1：幼苗期 如果在播種後遇到陰雨天氣，要及時的進行排水，不然會導致土壤板結，如果種子吸水過多，會降低種子的頂土能力，影響出苗率。

2：蕎麥是旱作作物的代表之一，不過在種植過程中還是需要一定的水分的，特別是在蕎麥開花灌漿期的階段，需要的水分比較多。中國的蕎麥大多數都種植在水分比較少的地區，蕎麥的生長所需水分只能夠依靠雨水，導致產量和質量都不太理想。所以有灌溉條件的地區，要適當的對蕎麥進行澆水。保持水分吸收可增加蕎麥產量

大家好我是老王。在農村我們經常可以聽到各種有意思的俗語，這些俗語都是我們祖輩根據生活經驗總結而來，包括了我們生活中的方方面面。特別是一些關於農業生產的俗語，這些俗語至今還指導這我們農業生產活動。

譬如：幹不死的豌豆,旱不死的蕎麥；乾地蕎麥泥地豆； 六十天蕎麥四十天雨，蕎麥溝裡不積水；蕎麥不怕連陰雨,小麥不怕火燒天。這些俗話用短短的幾個字描述出了作物的生長特性。

以蕎麥為例，蕎麥也叫做甜蕎、烏麥、三角麥等，屬於一年生草本作物。蕎麥為短日性作物，喜歡涼爽溼潤的環境，不耐高溫乾旱，目前在中國大部分地區均有分佈。

在蕎麥的生長過程中，對水的需求量非常多，平均比黍多兩倍，比小麥高出一倍。在種子萌發的時候需要吸收種子重量一半的水分，在開花期為需水的高峰期，蒸騰量非常的大，要求空氣相對溼度不能低於40%，否則生長受到影響。

而“六十天蕎麥四十天雨，蕎麥溝裡不積水”，這句話意思是蕎麥生長60天，即使下了40天的雨，在蕎麥的田間也沒有雨水積存，形容蕎麥需水量大，導致田間沒有雨水積存。雖然有些誇張，但是形象的表現出了蕎麥的需水特性。

蕎麥是一種喜愛水分的作物，適合於陰雨綿綿的天生長，但是，土壤不能經常儲水，氣溫是16度一25度最好，蕎麥生長期特別短。盡兩個月即可收割，產量不高，營養性好，口味可佳，是最好的雜糧之一。

蕎麥麵粉的蛋白質含量明顯高於大米、小米、小麥、高粱、玉米麵粉及糌粑。蕎麥麵粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質氨基酸的組分相似。脂肪含量也高於大米、小麥麵粉和糌粑。蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，佔脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外，還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP（蘆丁）、葉綠素是其它穀類作物所不含有的。蕎麥籽粒的營養成分因品種和栽培條件不同而存在差異。這些物質在人體的生理代謝中起著重要的作用！

高寒多霧山區最能種蕎麥，蕎麥喜溫喜溼潤，耐貧瘠力極強，有霧氣提高空氣溼度可以有效增產，以下為生長要求與栽培技術，希望你能理出頭緒。

1.溫度

2.水分

蕎麥是喜溼作物，一生中約需要水760～840立方米，比其它作物費水；抗旱能力較弱。蕎麥的耗水量在各個生育階段也不同。種子發芽耗用水分約為種子重量的40～50%，水分不足會影響發芽和出苗；現蕾後植株體積增大，耗水劇增；從開始結實到成熟耗水約佔蕎麥整個生育階段耗水量的89%。蕎麥的需水臨界期是在出苗後17～25天的花粉母細胞四分體形成期，如果在開花期間遇到乾旱、高溫，則影響授粉，花蜜分泌量也少。當大氣溼度低於30～40%而有熱風時，會引起植株萎蔫，花和子房及形成的果實也會脫落。蕎麥在多霧，陰雨連綿的氣候條件下，授粉結實也會受到影響。

3.日照

蕎麥是短日照作物，甜蕎對日照反應敏感，苦蕎對日照要求不嚴，在長日照和短日照條件下都能生育並形成果實。從出苗到開花的生育前期，宜在長日照條件下生育；從開花到成熟的生育後期，宜在短日照條件下生育。長日照促進植株營養生長，短日照促進發育。同一品種春播開花遲，生育期長；夏秋播開花早，生育期短。不同品種對日照長度的反應是不同的，晚熟品種比早熟品種的反應敏感。蕎麥也是喜光作物，對光照強度的反應比其它禾穀類作物敏感。幼苗期光照不足，植株瘦弱；若開花、結實期光照不足，則引起花果脫落，結實率低，產量下降。

4.養分

蕎麥對養分的要求，一般以吸取磷、鉀較多。施用磷、鉀肥對提高蕎麥產量有顯著效果；氮肥過多，營養生長旺盛，“頭重腳輕”，後期容易引起倒伏。蕎麥對土壤的選擇不太嚴格，只要氣候適宜，任何土壤，包括不適於其它禾穀類作物生長的瘠薄、帶酸性或新墾地都可以種植，但以排水良好的砂質土壤為最適合。酸性較重的和鹼性較重的土壤改良後可以種植。

中國是蕎麥起源中心之一，栽培歷史悠久，種植經驗豐富，但因蕎麥在作物佈局中的地位長期不受重視，八十年代以前，中國蕎麥科研尚屬空白，雖起步晚，但發展較快，尤以在栽培技術的研究方面，建立了比較完善的技術系統體系，概括而言，要實現蕎麥高產，應做到六個改變：改賴茬賴地為好茬好地；改粗放耕作為精耕細作；改撒播為條播合理密植；改不施肥為科學施肥；改農家品種為優良品種；改只種不管為精細管理！

蕎麥是種在伏季，長在雨季，收穫在涼季。蕎麥是屬於短命植物。生長期兩個月左右就結束了。

蕎麥生長期短，但是生長迅速，老農們有一句俗語說：麻三谷六菜子一宿，蕎麥聽見翻身就出。可見蕎麥的生長速度有多快。

蕎麥的播種期在我們這裡一般是在頭伏左右播種。頭伏蕎麥末伏菜。意思就是種植蕎麥在頭伏播種比較合適。播種過早蕎麥生長過旺，光長杆杆不結籽。而且容易發生倒伏。過遲結籽好，但是容易遭受凍害。所以種植蕎麥的時間很關鍵。

"六十天蕎麥四十天雨，蕎麥溝裡不積水"。老農為什麼總結出了這句話？我們從下面幾個方面來解答一下。

1.蕎麥種植在伏季，此時正是一年之中降雨最多、最集中的季節。蕎麥一生生長迅速，需要較多的水份供應，此時雨水正適應了蕎麥生長的需要。如果蕎麥生長階段缺水植物矮小，顆粒不飽滿。蕎麥的了雨，一夜七寸起。可見其生長多快。

2.蕎麥生長在高溫季節。此時正是一年中溫度最高的時候。土壤受高溫的影響，土層出現膨鬆狀態土壤中空隙增大。此時土壤蓄水功能最強也最多。因而蕎麥地裡連續下雨也不會出現積水現象。絕大部分水被土壤滲透下去了。

3.蕎麥地沒好地，種了好地喂牛去。蕎麥是長賴不長好。好地裡種植了蕎麥，反而光長杆杆不結籽，還容易倒伏。因為它有這個特性，農民們很少往土地肥沃的地裡種植。大部分都種植在坡嶺薄地，地塊大都不平整。由於地形關係，天氣連續降雨也不會出現蕎麥溝裡積水現象。絕大部分水都被徑流走了。蕎麥地溝里根本看不到水。

六十天蕎麥四十天雨，蕎麥溝裡不積水。主要是由於以上幾種原因共同造成的。如果單說蕎麥需水大，不足以說明問題。不過我們從這句話兒可以看出蕎麥確實是需水大的農作物。即便多天的連續降雨對蕎麥也不會產生較大的影響。