李果汁是用新鮮果實經壓榨取汁液。果汁還可以進一步製成飲料如果子露、果凍等。
李果汁的工藝流程如下：原料選擇與清洗→軟化打漿→調整糖酸度→均質和脫氣→裝罐密封→殺菌冷卻→成品。
具體過程步驟如下：
（1）原料選擇與清洗選果大、有香氣、甜酸適度的李子，除去病蟲果，用清水洗淨後切半去核。（2）軟化打漿將李果塊放入夾層鍋內煮5～10分鐘，以軟化透為止。若要使果汁有一定甜液，可在煮李塊前選配製一定量糖液加熱至沸，再倒入李果塊。將軟化後的果塊放入打漿機內打漿，連續打漿2次；再將其用1毫米的篩板過濾。（3）調整糖酸度將經過過濾的李汁進行糖酸度的檢測調配。一般糖酸比為1∶18～20為宜。必要時在果汁中加入少量砂糖或檸檬酸。（4）脫氣、均質打漿過濾後的果汁為混濁果汁，為保持其混濁度，應經過均質處理。將李汁放入均質機內，將壓力調至13.4～20兆帕，進行均質。同時使果肉透過篩網，使粒子大小均勻，不發生沉澱。篩網網目為0.002～0.003毫米。（5）裝罐密封將李果汁裝入素鐵罐內，淨重200克或425克。用裝罐機趁熱裝罐，後立即密封。封口時罐中心溫度不低於75℃。（6）殺菌和冷卻密封后倒置裝籃，立即殺菌。利用熱交換器在135℃的溫度下，用15～30秒的時間殺菌。有條件還可以採用無菌裝罐即採用滅菌裝罐機在高溫蒸汽的控制下，將無菌李汁裝入罐內，再封罐。殺菌後迅速用冷水進行分段冷卻，以保證李汁質量。（7）成品裝罐冷卻後的李汁罐即為成品。將罐存放在通風良好、陰涼乾燥處。
李果汁是用新鮮果實經壓榨取汁液。果汁還可以進一步製成飲料如果子露、果凍等。
李果汁的工藝流程如下：原料選擇與清洗→軟化打漿→調整糖酸度→均質和脫氣→裝罐密封→殺菌冷卻→成品。
具體過程步驟如下：
（1）原料選擇與清洗選果大、有香氣、甜酸適度的李子，除去病蟲果，用清水洗淨後切半去核。（2）軟化打漿將李果塊放入夾層鍋內煮5～10分鐘，以軟化透為止。若要使果汁有一定甜液，可在煮李塊前選配製一定量糖液加熱至沸，再倒入李果塊。將軟化後的果塊放入打漿機內打漿，連續打漿2次；再將其用1毫米的篩板過濾。（3）調整糖酸度將經過過濾的李汁進行糖酸度的檢測調配。一般糖酸比為1∶18～20為宜。必要時在果汁中加入少量砂糖或檸檬酸。（4）脫氣、均質打漿過濾後的果汁為混濁果汁，為保持其混濁度，應經過均質處理。將李汁放入均質機內，將壓力調至13.4～20兆帕，進行均質。同時使果肉透過篩網，使粒子大小均勻，不發生沉澱。篩網網目為0.002～0.003毫米。（5）裝罐密封將李果汁裝入素鐵罐內，淨重200克或425克。用裝罐機趁熱裝罐，後立即密封。封口時罐中心溫度不低於75℃。（6）殺菌和冷卻密封后倒置裝籃，立即殺菌。利用熱交換器在135℃的溫度下，用15～30秒的時間殺菌。有條件還可以採用無菌裝罐即採用滅菌裝罐機在高溫蒸汽的控制下，將無菌李汁裝入罐內，再封罐。殺菌後迅速用冷水進行分段冷卻，以保證李汁質量。（7）成品裝罐冷卻後的李汁罐即為成品。將罐存放在通風良好、陰涼乾燥處。