一個星期。
發酵的時間要根據葡萄的發酵情況而定,葡萄皮浮在上面,顏色由深變淺,葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底,此時葡萄酒就已經發酵完成。
注意事項:
1、釀造過程一定要注意容器和手要清洗乾淨,保證“無水無油”,否則會失敗。
2、清洗葡萄後,一定要完全將葡萄風乾,不能帶有水分。
3、一次發酵要定期攪拌,讓葡萄皮與酒體充分接觸,促進發酵。
4、過濾澄清之後進入二次發酵階段,容器一定要裝滿,否則容易氧化壞掉。
5、如果想二次發酵味道好,可以加些許橡木片在裡面,可以提香。
擴充套件資料
製作葡萄酒的誤區:
誤區一:葡萄放很久再釀。葡萄在常溫下不易儲存,很容易發生黴變,如果新鮮度不高,會使酒中更容易滋生黴菌。
誤區二:釀酒容器不合適。自釀葡萄酒最好用非金屬器皿,比如玻璃瓶、玻璃罐。
誤區三:很快扔掉葡萄皮。剛開始發酵時,要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起,持續發酵幾天到三週,再將上述東西分離出去,完成裝瓶、密封。
誤區四:加糖到葡萄酒中。葡萄酒加過多的糖,對人體會有一定的危害。
誤區五:加入白酒。
誤區六:發酵時間過短。
一個星期。
發酵的時間要根據葡萄的發酵情況而定,葡萄皮浮在上面,顏色由深變淺,葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底,此時葡萄酒就已經發酵完成。
注意事項:
1、釀造過程一定要注意容器和手要清洗乾淨,保證“無水無油”,否則會失敗。
2、清洗葡萄後,一定要完全將葡萄風乾,不能帶有水分。
3、一次發酵要定期攪拌,讓葡萄皮與酒體充分接觸,促進發酵。
4、過濾澄清之後進入二次發酵階段,容器一定要裝滿,否則容易氧化壞掉。
5、如果想二次發酵味道好,可以加些許橡木片在裡面,可以提香。
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製作葡萄酒的誤區:
誤區一:葡萄放很久再釀。葡萄在常溫下不易儲存,很容易發生黴變,如果新鮮度不高,會使酒中更容易滋生黴菌。
誤區二:釀酒容器不合適。自釀葡萄酒最好用非金屬器皿,比如玻璃瓶、玻璃罐。
誤區三:很快扔掉葡萄皮。剛開始發酵時,要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起,持續發酵幾天到三週,再將上述東西分離出去,完成裝瓶、密封。
誤區四:加糖到葡萄酒中。葡萄酒加過多的糖,對人體會有一定的危害。
誤區五:加入白酒。
誤區六:發酵時間過短。