鱘龍魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。 1.長期食用鱘肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脫髮等、均具有顯著療效 2.鱘的軟骨有抗癌作用。據加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15～20倍。 3.鱘的鰓有清熱解毒的特效。 4.鱘肝主治瘡疥。 5.鱘油治療燙傷有特效。 6.鱘鼻補虛下氣。 7.因魚鰾含骨膠原達80％，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱等均有顯著療效。 8.鱘魚子具有美容、健身的作用，能驅殺人體寄生蟲。 鱘龍魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研製美容化妝品最好的生物原料。 鱘魚做法指導： 鱘魚可鮮食或熏製，骨骼為軟骨均可食用，魚筋、腸、鰭都可加工成上等名菜，特別是魚鰭可製成魚翅食用，魚卵可製成享有盛譽的黑魚籽醬，俗稱黑黃金，暢銷歐美等十多個國家和地區。 鱘龍魚的藥用價值在中國的《本草綱目》中亦有詳細記載：“（鱘龍魚）肝主治惡瘡；肉補虛溢氣，令人康健；煮汁飲，治血淋；鼻肉作脯，補虛下氣；子狀如小豆，食之健美，殺腹內蟲”。 一、鱘魚的食用價值 鱘魚肉厚骨軟，全身可食，肉質鮮美。一條鱘魚可以加工成30多道菜品。鱘魚無肌間刺，恰好克服了其它普通魚類的弱點和不足，特別適合於兒童和老年人食用。鱘魚全身軟骨，均可食用，且口感極好，可與鯊魚翅媲美，故有“鯊魚翅，鱘魚骨”之美名。鱘魚的吻及魚胃、魚筋（脊索，俗稱龍筋）均為國宴佳餚。鱘魚卵製作的魚子醬更是世界三大珍味之一。英國國王愛德華二世將鱘魚命名為皇帝魚，古羅馬、中國皇室均將其視為珍品。 二、鱘魚的營養價值 1、鱘魚的蛋白質含量高 鱘魚的蛋白質含量比飛禽走獸豐富得多，其肉、魚卵含蛋白質分別高達18.1％和26.2％。蛋白質是生命的基礎，是細胞組織的重要組成成份。當體內蛋白質供應不足時，兒童可引起生長髮育遲緩，成人體重減輕、肌肉萎縮、容易疲勞、貧血，創傷不易癒合，對傳染病抵抗力下降，病後和產後體能恢復緩慢等等。蛋白質又是生物體內一些活性物質，如酶、激素、抗體的重要成分，尤其是維持體液酸鹼平衡，正常滲透壓的重要物質，每克蛋白質在體內可產生熱量四千卡，而鱘魚的蛋白質含量是任何動物所不可比擬的。 2、鱘魚富含人體必需的八種氨基酸 鱘魚富含人體必需的八種氨基酸：賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和纈氨酸，而人體只要缺少了這八種氨基酸之一，就會造成代謝紊亂。 3、鱘魚富含高度不飽和脂肪酸及腦黃金 食用動物大多含飽和脂肪酸，當人們食用過多的飽和脂肪酸後，會血脂升高，使動脈粥樣化。而鱘魚脂肪含有12.5%的DHA（高度不飽和脂肪酸）和EPA（亦稱腦黃金）。食用鱘魚不僅不會在人的血液裡積下膽固醇，而且會加強大腦發育，提高大腦功效。 三、鱘魚的藥用價值 《本草綱目》記載：“鱘肝主治惡瘡疥，肉治血淋，脾肺補虛益氣。籽如小豆，食之健美，殺腹內小蟲”，“鯊魚翅、鱘魚骨食之明目*，延年益壽”。唐代陳藏器編《本草拾遺》上記有：“味甘平無毒，主益氣補虛，令人肥健” 鱘魚軟骨中含有30%能提高人體免疫功能的“硫痠軟骨素”；鱘肝富含抗疲勞、增強體力的“角鯊烯”。魚油中含有不飽合脂肪酸、葉酸，其含量為魚類之最，這類物質對於促進大腦發育、軟化人體心腦血管及防止老年痴呆等均具有明顯的作用，對燙傷、燒傷也有較好的治療效果；魚肉蛋白質含量高，氨基酸組成齊全；魚籽醬富含增強興奮因子，為世界三大珍味之一。 鱘魚體內含有的高質量魚膠，對強身壯體，益腦明目效果尤為顯著，因此，在歐洲，豪門貴族舉行的高規格盛大的宴會，鱘魚都是絕不可少的一道主菜。 鱘魚的骨及其骨髓（俗稱龍筋）含有抗癌因子，食之可起防癌作用，有“鯊魚翅、鱘魚骨、食之延年益壽、滋陰*”之說。
鱘龍魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。 1.長期食用鱘肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脫髮等、均具有顯著療效 2.鱘的軟骨有抗癌作用。據加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15～20倍。 3.鱘的鰓有清熱解毒的特效。 4.鱘肝主治瘡疥。 5.鱘油治療燙傷有特效。 6.鱘鼻補虛下氣。 7.因魚鰾含骨膠原達80％，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱等均有顯著療效。 8.鱘魚子具有美容、健身的作用，能驅殺人體寄生蟲。 鱘龍魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研製美容化妝品最好的生物原料。 鱘魚做法指導： 鱘魚可鮮食或熏製，骨骼為軟骨均可食用，魚筋、腸、鰭都可加工成上等名菜，特別是魚鰭可製成魚翅食用，魚卵可製成享有盛譽的黑魚籽醬，俗稱黑黃金，暢銷歐美等十多個國家和地區。 鱘龍魚的藥用價值在中國的《本草綱目》中亦有詳細記載：“（鱘龍魚）肝主治惡瘡；肉補虛溢氣，令人康健；煮汁飲，治血淋；鼻肉作脯，補虛下氣；子狀如小豆，食之健美，殺腹內蟲”。 一、鱘魚的食用價值 鱘魚肉厚骨軟，全身可食，肉質鮮美。一條鱘魚可以加工成30多道菜品。鱘魚無肌間刺，恰好克服了其它普通魚類的弱點和不足，特別適合於兒童和老年人食用。鱘魚全身軟骨，均可食用，且口感極好，可與鯊魚翅媲美，故有“鯊魚翅，鱘魚骨”之美名。鱘魚的吻及魚胃、魚筋（脊索，俗稱龍筋）均為國宴佳餚。鱘魚卵製作的魚子醬更是世界三大珍味之一。英國國王愛德華二世將鱘魚命名為皇帝魚，古羅馬、中國皇室均將其視為珍品。 二、鱘魚的營養價值 1、鱘魚的蛋白質含量高 鱘魚的蛋白質含量比飛禽走獸豐富得多，其肉、魚卵含蛋白質分別高達18.1％和26.2％。蛋白質是生命的基礎，是細胞組織的重要組成成份。當體內蛋白質供應不足時，兒童可引起生長髮育遲緩，成人體重減輕、肌肉萎縮、容易疲勞、貧血，創傷不易癒合，對傳染病抵抗力下降，病後和產後體能恢復緩慢等等。蛋白質又是生物體內一些活性物質，如酶、激素、抗體的重要成分，尤其是維持體液酸鹼平衡，正常滲透壓的重要物質，每克蛋白質在體內可產生熱量四千卡，而鱘魚的蛋白質含量是任何動物所不可比擬的。 2、鱘魚富含人體必需的八種氨基酸 鱘魚富含人體必需的八種氨基酸：賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和纈氨酸，而人體只要缺少了這八種氨基酸之一，就會造成代謝紊亂。 3、鱘魚富含高度不飽和脂肪酸及腦黃金 食用動物大多含飽和脂肪酸，當人們食用過多的飽和脂肪酸後，會血脂升高，使動脈粥樣化。而鱘魚脂肪含有12.5%的DHA（高度不飽和脂肪酸）和EPA（亦稱腦黃金）。食用鱘魚不僅不會在人的血液裡積下膽固醇，而且會加強大腦發育，提高大腦功效。 三、鱘魚的藥用價值 《本草綱目》記載：“鱘肝主治惡瘡疥，肉治血淋，脾肺補虛益氣。籽如小豆，食之健美，殺腹內小蟲”，“鯊魚翅、鱘魚骨食之明目*，延年益壽”。唐代陳藏器編《本草拾遺》上記有：“味甘平無毒，主益氣補虛，令人肥健” 鱘魚軟骨中含有30%能提高人體免疫功能的“硫痠軟骨素”；鱘肝富含抗疲勞、增強體力的“角鯊烯”。魚油中含有不飽合脂肪酸、葉酸，其含量為魚類之最，這類物質對於促進大腦發育、軟化人體心腦血管及防止老年痴呆等均具有明顯的作用，對燙傷、燒傷也有較好的治療效果；魚肉蛋白質含量高，氨基酸組成齊全；魚籽醬富含增強興奮因子，為世界三大珍味之一。 鱘魚體內含有的高質量魚膠，對強身壯體，益腦明目效果尤為顯著，因此，在歐洲，豪門貴族舉行的高規格盛大的宴會，鱘魚都是絕不可少的一道主菜。 鱘魚的骨及其骨髓（俗稱龍筋）含有抗癌因子，食之可起防癌作用，有“鯊魚翅、鱘魚骨、食之延年益壽、滋陰*”之說。