肚皮，肚皮上的肉最軟嫩，入口飄的感覺。我們舟山人有句諺語:帶魚吃肚皮，說話講道理。小時候和姐姐搶的卻不是帶魚肚皮，而是帶魚眼睛

我說一下我在大連旅順北海這屬於渤海灣當地刀魚。捕撈上來去了苦膽沒有不好吃的地方，評價不出哪個部位最好吃，一個字就是鮮。

任何回答不說帶魚頭的，都不用看，因為他們根本不懂。

帶魚頭裡面，各有取捨，我覺得是帶魚眼。

重複一下，任何回答不是帶魚頭的，不用看，他們根本不懂。

當然是肚皮了，舟山的俗語有“帶魚吃肚皮，說話講道理”，可見帶魚魚腹肉質細膩緊質，味道鮮美。常吃肚皮可延緩衰老，保持肌膚的溼潤與彈性，深受廣大愛美女性的喜歡。

看見這個話題，特別想說兩句，因為從小最愛吃帶魚，小時候吃的魚最常見的是草魚，海魚吧，最常吃的就是帶魚，價效比也是大眾消費的，老媽做的都是紅燒，最好吃的我覺得是身段，其實頭尾炸起來也很讚的，身段的紅燒做法呢分享一下：

一、洗：一般都是先洗淨，破肚子

二、炸：炸的時候一定要注意，也是媽媽告訴我的，一定要把帶魚的水空幹了，這樣炸出來皮不容易粘鍋

三、燉：蔥薑蒜醬油白糖等傳統紅燒的料就可以放下鍋了，加一點水，稍微燉一下，入入味兒，最後要起鍋的時候看看鹹淡

這是我們家庭做法，我覺得很簡單，而且很好吃，大家可以借鑑

帶魚，是屬於大眾都消費的起而且味道很不錯的一種海魚。

一般家常的做法就是紅燒帶魚

1.鍋裡下油，江南這邊喜歡用菜籽油，油多下一點，鍋燒熱了以後下姜蒜，炸香了，下帶魚，繼續炸，炸到兩面金黃。

2.加鹽，加料酒，加醬油，然後燜一會兒，熟了以後，下點蔥。起鍋。

吃魚我基本上都喜歡吃魚頭，帶魚的魚頭估計是魚裡最小的，最沒有吃頭的東西。但是帶魚我還是喜歡吃魚頭，喜歡吃眼睛下面的那點嫩肉，有機會大家試試，真的很不錯哦。

帶魚這個部位最好吃，放它煎超級香，不腥不散，再也不用點外賣了。很多人都愛吃魚，尤其是帶魚，帶魚營養豐富，最適合煎，但是它很容易煎散。但是帶魚的尾部卻是肉質緊實，做好之後不管是下酒還是下飯，當零食都是非常美味的。

材料

主料：鮮帶魚500g.

配料：花生油100g，蛋黃1個，澱粉適量，乾紅辣椒段15g，花椒50粒，大料10粒，蔥姜各20g，蒜10g，溫開水250g，冰糖少許，鹽1勺，胡椒粉少許，料酒2大勺，黃酒適量，雞精少許，香油2勺，郫縣豆瓣醬1大勺。

做法

1.將帶魚處理乾淨後，帶魚表面的白色鱗片可以少許帶著，營養價值很高，切成8釐米左右的長段，用黃酒料酒少許淋撒去腥，蛋黃、澱粉、鹽少許、胡椒粉，勾芡。

2.將勾過芡的帶魚放入油鍋中油溫燒至八成熱炸成金黃色即可撈出。

3.再起鍋放油鍋燒製7成熱放入幹辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速撈出花椒、大料，再放入薑絲、蔥絲、蒜末、郫縣豆瓣醬醬爆炒，然後加入溫開水，放入炸好的帶魚、鹽、冰糖、黃酒，料酒用小火慢燒至湯汁濃稠後加入少許雞精，最後淋上香油（可以放一點香蔥末點綴）即可。