涮鍋的肥牛卷除了涮肉，還能這樣吃。就是用酸菜煮一下，加上各種佐料。做法超級簡單，只需要幾分鐘。

我給酸菜煮肥牛起了個名字叫“自制酸湯肥牛”。酸酸的、微微辣、鮮美無比、超級開胃！

食材

肥牛卷1盒、金針菇1把、青紅尖椒適量、蒜3個、冠利酸菜半包、生抽2勺、鹽少許、雞精少許

做法

1️⃣ 青紅尖椒切圈、蒜切片、金針菇剪掉根部

2️⃣料理鍋中燒水，加一點鹽，水開倒入金針菇燙熟。撈出，放入一個大碗中備用

3⃣️再把肥牛倒入，燙至變色後撈出

4⃣️鍋中放油，下蒜片爆香，再倒半包酸菜翻炒，少許青紅椒，多炒炒，炒香。加適量水！

5️⃣ 水開後放入肥牛，加鹽、生抽，雞精調味！煮熟就可以了。倒入裝了金針菇的碗中

6⃣️碗中放上青紅尖椒圈，燒一點熱油，澆在辣椒上。滋啦滋啦……這道熱氣騰騰的酸湯肥牛就做好啦！鮮美無比，爆好吃！

自己在家就能做的酸湯肥牛，比外面好吃多啦 ！喜歡的小夥伴趕緊動手做起來！

⚠️小貼士

酸菜多炒炒，炒香後加水，多煮幾分鐘讓其入味後放入肥牛。酸菜配肥牛，真的好搭！鮮美無比，又有點微微辣，很過癮噠！

你可以試試哦~

肥牛是一種高密度影片，含有豐富的蛋白質以及維生素和鐵，它花紋細膩、口感鮮嫩、入口綿軟、回味無窮，拿它來涮火鍋是很多人對於肥牛的選擇，今天我們來分享幾種肥牛既營養又美味的不同吃法，喜歡吃肥牛的朋友可以試一試哦。

一、番茄肥牛湯

秋冬季節餐桌上有一碗熱騰騰的湯是多麼幸福的一餐哪，隨著氣溫慢慢下降天氣越來越涼，我們的餐桌和夏季不同的是，每每吃飯的時候都想要有一碗熱騰騰的湯羹在桌上。如果你喜歡吃牛肉，你也喜歡喝酸酸辣辣的湯不妨試一下這道湯，相信不會讓你失望。

食材：西紅柿、肥牛卷、大蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、小蔥。

做法步驟：

1、洗淨的西紅柿頂部切十字花刀，用開水燙一下剝掉外皮，切成薄片備用。

2、大蔥切片、姜切成細絲、蒜切成片，再準備一盒肥牛卷備用。

3、燒一鍋水，放入肥牛卷焯一下水，肥牛卷不要煮太長時間，燙1分鐘左右撈出即可。

4、起鍋放油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，倒入西紅柿、加入生抽、蠔油翻炒一下，炒至西紅柿軟爛出水，加入一碗清水大火煮開，放入焯過水的肥牛卷，加入鹽、白胡椒粉再煮1-2分鐘，關火盛入盆中撒上香蔥就可以開動啦。

二、肥牛金針菇

金針菇和肥牛的是很多人吃火鍋的主要選擇，金針菇和肥牛除了吃火鍋還能怎麼做呢？肥牛金針菇會讓你的餐桌上多一種選擇。

食材：金針菇、肥牛、大蔥、姜、蒜、熟芝麻、小蔥、鹽、生抽、蠔油。

做法步驟：

1、首先準備金針菇切掉根部撕成小朵，清洗乾淨控出多餘水分備用。

2、大蔥切小段、姜切絲、大蒜切片放入盤中，再準備一盒肥牛卷備用。

3、起鍋加水燒開，放入肥牛卷焯一下水，肥牛焯水時間不要太長，變色後迅速撈出，煮時間太長容易變老口感不好。

4、再次起鍋放油，油熱放入蔥薑蒜爆香，放入金針菇翻炒，炒至金針菇變軟加入鹽、生抽、蠔油翻炒均勻，加入沒過金針菇的開水煮5分鐘，放入肥牛再煮兩分鐘，撒上熟芝麻、香蔥，關火裝盤就可以啦。

三、菌菇肥牛鍋

菌菇肥牛鍋，所有食材放進鍋裡，配上調製好的醬料大火一煮，簡直不要太好吃啊，不要再流口水啦，快去試試吧。

食材：香菇，白玉菇，金針菇，肥牛，蝦，火鍋丸子，白菜，蒜末，黃豆醬，生抽，白糖，鹽，小蔥。

做法步驟：

1、蝦剪掉須和腳挑出蝦線清洗乾淨， 金針菇切掉根部清洗一下，香菇去蒂清洗乾淨，白玉菇也剪掉根部清洗一下，白菜同樣清洗乾淨備用。

2、把食材處理一下，白菜切成塊，香菇切點花型，再準備點自己喜歡的火鍋丸子， 一盒肥牛片。

3、食材處理好以後再準備點醬料，大蒜拍一下切成大蒜粒放入碗中，加入兩勺黃豆醬、適量生抽、一小勺白糖提鮮攪拌均勻備用。

4、準備砂鍋，白菜鋪在底部，再把喜歡的火鍋丸子擺在在白菜上面，然後再把白玉菇、金針菇、香菇、蝦也同樣擺好，再把調好的醬料倒進去，加入適量清水大火煮至鍋沸騰，放入肥牛卷，煮至肥牛熟透，根據口味放入適量鹽，放上香蔥段關火就可以開吃啦。

四、番茄金針菇肥牛

營養美味的番茄金針菇肥牛鍋,口感比較清淡，食材也比較豐富，最主要的是煮出來的湯汁特別鮮美，老人孩子都會很喜歡。

食材：西紅柿、肥牛卷、金針菇、鮮玉米、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖。

做法步驟：

1、金針菇切掉根部撕成小朵清洗乾淨，鮮玉米切成小段，西紅柿頂部切十字花刀，用開水燙一下，剝掉外皮切成小塊放入碗中，再準備一盒肥牛卷備用。

2、蔥切小段、姜切成細絲、蒜也切成片備用。

3、起鍋放油，油燒熱後爆香蔥薑蒜，放入西紅柿塊炒一下，炒至西紅柿軟爛出水，放入適量熱水，加入生抽、蠔油、白胡椒粉攪拌均勻，水開後煮7-8分鐘。放入玉米段、金針菇再煮10分鐘，放入肥牛卷，加入鹽、黑胡椒粉、白糖再煮3分鐘，撇掉浮沫盛入盆中，撒上香蔥就完成啦。

肥牛除了拿來打火鍋還能怎麼吃？實在是太！多！了！今天來研究肥牛菜譜。因為我們發現，身邊好多人都只會買肥牛卷涮火鍋……實在太！可！惜！惹！！肥牛可以毫不違和地融入各種菜系，吃法可太多啦！

蒜泥肥牛

肥牛200g 黃瓜半根 蒜一顆 生抽1勺 陳醋1勺 辣椒醬1勺 鹽2g 糖5g

這個菜譜的靈感，同樣來自四川，就是蒜泥白肉。哎？蒜泥白肉已經夠簡單了吧，五花肉煮熟切片，蘸醬吃就鮮得不得了！而蒜泥肥牛呢，只要用肥牛替換白肉就好啦，不用做其他處理，肥牛入水焯熟，在盤子裡擺成一圈。用削皮刀把黃瓜切片再捲起來，累在盤中央。削黃瓜片的過程真的很解壓……

調醬料才是關鍵。蒜千萬不能吝嗇，掰上一整顆，拍開，壓泥。一勺生抽提鮮，一勺陳醋增香，再來點刺激的辣椒醬和平衡口感的糖鹽。一碗充滿靈魂的醬汁，就成了。醬料順著肉淋一圈，嘩啦……又是澆層熱油！

滋啦啦啦爆裂出火花，食慾也在這個過程中膨脹開。夾一筷子，鮮辣清爽，光碟很快：）

三杯肥牛煲

肥牛200g 羅勒15g 土豆1個蔥2段 姜半個 小米椒3個 洋蔥半個 料酒8勺 生抽3勺 老抽1勺 冰糖10g 麻油2勺

嘿嘿，這個菜譜的靈感，來自三杯雞！三杯很靈，酒香麻香羅勒香，饞人死了！

如果用三杯的手法來做肥牛……嘿，還真成功了：）！

所謂的三杯，指的就是臺灣米酒、醬油、黑麻油。但不必特意為此，代購一波米酒和黑麻油，用料酒和麻油替代就可以啦。料酒：醬油：冰糖=4：2：1，其中醬油用生抽：老抽=3：1。料酒帶來了三杯雞最基礎的酒香，生抽提味，老抽提色，而冰糖會讓醬汁的顏色更紅亮亮~ 先用麻油炒蔥、姜、小米椒和洋蔥，芝麻的香氣在輔料作用下，會更加濃郁。爆香後，煸炒一些土豆塊。用醬料代替水，蓋上蓋燜煮。

肥牛不像雞，可以長時間燜煮。所以就等到收汁前加肥牛！有點像關西式壽喜燒裡，用壽喜汁翻炒牛肉的手法。既能讓肥牛裹上汁水，又不至於過熟變老。最後撒上羅勒葉，燜一會兒收汁，出鍋~

也可以用來炒菜的，介紹個【番茄金針肥牛煲】的做法給你

【材料】：涮火鍋用肥牛片300克、大點的番茄1個、金針菇1小把、生抽2湯匙、料酒1湯匙、蔥段、生薑絲

【做法】：

1. 先準備好所有食材，肥牛片直接從冰箱取出烹飪，不需要提前解凍。

2. 大的番茄洗乾淨切掉蒂切成厚片，金針菇先切掉根部，一根根掰開用流動的水洗乾淨瀝乾。

3. 取一個琺琅鍋（炒鍋也可以）用小火預熱後，把火力調成中火，往鍋裡倒1湯匙食用油，放入薑絲蔥段爆響。

4. 然後把肥牛片倒入鍋中，讓鍋中熱氣溶解肥牛片，保持中火接著用一把筷子不斷翻炒大約十秒。

5. 轉小火，往鍋里加1湯生抽1湯匙料酒，迅速翻炒均勻，此時看下肥牛，大部分顏色轉成淺白，就可以關火盛出。

6. 取厚番茄片鋪在琺琅鍋底部。

7. 把金針菇鋪在蕃茄片上，淋入1湯匙生抽。

8. 然後把炒好的肥牛片鋪在最上面一層。

9. 開中火燒一分鐘，蓋上蓋子，把火力調到中小火燜五分鐘就可以了。

【小貼士】：

1. 蔬菜搭配可以根據自己喜好更換，金針菇可以換成其他菇，也可以加點別的蔬菜一起。但番茄最好不要換，番茄肥牛經典搭檔，有了番茄味道更好。

2. 這道菜所用的肥牛片，不需要提前解凍，直接入鍋炒就行。入鍋後炒一會兒看到肥牛大部分變色，仍有小部分的肉是粉紅色就出鍋。後面的步驟中還要燜，這一步炒成全熟，再去燜肥牛片就容易老，口感不好

3. 番茄本身水分比較多，所以這個菜全程不需要加水的，番茄本身的水分足夠了，煮完鍋底還有很多湯汁。

肥牛的吃法大全

蔥爆肥牛卷

食材主料：肥牛卷300g 蔥30g 小尖椒10g輔料：生薑10g 生抽20g 料酒20g 豆豉醬10克 食鹽適量

步驟

1.蔥切段、生薑切絲、小尖椒切段

2.熱鍋放入適量的食用油，爆香蔥白和薑絲，放入肥牛卷翻炒至變色。

3.加入料酒、生抽、豆豉醬翻炒，放入小尖椒、放入蔥綠翻炒。

4.最後放入適量的食鹽翻炒幾下就可以出鍋了。

尖椒肥牛

食材主料：肥牛卷250g 青尖椒100g輔料：洋蔥50g 鹽適量 幹辣椒適量 姜適量 生抽適量 胡椒粉適量

步驟

1.青尖椒切塊，洋蔥切塊，幹辣椒切節，姜切末。

2.鍋入小半鍋清水，水開後 下入肥牛卷，焯至變色，撈出。

3.鍋入油，放入薑末 爆香。放入幹辣椒 炒出辣味，倒入青尖椒、洋蔥，翻炒片刻。

4.放入肥牛卷、生抽、一勺鹽 炒熟，撒入胡椒粉拌勻。即可

酸湯肥牛

食材主料：肥牛卷1碟 金針菇1小把輔料：蒜末適量 薑末適量 青尖椒幾個 紅尖椒幾個 黃燈籠辣椒醬適量 高湯適量 鹽少許 白醋適量

步驟

1.鍋裡倒入水，加少許油煮開，燙熟金針菇。

2.接著燙熟肥牛卷。

3.撈出備用。

4.切蒜末、薑末。

5.青椒、紅椒切圈。

6.鍋裡倒油，加蒜末、紅綠椒。

7.黃燈籠醬翻炒。

8.倒入高湯，加少許鹽。

9.倒入肥牛片，加白醋燙一會。

10.撈出裝盤。

11.將湯汁倒滿。

肥牛石鍋拌飯

食材主料：靚禾香米300g 肥牛150g輔料：熟花生油1茶勺 鹽適量 胡蘿蔔50g 青菜50g 黃豆芽50g 熟香腸2根 南韓拌飯醬1包 南韓辣白菜50g步驟

1.主料：五常靚禾香米輔料：熟花生油、南韓拌飯醬、肥牛、胡蘿蔔、黃豆芽、青菜、熟香腸、辣白菜

2.把五常靚禾大米洗淨用電飯鍋蒸熟透備用

3.把青菜加幾滴植物油用開水焯燙撈起，把胡蘿蔔絲用開水加少許鹽加幾滴植物油焯燙撈起

4.黃豆芽加少許鹽加幾滴植物油用開水焯燙撈起

5.肥牛用開水加少許鹽焯湯3分鐘左右撈起(焯熟透）

6.辣白菜切絲

7.把石鍋洗淨用刷子刷一層熟花生油

8.把熱米飯平鋪在石鍋內，倒入拌飯醬

9.鋪一層青菜，再把剩下的食材擺好，在灶火上加熱3分鐘左右，聞到有焦香的味道即可

小貼士配菜依自己的口味搭配，沒有南韓拌飯醬的可以用南韓辣椒醬一樣的美味還可以加一些南韓辣白菜一起吃，不喜歡吃有鍋巴的拌飯可以加熱時間短一些

肥牛蓋澆飯

食材主料：肥牛200g 青辣椒1個 洋蔥50g 白米飯1碗 西紅柿1個 紅辣椒1個輔料：油適量 鹽適量 味極鮮5g 蠔油5g 澱粉1小勺 胡椒粉3g步驟

1.主料：肥牛、熱米飯、西紅柿、洋蔥，青紅辣椒輔料：植物油、鹽、蠔油、味極鮮、胡椒粉、澱粉

2.洋蔥切絲

3.西紅柿洗淨切條，青紅辣椒洗淨切絲

4.肥牛用開水燙燙撈起瀝乾水分

5.碗里加味極鮮、蠔油、澱粉、胡椒粉、拌均勻

6.熱鍋涼油，油熱8 成，下洋蔥翻炒出香味

7.下辣椒絲翻炒

8.下西紅柿翻炒出水分

9.下肥牛

10.加鹽翻炒均勻

11.加調味汁翻炒均勻

12.盛出澆在熱米飯上即可

小貼士肥牛不可久燙 湯汁可以多些，畢竟是拌飯吃的

黑椒培根杏鮑菇肥牛

食材主料：肥牛180g 培根100g 杏鮑菇120g 輔料：黃油20g 洋蔥20g 蒜10g 黑胡椒汁適量 西蘭花30g 西紅柿80g步驟

1.將杏鮑菇洗淨，切成片。

2.將西紅柿洗淨，去蒂，切成片。

3.培根剪成小方塊。

4.洋蔥切丁，蒜切粒。

5.西蘭花洗淨，入開水鍋中煮熟，撈出後沖涼，放涼水中浸泡備用。

6.小火，鍋中放入黃油，待黃油融化。

7.逐個放入杏鮑菇，煎至兩面金黃。

8.放入培根，煎至兩面變色。

9.放入肥牛，煎至兩面變色。

10.放入洋蔥、蒜粒，炒出香味。

11.放入黑椒汁，少量水，炒勻，中火收濃湯汁。

12.將所有食材擺盤，澆上湯汁即可。

小貼士1、鍋中放入黃油時一定要小火，火大了油會變黑。2、煎杏鮑菇時先切一半黃油潤鍋，煎的過程中油量會被菇吸收而減少，此時再放入餘下的黃油。3、煎過培根和肥牛後鍋中會有油，所以不用再放油就可以炒洋蔥和蒜粒了。

金針菇肥牛卷

食材主料：肥牛160g 金針菇200g輔料：油適量 洋蔥20g 蒜5g 生抽適量 蠔油1小勺 蜂蜜1小勺步驟

1.將冷凍的肥牛室溫放置至軟化。

2.洋蔥洗淨，切成碎粒。

3.蒜瓣拍碎，切成碎粒。

4.將洋蔥、蒜放入碗中，再放入生抽、蠔油。

5.放入蜂蜜。

6.攪勻成醬汁。

7.將肥牛均勻地抹上醬汁，醃製半小時以上。

8.金針菇切去根部用冷水清洗，浸泡10分鐘，再多衝洗幾遍，瀝去水。

9.將肥牛剪分成兩片，取適量金針菇放於一片肥牛上，捲成卷狀。

10.將卷好的肥牛卷在兩頭的位置插入牙籤固定。將全部肥牛卷完後，用刷子蘸少許油在卷的表面抹上。

11.將電烤爐溫度調至略高，等待爐溫升高。

12.放上肥牛卷，不時翻動，烤至熟透即可。

小貼士1、 喜食辣者可再適量加入辣椒醬。因為自己喜歡烤熟後再蘸自己調的麻醬腐乳料來吃，所以醃製的調料中沒有放鹽。根據喜好可調整調料。2、 金針菇略有異味，要多浸泡清洗去除味道。3、 牙籤要事先泡透水再使用。4、 烤爐使用時底部非常熱，要在烤爐下面墊塊木板避免將桌子燙壞。5、 烤之前刷油避免肉粘烤網，在烤時如果覺得粘網可以再刷一遍油。6、 如無烤爐可用烤箱，預熱至200度，中層，烤約10－15分鐘，中途翻面。具體時間根據自己卷的卷厚度調整。

蘆筍肥牛卷

食材主料：蘆筍200克 肥牛片150克輔料：鹽1勺 黑胡椒碎適量 油少許 步驟

1.用刨子刨去蘆筍根部表面的粗皮，燒一鍋水，加入1勺鹽，水滾後放入蘆筍汆燙一會至變色即取出，放入冰水中冷卻。

2.然後，用廚房用紙吸乾水分。

3.取幾根蘆筍，用肥牛片從蘆筍根部朝上捲起，一片不夠接著捲上另一片，全部卷好。

4.煎鍋燒得非常熱後，加少許油，放入蘆筍肥牛卷，煎黃、煎熟。

5.一面煎熟後，轉動煎另一面，直至各面全部煎好。均勻撒上適量的鹽和黑胡椒碎調味。

6.煎好的蘆筍肥牛卷，放在盤中冷卻5分鐘，然後切件擺盤。

小貼士肥牛卷不易煎的時間過長，也不要翻動太頻繁，快速煎好一面再煎另一面，這樣可使肉汁不過多流失。

粉蒸肥牛

食材主料：肥牛150g 輔料：紅薯1個 紫薯1個 蒸肉米粉適量 料酒適量 鹽適量 油適量 蔥花適量 高湯適量步驟

1.肥牛先稍微解凍

2.加料酒、鹽

3.加入蒸肉粉

4.攪拌均勻醃製一會

5.把紅薯、紫薯切片

6.把紅薯墊底，紫薯圍邊

7.把 肥牛放在紅薯上

8.加適量高湯

9.用保鮮膜包好

10.等鍋裡水開後，上蒸籠蒸20分鐘左右

11.上面撒蔥花

12.澆點熱油

13.食用時把蔥花攪拌一下即可

小貼士上次用南瓜墊底，這次我用了紅薯一樣好吃

仿吉野家牛肉飯

食材主料：肥牛400g 洋蔥300g 西蘭花200g 胡蘿蔔100g輔料：油適量 鹽適量 紅酒適量 冰糖適量 雞粉適量 鰹露適量 生抽適量步驟

1.胡蘿蔔改花刀後切片

2.西蘭花撕小朵

3.洋蔥切絲

4.滾水鍋中加鹽和油，放入胡蘿蔔片煮熟後撈出

5.放入西蘭花煮熟後撈出

6.熱鍋冷油放入冰糖，小火熬成糖漿

7.生抽，味淋，紅酒，鹽，雞粉，鰹露放入碗中

8.將調成的汁倒入糖漿中，加入開水煮滾

9.放入洋蔥煮軟

10.放入肥牛片煮變色

11.將米飯裝入碗中壓平，放上西蘭花和胡蘿蔔片

12.最後加煮好的肥牛洋蔥連帶湯汁澆在米飯上，即可

小貼士肥牛不易煮時間過長，變色即可

說到肥牛，肥牛不是一種牛的品種，更不是肥的牛，而是經過排酸處理後刨成薄片。肥牛的英文是beef in hot pot，字面意思就是放在火鍋裡吃的牛肉。它常用於涮火鍋，但絕不僅用於涮火鍋。

肥牛片和洋蔥的完美組合，洋蔥的香加上牛肉的嫩滑，不管是配飯還是蓋飯，那滋味都是讓人吃過唇齒留香，回味無窮。

肥牛卷，洋蔥/姜，耗油/生抽/料酒/白糖/鹽

1.洋蔥切絲備用；

2.滾水燒開，放入薑片和適量料酒，將肥牛卷下鍋燙熟後撈起；

3.熱鍋熱油，大火將洋蔥炒出香味，放入適量料酒、生抽、蠔油、白糖、鹽，炒勻起鍋。

泡菜肥牛鍋無疑是韓式鍋物裡最經典的一款，酸爽開胃，吃起來很是過癮！看似雜亂，其實細緻講究，葷素營養搭配全面。先來一口湯，周身舒暢，再來一口肥牛卷，讓鮮美衝擊你的味蕾，最後慢慢品味豐富配菜，好生滿足。

肥牛卷

泡菜/辣醬/大蔥/大蒜

金針菇/豆腐/蘑菇/蔬菜

1.大蔥、大蒜、豆腐、蘑菇等食材切好備用；

2.大火燒水，放入泡菜和辣醬一起煮開；

3.依次放入蘑菇、豆腐、金針菇、蔬菜、大蔥、肥牛即可。

酸湯肥牛一年四季都算得上是治癒系美食，冬天吃，熱乎乎地下肚，一股暖流從丹田迅速推向全身；夏天吃，酸爽的電流穿過全身，絕對讓你流汗後感覺到一陣清爽通透。

肥牛卷

泡酸蘿蔔/泡酸菜/泡野山椒

蔥/金針菇/青紅椒圈

油/鹽/料酒/白胡椒粉

1.將金針菇洗淨，泡菜切片、酸蘿蔔切塊、野山椒青紅椒和蔥花切碎備用；

2.大火燒開，加少許鹽和油，將金針菇煮熟後撈出瀝乾水分後裝盤；

3.另燒一鍋水，燒開後下肥牛卷，去除血水後撈出；

4.鍋燒熱後倒油，將酸菜和酸蘿蔔塊下鍋炒出香味後，放入泡野山椒，翻炒片刻後加水煮沸，煮沸後撒適量胡椒粉，再將肥牛卷倒入鍋中，加適量料酒；

5.關火起鍋，倒入裝好金針菇的湯碗內，撒上蔥花和青紅椒即可。

炸過的蒜片使得牛肉的香味恰好被激發出來，搭配簡單的青椒和黑胡椒，簡單卻又讓人著迷的美味主食！

肥牛片

青椒/蒜瓣

鹽/胡椒/雞精

隔夜米飯

1.大火燒水，肥牛卷下鍋煮熟撈起放涼；

2.蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎備用；

3.油鍋燒熱後下蒜片炒至香味出來，顏色金黃後盛出；

4.下肥牛碎炒至酥脆後倒入青椒炒1分鐘後加入米飯和蒜片一同翻炒；

5.最後撒鹽、雞精、胡椒翻炒均勻後起鍋即可。

柔嫩的肥牛遇上柔韌的金針菇，會碰撞出怎樣的火花呢？金針菇充分吸收了肥牛的油香，再淋上與肥牛堪稱絕配的蠔油，經過烤制後微微酥脆的肥牛口感，更是為口感加分。不喜淋醬做法的，可直接烤制。

肥牛卷

金針菇/蠔油/白糖

1.將金針菇洗淨，切去菇腳部分，瀝乾水分備用；

2.以此把肥牛卷和金針菇一片片捲起來；

3.鍋燒熱後倒油，大火燒熱後，將金針菇肥牛卷放入鍋中煎；

4.肥牛煎至變色，轉一面，均勻地把整個肥牛卷煎熟出鍋；

5.將蠔油、白糖和熱水按一定比例攪拌均勻後淋在肥牛捲上即可。

蒜泥肥牛的做法參照了川菜裡蒜泥白肉的做法，門檻較低，肥牛比起白肉，不怎麼有腥味，也不考驗刀工，更簡單，也更入味。夏天了，來上一道涼拌菜是再舒服不過的事。適合中小餐館，大排檔，川菜店，冷盤外賣。

肥牛卷

蒜/大蔥/姜

小米辣/花生碎

料酒/生抽/老抽

味精/醋/糖/鹽/藤椒油

1.蔥、姜、蒜、小米椒切碎備用；

2.老抽、生抽、味精、醋、糖、鹽、藤椒油按一定比例兌成調味汁；

3.大火燒水，加入薑片、料酒，下肥牛卷煮熟；

4.肥牛卷撈出瀝乾水分裝盤，淋上調味汁，撒上小米椒、花生碎、蔥、姜、蒜即可。

肥牛香氣十足，細嫩多汁，軟而不爛，土豆綿軟，麵條吸收了肥牛和咖哩別具一格的味道，好吃到停不下來。適合中小餐館，日式麵館。

肥牛卷

麵條

玉米粒/豌豆/洋蔥/蒜

椰奶/咖哩粉/魚露/糖/醬油

1.洋蔥切丁、蒜切末備用；

2.大火燒水，下麵條煮熟備用；

3.鍋內放少許黃油，炒香蒜末，炒軟洋蔥丁，加咖哩粉同炒；

4.加水，加入適量醬油、糖和椰奶，煮15分鐘左右；

5.下肥牛卷和蔬菜，最後加入麵條同煮5分鐘即可。