主料

羊肉適量

輔料

水

適量

調料

食鹽

適量

醋

適量

蒜泥

適量

白水羊肉的做法

1.將羊肉帶骨卸為八塊，洗淨，放入開水鍋略煮，撇清浮沫，用小火繼續翻煮2小時左右，用肉叉在肉厚處扎些小眼，使肉內的血水得以排出，並可使羊肉色白味正。肉熟後撈出晾曬，切成3釐米長、1.7釐米寬的長方片。

2.將蒜泥、鹽、醋放在一起調成醋蒜汁。食用時，肉和醋蒜汁一同上桌，由食用者自己蘸著吃。

清燉羊肉的做法材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿蔔，馬蹄，竹蔗等。做法：

1、首先，把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來!

2、把瀝乾的羊肉放在乾鍋裡烤，哠到出油，然後在撈起，把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。

3、加少許油進油鍋裡，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。

4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉。

6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香！

7、要羊肉好味，除了調料以外，還要加入少許冰糖。