懷孕初期，胎兒還不穩定，這時候的孕婦要慎吃涼拌菜。因為涼拌菜裡面如果添加了芥末、山菜、辣椒、咖哩等辛辣的食品，對孕婦有刺激作用，吃多了會刺激腸胃，嚴重的還可能流產、早產。涼拌菜又是冷的東西，吃多了會引起下洩，下洩又會刺激直腸，從而引起子宮充血，給妊娠帶來不良的後果。此外涼拌菜一般會加很多調味品，高鹽，孕婦食鹽攝入過多，容易引發妊娠高血壓綜合症，嚴重者可伴有頭痛、眼花、胸悶、暈眩等症狀，甚至發生子癇而危及母嬰安康。因而，孕婦要謹慎食用涼拌菜。但是，如果是一些家常的涼拌菜，孕婦還是可以適當的使用的，而且也有一定好處。當然，涼拌菜一定要弄乾淨，食物一定要熟透，而且一些生食的東西孕婦不要食用。而且最好少吃性涼的食物，如綠豆、鴨子。不吃寒涼性食物，如西瓜、香蕉、貝類。忌諱吃這些食物如螃蟹，會引起流產。如果在外面吃，一定要選擇注重食品衛生的店家，並且不要食用一些生的食物。孕婦也不可多吃涼拌菜，以免引發腹瀉。有一些適合孕婦吃的開胃冷盤香椿芽拌豆腐：香椿芽洗淨用開水燙一下切成細末；豆腐切丁，用沸水焯熟，碾碎，再加入香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。 小西紅柿豆腐：豆腐切成塊用沸水焯熟取出，搗成泥狀。西紅柿切成碎塊和豆腐一起拌勻，放入鹽、香油拌勻即可。 小蔥拌豆腐：南豆腐切成塊；小蔥切成段，將豆腐丁和小蔥段放在碗內，淋入鹽水(將鹽放入少許涼開水中化開調勻，加香油拌勻即可，愛吃辣的可以滴點辣椒油進去)。 鹹蛋拌豆腐：豆腐切成小方丁，用沸水焯熟取出。鹹鴨蛋搗碎，加香油、蒜泥拌勻即成。 涼拌藕片：蓮藕洗淨去皮，切成片，在沸水中焯一下。在藕片上放入蔥花、薑絲、蒜片，加入醬油、鹽、拌勻即可。 涼拌土豆絲：土豆去皮洗淨切成絲。在沸水中焯熟，撈出浸入冷水中，涼後將土豆絲撈出，加入糖、醋、鹽、蔥花；鍋內放少許油，將花椒放入，小火炸出花椒香味，再將花椒揀出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。 酸甜藕片：藕切片，在沸水中焯熟，裝盤，將糖、醋、鹽、香油灑在藕片上拌勻即可。
懷孕初期，胎兒還不穩定，這時候的孕婦要慎吃涼拌菜。因為涼拌菜裡面如果添加了芥末、山菜、辣椒、咖哩等辛辣的食品，對孕婦有刺激作用，吃多了會刺激腸胃，嚴重的還可能流產、早產。涼拌菜又是冷的東西，吃多了會引起下洩，下洩又會刺激直腸，從而引起子宮充血，給妊娠帶來不良的後果。此外涼拌菜一般會加很多調味品，高鹽，孕婦食鹽攝入過多，容易引發妊娠高血壓綜合症，嚴重者可伴有頭痛、眼花、胸悶、暈眩等症狀，甚至發生子癇而危及母嬰安康。因而，孕婦要謹慎食用涼拌菜。但是，如果是一些家常的涼拌菜，孕婦還是可以適當的使用的，而且也有一定好處。當然，涼拌菜一定要弄乾淨，食物一定要熟透，而且一些生食的東西孕婦不要食用。而且最好少吃性涼的食物，如綠豆、鴨子。不吃寒涼性食物，如西瓜、香蕉、貝類。忌諱吃這些食物如螃蟹，會引起流產。如果在外面吃，一定要選擇注重食品衛生的店家，並且不要食用一些生的食物。孕婦也不可多吃涼拌菜，以免引發腹瀉。有一些適合孕婦吃的開胃冷盤香椿芽拌豆腐：香椿芽洗淨用開水燙一下切成細末；豆腐切丁，用沸水焯熟，碾碎，再加入香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。 小西紅柿豆腐：豆腐切成塊用沸水焯熟取出，搗成泥狀。西紅柿切成碎塊和豆腐一起拌勻，放入鹽、香油拌勻即可。 小蔥拌豆腐：南豆腐切成塊；小蔥切成段，將豆腐丁和小蔥段放在碗內，淋入鹽水(將鹽放入少許涼開水中化開調勻，加香油拌勻即可，愛吃辣的可以滴點辣椒油進去)。 鹹蛋拌豆腐：豆腐切成小方丁，用沸水焯熟取出。鹹鴨蛋搗碎，加香油、蒜泥拌勻即成。 涼拌藕片：蓮藕洗淨去皮，切成片，在沸水中焯一下。在藕片上放入蔥花、薑絲、蒜片，加入醬油、鹽、拌勻即可。 涼拌土豆絲：土豆去皮洗淨切成絲。在沸水中焯熟，撈出浸入冷水中，涼後將土豆絲撈出，加入糖、醋、鹽、蔥花；鍋內放少許油，將花椒放入，小火炸出花椒香味，再將花椒揀出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。 酸甜藕片：藕切片，在沸水中焯熟，裝盤，將糖、醋、鹽、香油灑在藕片上拌勻即可。