的角度：陽氣漸收，陰氣漸長，秋風勁急，氣候乾燥，季節的特性！從養生的角度來說，“潤其燥”是秋季的養生重點，生活中要以防燥護陰、滋陰潤肺為基本原則，專家們也建議：飲食上給孩子增加含有豐富維生素A、維生素E的食品，南瓜則是其中之一，對改善秋燥症狀大有裨益，具體來說有以下幾點:養生更多的是改善和預防，秋季的食物中，南瓜是一寶，經過春夏的日照和生長，南瓜已經成熟並積累了豐富營養元素，南瓜含有南瓜含有豐富的維生素E，B、C及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，和β胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化為維生素A，此外，南瓜還含有一定量的鐵和磷，這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。吃南瓜可增強人體免疫力，改善秋燥症狀，化燥為平和~從藥用價值上來說：潤肺益氣、溫中平喘、消腫，改善便秘~溫潤脾胃經。

所以，從自然的角度，從醫學的角度，從養生的角度，從營養的角度分享我的秋日鬥燥小私招

南瓜除了煮著吃，蒸著吃之外，還可以做成非常好喝的糖水，幫你美美的度過秋天~

2.補血美容：南瓜中含有一種“鈷”的成分，食用後可補血作，常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞就曾建議慈禧太后多食南瓜。

3.預防中風高血壓：南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，它們均為良質油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20~30克為宜。

4，提高免疫力：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，透過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。