主料2人份

豆腐500克

輔料

蒜苗2根

蒜3粒

郫縣豆瓣醬1.5湯匙

醬油1湯匙

水澱粉適量

食鹽1茶匙

色拉油2/3湯匙

步驟1

將青蒜苗洗淨，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末

步驟2

豆腐切成小丁

步驟3

郫縣豆瓣剁細

步驟4

淨熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香

步驟5

接著放大蒜末炒香

步驟6

注入少量開水，調入醬油、少許鹽

步驟7

放入豆腐燒製，並用手推鍋使豆腐均勻入味

步驟8

等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒

步驟9

倒入一半水澱粉推勻

步驟10

加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成