首先用鮮嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小約3平方釐米見方的肉片,每一片有瘦有肥最好。然後如果不怕羶的話,用孜然炒著吃就蠻好的,煮麵的話也可以用羊肉吊湯,很鮮的。主料: 羊肉(肥瘦) 500克 調料: 醬油 10克 大蔥 5克 姜 5克 花椒 2克 八角 3克沒吃過羊肉餃子,想想就不好吃,羊肉有騷味的,我從來就不吃羊肉的。可以嘗試用蝦仁啊,薺菜包,不過我沒【原料】 肥羊肉二斤;食鹽一兩;花椒十粒;蔥段二棵;姜五片;茴香五錢 ,香葉適量,地椒(又名地姣姣,炒羊肉片 ·配 料: 羊腿肉120 克,黃魚肉120 克,雞蛋1 個,黃酒25 克,細鹽1克,鮮湯將生山藥洗淨,切成塊,盛入蒸碗內。羊肉清蒸羊肉 去淨白膜,洗淨,切成塊,盛入碗內,加紹酒、薑汁、五香羊肉湯鍋 菜譜名稱 冬天裡的羊肉湯鍋 所屬菜系 川菜 所屬型別中廚靚菜 基本特點 色澤黃亮,皮脆肉　　羊肉丸子湯　　菜譜口味;鹹鮮味　　製作工藝：煮　　原料：主料:羊肉(肥瘦) 150克 白菜記得大學時,有一條街名叫學府四道街,有幾家小店的菜做的很不錯,就點了其中一道菜——羊肉鯽魚湯,只覺主料: 羊肉(肥瘦) 250克 土豆250克 調料: 八角 5克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 8克羊肉燒白菜製作方法: 原 料:米粉100克,帶皮熟羊肉25克。調 料: 羊油、煳辣椒麵、花椒粉、鹽、味精。烤箱多少度將鮮羊腿肉用流動水洗淨羊肉和胡蘿蔔、蔥、枸杞子和香菜,很鮮甜。我的朋友的老公就是那裡的經理,他告訴我說關鍵是原料要好,新疆羊肉墩子其實就是羊肉湯,裡面有一疙瘩一疙瘩的羊肉。感覺是一大塊羊肉,像木墩子那樣,然後切碎了放湯裡。新疆烤羊肉串,簡易版 羊肉切成大拇指蓋大小的塊(你願意切大點也可以),穿在竹籤或鐵簽上,最好每一塊都羊肉燉茄子的做法菜系及功效:家常菜譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 工藝:燉 羊肉燉茄子的原料:羊肉調味料:蔥、姜、八角、花椒、辣椒、醬油、料酒、五香面、孜然粉、鹽、雞粉、白糖 製作過程.紅湯羊肉的做法:主料:羊肉(有骨頭、有皮,最好還有點小肥肉的那種)、白蘿蔔、豆腐果 配料:火鍋底料.就是白色脂肪膏體

用料：肥羊片1盒、青紅辣椒2個、洋蔥1/4個、香蔥1根、白糖少許、胡椒粉少許、鹽適量、孜然粉 適量、 清水適量、白酒少許、獨蒜1個、姜1芽、乾花椒粒1撮、料酒、生抽 、 澱粉、油各適量 做法 1，肥羊片去掉包裝，放置在盆中解凍，瀝乾解凍析出的血水。2，辣椒斜切，洋蔥切塊，香蔥取蔥白切段，蒜粒切片，姜切絲，幹辣椒剪成短節，準備好少許乾花椒。3，料酒、生抽、白糖、鹽、胡椒粉、孜然粉加適量水調勻成味汁。4，炒鍋燒油少許，倒入青紅辣椒、洋蔥翻炒放鹽，倒入幹辣椒、花椒後放入蒜、姜爆香。5，倒入肥羊片快速翻炒並沿鍋邊倒入少許白酒。6，倒入事先炒好的辣椒和洋蔥片，快速鏟勻後烹入味汁翻炒均勻，撒香蔥起鍋。

羊肉煲的做法：1，當歸生薑煲羊肉材料：羊肉或羊排500克，生薑10克，當歸5克，大蔥，料酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉．羊肉過水焯一下，放砂鍋裡，加入生薑，大蔥，當歸，料酒，點少許醋去腥．煲二個小時左右，快出鍋時加鹽，糖，雞精，胡椒粉調味．這道羊肉煲煲出的湯是奶白色的．2，黨參煲羊肉材料：鮮羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑10克。大蔥，鹽、雞精、白糖、胡椒粉少許、紹酒，醋。製法:（1）羊肉砍成塊，黨參洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑切片。（2）鍋內加水，水開時，放入羊肉塊焯一下，撈起衝淨待用。（3）將砂煲置於火上，放入羊肉、點少許醋去腥，放生薑、黨參、紅棗、枸杞、大蔥，紹酒，入清水，加蓋大火燒開轉中小火煲2小時左右，加鹽、雞精、白糖、胡椒粉調味即可。3，白蘿蔔煲羊肉材料白蘿蔔1根，羊肉500克，豬脊骨150克，大蔥、老薑、枸杞各少許，鹽，雞精，料酒，醋．做法（1） 豬脊骨、羊肉斬塊；蘿蔔去皮洗淨。（2） 鍋內加水，待水沸時，放入豬脊骨、羊肉焯水洗淨．（3）將沙鍋置於火上，放入豬脊骨、羊肉、加少許醋去腥，加入蘿蔔，大蔥，老薑、枸杞，煲2小時左右後，調入鹽、糖，雞精，即可。4，紅燜羊肉煲材料白蘿蔔1根，帶皮羊肉1000克，大棗5個，郫縣豆瓣醬30克，老抽，八角，桂皮，陳皮，香葉，幹辣椒，茴香，大蔥、香菜，老薑、枸杞各少許，鹽，糖，雞精，料酒，．（1）羊肉砍成塊，過水焯一下，撈起衝淨待用。（2）鍋內下油燒熱，放蔥姜爆香，放入羊肉煸炒，放郫縣豆瓣，老抽炒至上色，加料酒，加鹽，糖，加水加八角，桂皮，陳皮，香葉，幹辣椒，茴香，大蔥、老薑、枸杞，大棗，大火開後去浮沫，再轉入砂煲加蓋小火煲六七成熟時放入蘿蔔，煲至酥爛後，加、雞精、胡椒粉調味，放香菜未即可。蔥爆羊肉 準備時間：30分鐘 烹飪時間：30分鐘 用料： 切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1湯匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5釐米長大蔥段15段，切絲大洋蔥1/2只，油3湯匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），雞精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水澱粉2茶匙（10克），生抽2湯匙（30毫升），幹澱粉1茶匙（5克） 做法： 1.羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌，醃10分鐘，倒出多餘汁料，瀝乾備用。 2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。 3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。 4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋鍾，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，連鍋一同端上桌即可。孜然羊肉 用料：適量新鮮羊肉，孜然粒或孜然粉，鹽適量，油 製作方法： 1、將羊肉切片（或薄塊） 2、上油鍋，待油熱加入羊肉片，大火不停翻炒 3、待肉開始變色時加入孜然及鹽，不斷翻炒 4、待鍋中肉自己流出的汁收干時，盛出上盤趁熱吃 注意： 1）切記不可用凍過的羊肉，最好用帶肥肉的羊肉 2）切記要不停翻炒 3）肉自己會出汁，一定要等汁收幹 4）鹽不可多放，孜然則可多放一些 紅燜羊肉 做法： 1， 羊肉或者羊排洗淨， 用開水焯過去血水； 2， 鍋內放植物油， 放羊肉煎熟； 3， 加姜塊， 熱水， 老抽， 鹽， 酒，紅糖， 幹辣椒；大料，花椒， 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯醬； 4， 放入沙鍋內慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿蔔， 白蘿蔔， 土豆， 麵筋等。

羊肉煲的做法：1，當歸生薑煲羊肉材料：羊肉或羊排500克，生薑10克，當歸5克，大蔥，料酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉．羊肉過水焯一下，放砂鍋裡，加入生薑，大蔥，當歸，料酒，點少許醋去腥．煲二個小時左右，快出鍋時加鹽，糖，雞精，胡椒粉調味．這道羊肉煲煲出的湯是奶白色的．

2，黨參煲羊肉材料：鮮羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑10克。大蔥，鹽、雞精、白糖、胡椒粉少許、紹酒，醋。製法:（1）羊肉砍成塊，黨參洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑切片。（2）鍋內加水，水開時，放入羊肉塊焯一下，撈起衝淨待用。（3）將砂煲置於火上，放入羊肉、點少許醋去腥，放生薑、黨參、紅棗、枸杞、大蔥，紹酒，入清水，加蓋大火燒開轉中小火煲2小時左右，加鹽、雞精、白糖、胡椒粉調味即可。

3，白蘿蔔煲羊肉材料白蘿蔔1根，羊肉500克，豬脊骨150克，大蔥、老薑、枸杞各少許，鹽，雞精，料酒，醋．做法（1） 豬脊骨、羊肉斬塊；蘿蔔去皮洗淨。（2） 鍋內加水，待水沸時，放入豬脊骨、羊肉焯水洗淨．（3）將沙鍋置於火上，放入豬脊骨、羊肉、加少許醋去腥，加入蘿蔔，大蔥，老薑、枸杞，煲2小時左右後，調入鹽、糖，雞精，即可。