原材料

薄幹豆腐500克左右。

配料

少許胡蘿蔔絲，少許皮比較薄的尖椒絲。

自制調料

1）辣椒油：將150克左右的紅幹尖椒段和15克辣椒粉加少許水放入入鍋中燒至滾開，然後再倒入500克的植物油、加入帶根香菜一根、芝麻20克、薑片少許小火熬製，邊熬邊攪動，待芝麻在鍋內啪啪作響時迅速將油倒入準備好的鋼盆內。

2）調料油：將500克的植物油倒入鍋中，加入大蔥段兩段，蒜瓣拍松加入鍋中三瓣，大塊姜拍松後放入鍋中，帶根香菜3—4根放入鍋中。小火熬製。待蔥、姜、蒜在油鍋中飄起後倒入另一鋼盆中，用漏勺撈取蔥薑蒜及香菜。

其他調料

香油 ；加碘鹽；味精；蒜末；香菜段；優質醬油。

原材料加工方法

1）將幹豆腐、胡蘿蔔、尖椒切成3毫米的細絲。

2）把切好的幹豆腐、胡蘿蔔、尖椒絲放入鋼盆中。

3）將開水倒入盆中，邊倒邊攪動，直至水沒過原材料即可

4）將原材料撈出並擠淨水份，放置一旁待用。

拌制

將原材料放入盆中，加鹽、味精、蒜末、香菜段。辣椒油、調料油、香油、辣椒油中的幹辣椒。迅速攪拌。攪拌後加入幾滴醬油即可。辣椒油、調料油、香油的比例為2：2：1