很多人愛吃肥腸，但是大家又都知道豬大腸不好清洗的，處理不好就會有很大的味道，這個味道會嚴重影響到整道菜的口味，那麼怎麼才能使得炒出來的豬大腸炒的很嫩又好吃呢？

今天教大家豬大腸的清洗方法，還有如何做非常，一道經典家常小炒，做法簡單又好吃，準備好肚子吧，你會愛上這道菜的。

肥腸清洗方法：

1、新鮮肥腸買回家以後翻腸,翻腸是從粗的一頭開始,翻到10cm左右就可以往裡面灌水了，利用水的重力就可以很輕鬆的將整個腸子翻面.

2、給翻面以後的肥腸加上鹽（可以適當多加點，這個時候加鹽是為了便於清洗肥腸而不是給肥腸碼味）再加點醋;加了醋和鹽以後我們就可以給肥腸按摩了，直到手上會有膩膩的感覺,反覆按摩肥腸幾分鐘以後就可以用清水洗淨了,洗淨以後的肥腸不能有鹹味和醋味（反覆多換水就可以做到）

3、洗淨以後的肥腸冷水下鍋汆水（加薑片、花椒、白酒）這時的肥腸汆透至斷生即可，不宜久煮,撈出備用即可。

尖椒炒肥腸

食材準備：

豬大腸400克，尖椒2個，黑木耳3朵，食鹽4克，醋適量，味精2克，姜5克，花椒10克，幹辣椒4個，料酒1勺，生抽1勺，蠔油1勺，菜籽油適量，白糖1勺，小蔥5克，大蒜粉5克

做法步驟：

1、將肥腸清洗乾淨，切段，放水中加醋、鹽反覆搓洗乾淨；

2、尖椒切成節、姜切絲、蒜切末，蔥切成蔥花，泡發的木耳去蒂撕開備用；

3、鍋中放油，炸香花椒撈出；

4、放入大腸，煎至出現微微的虎皮花紋，這時候內部的油基本耗出；

5、放入蔥花，蒜末、薑絲翻炒均勻調入料酒；

6、放入紅椒，青椒，木耳略炒，調入鹽，白糖，蠔油，生抽，味精翻炒均勻即可出鍋。