冰糖葫蘆山楂 400克 冰糖 150克 開水 150克 竹籤山楂清洗乾淨，去掉蒂部.大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎。。清理乾淨的山楂用竹籤子串起來。將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水，中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解。當所有的冰糖都溶解後轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鐘吧（熬過月餅糖漿的應該很有經驗，都差不多，只是那個裡面有檸檬酸所以一直不凝固）。仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了，將串好的山楂放進去快速滾一下，拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可。雪紅果做法主料：山楂300克輔料：白糖100克 開水 澱粉50克山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗乾淨。用小刀去掉紅果柄和根底。鍋置火上倒入白糖，加入開水，剛好沒過白糖即可，不停的攪拌直至冰糖全部融化轉至小火。熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲。倒入山楂，輕輕翻炒3-5分鐘。待山楂炒至表皮略有皺褶即可。用漏勺篩入澱粉，待鍋內的糖漿凝固，山楂表面掛上白霜後即可出鍋。篩去多餘的澱粉，待其冷卻後即可食用。

主要材料：山楂330克，白糖80克，開水60克，澱粉30克。

1、將所有的食材準備好，山楂去蒂清洗乾淨，不需要去核，可放淡鹽水浸泡10分鐘再衝洗乾淨。

2、將白糖和開水加入鍋中熬化。

3、將糖漿熬製成滿是泡，用鏟子提起可拉絲的狀態。

4、將山楂加入到糖漿中，用鏟子拌勻，使山楂表面均勻沾滿糖漿，小火翻拌使山楂熟透表面稍微起皺即可。

5、將澱粉過篩到山楂中，並翻拌均勻。

6、山楂表面均勻沾滿糖霜，關火即可，將山楂放置完全冷卻表面糖霜自然凝固。

7、成品圖。

食材明細

紅果500克

開水100毫升

澱粉50克

白糖120克

酸甜口味

炒工藝

半小時耗時

簡單難度

雪紅果的做法步驟

1

準備材料。

2

山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘，清洗乾淨。

3

澱粉用微波爐烤熟。

4

用鋼筆帽先在紅果柄處按出壓痕，再插入紅果底部，使勁向前推，果核輕鬆地就被推出來了。

5

鍋置火上，倒入白糖，加入開水，剛好沒過白糖即可，不停的攪拌直至全部融化轉至小火。

6

熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲。

7

倒入紅果，輕輕翻炒3-5分鐘，待山楂炒至表皮略有皺褶即可。

8

用漏勺篩入澱粉，待鍋內的糖漿凝固，山楂表面掛上白霜後即可出鍋。

9

篩去多餘的澱粉，待其冷卻後即可食用。