首先要知道個常識，白糖是不可能形成蜂蜜那種結晶顆粒的，白糖不是標準的晶體，白糖熬成糊，放在那永遠也不會結晶，完全脫水後形成堅硬透明的塊狀，就是冰糖，而平時超市賣的綿白糖是機器粉碎的，不懂的人以為白糖就是這樣子，甚至認為蜂蜜的結晶顆粒是白糖。除非摻假的人直接把白糖倒蜂蜜裡，但是我認為不可能有人那麼愚蠢。事實上真正摻了較多白糖糊的蜂蜜反面極難結晶。因此能完全結晶的蜂蜜摻假的機率更小，即便是摻了也比較少，而那些長期在低溫下也不能結晶，或者很少結晶的蜂蜜摻假的機率更大，當然少數不易結晶的蜂蜜除外，如槐花蜜，棗花蜜可能不結晶。

實驗：8分鐘熬出“蜂蜜” 一斤成本僅4.3元

　　既然蜂蜜售價差別如此之大，那麼“明礬+白糖+醬油+水=蜂蜜”是否真有其事呢？

　　實驗材料：盛放水的計量杯、白砂糖600克、明礬100克、醬油、清水400毫升

　　實驗一：200克白砂糖製成的“蜂蜜”味道乾澀

　　實驗步驟：1、往鍋中加入400毫升清水，加熱到沸騰狀態。隨後向沸水中加入200克白砂糖，用筷子攪拌，使其完全溶於水中。糖水變得略微黏稠。

　　實驗二：400克白砂糖熬製出的“蜂蜜”味道接近

　　實驗結果：8分鐘停止加熱後，一鍋透明亮澤的300毫升“蜂蜜”就出鍋了。熬製出的蜂蜜與實驗一相較，味道不再那麼苦澀，無論是在外觀還是味道上都難辨真假。

　　由此可見，網路文章所述並非子虛烏有，只是這樣的人造“蜂蜜”與白砂糖、明礬等實驗材料的比重息息相關。

　　業內人士：買蜂蜜要“望聞切”

　　新疆百信草原蜂業有限公司從事蜂蜜工作7年之久的銷售人員馮英介紹道，目前市面上的假蜂蜜主要以摻入澱粉和糖稀做成，成本比較低。市民可透過望、聞、切來區別真假蜂蜜。

　　望：就是看顏色。真蜂蜜中含有花粉等物質，看起來不是很清亮，呈白色、淡黃或琥珀色，色澤方面比較潤滑柔和，以淺淡色為佳；假蜂蜜用白砂糖熬成，看起來清澈透亮一般呈深黃色。另外，有結晶的固體蜂蜜可以取少量放置在容器中，與水攪拌時蜂蜜會立即溶化，但如果是摻入了白砂糖等其他物質的假蜂蜜，溶化速度就會比較慢。

　　聞：就是聞味道。真蜂蜜的味道是醇正的山花味道，比較醇香。而摻假的蜂蜜聞起來感覺刺鼻或有水果糖味。

　　切：就是人們口中常說的“拉絲”鑑別法和“點滴”鑑別法。用筷子直接切入蜂蜜再挑起時，真蜂蜜可以拉出很長、很細的絲，即使有拉斷的情況，拉出的絲也有很強的彈性。假蜂蜜在挑起時，呈滴水狀下落，並不成絲、成線。

　　醫生：長期食用明礬易患老年痴呆