人們在吃麻辣香鍋、火鍋時，除了放些天然肉，還喜歡往鍋裡配些魚丸、蝦丸、蟹棒等新型食品，可是一些蝦丸、蟹棒卻吃不出蝦味、蟹味。那麼這些食物究竟是什麼材料做的呢？
其實，魚丸、蝦丸、蟹棒產品都屬於“仿生食品”。仿生食品是一種新型食品，就是用人工原料製作成類似天然食品口味的新型食品。目前產值最大的當屬海洋仿生食品，一般是以低值魚加工而成的魚糜為主要原料，從形狀、風味、營養上模仿天然海洋食品而加工製取。觀察這類食品包裝的標籤上，我們發現，蝦丸配料為魚糜、澱粉、水、白砂糖等，有的含有蝦粉，但是均不含蝦肉；蟹棒成分基本是魚糜、水、大豆蛋白、澱粉、食品新增劑，有的還有雞肉和豬肉，但蟹肉是根本沒出現在配料表上，而有些製品也只是在配料表上含糊地標著蝦提取物或蟹提取物。
這類製品目前沒有國家標準，企業在加工過程中，配料、成分等都是各行其是。一些生產者為了降低成本，透過增加食用膠(增稠劑如明膠、瓊脂、卡拉膠、海藻酸鈉)和澱粉用量，配以各種新增劑，來減少魚糜原料的新增量甚至根本就不用，使海鮮丸成為了“丸子狀的新增劑”，背離了仿生食品研發的初衷。
正規廠家生產的產品，配料中的新增劑在國家允許範圍之內，應該不會有質量安全問題。但從營養學角度看，這些食品很多都是由澱粉類食物製成，若當做海鮮食物補充營養的話，其蛋白質等營養物質不僅沒有獲得補充，碳水化合物等卻會攝入過多。仿生食品雖然味道鮮美，但能量高、營養價值無法和原生海洋食品相比擬，質量相差很遠，消費者需要了解並認清仿生食品與原生食品的區別，蝦丸、蟹棒等海洋仿生食品只是口味類似，但他們並不是真正的海鮮生物的製品，因此只能當成休閒調味品，不宜經常吃。
人們在吃麻辣香鍋、火鍋時，除了放些天然肉，還喜歡往鍋裡配些魚丸、蝦丸、蟹棒等新型食品，可是一些蝦丸、蟹棒卻吃不出蝦味、蟹味。那麼這些食物究竟是什麼材料做的呢？
其實，魚丸、蝦丸、蟹棒產品都屬於“仿生食品”。仿生食品是一種新型食品，就是用人工原料製作成類似天然食品口味的新型食品。目前產值最大的當屬海洋仿生食品，一般是以低值魚加工而成的魚糜為主要原料，從形狀、風味、營養上模仿天然海洋食品而加工製取。觀察這類食品包裝的標籤上，我們發現，蝦丸配料為魚糜、澱粉、水、白砂糖等，有的含有蝦粉，但是均不含蝦肉；蟹棒成分基本是魚糜、水、大豆蛋白、澱粉、食品新增劑，有的還有雞肉和豬肉，但蟹肉是根本沒出現在配料表上，而有些製品也只是在配料表上含糊地標著蝦提取物或蟹提取物。
這類製品目前沒有國家標準，企業在加工過程中，配料、成分等都是各行其是。一些生產者為了降低成本，透過增加食用膠(增稠劑如明膠、瓊脂、卡拉膠、海藻酸鈉)和澱粉用量，配以各種新增劑，來減少魚糜原料的新增量甚至根本就不用，使海鮮丸成為了“丸子狀的新增劑”，背離了仿生食品研發的初衷。
正規廠家生產的產品，配料中的新增劑在國家允許範圍之內，應該不會有質量安全問題。但從營養學角度看，這些食品很多都是由澱粉類食物製成，若當做海鮮食物補充營養的話，其蛋白質等營養物質不僅沒有獲得補充，碳水化合物等卻會攝入過多。仿生食品雖然味道鮮美，但能量高、營養價值無法和原生海洋食品相比擬，質量相差很遠，消費者需要了解並認清仿生食品與原生食品的區別，蝦丸、蟹棒等海洋仿生食品只是口味類似，但他們並不是真正的海鮮生物的製品，因此只能當成休閒調味品，不宜經常吃。