1．收穫前的處理。貯藏的洋蔥在收穫前7-10天，就應停止澆水，使鱗莖充分成熟。此外，還可在收穫前10-14天，選晴天在田間噴青鮮素（MH）0．25％水溶液，每畝用量50-75公斤，並可加入200克中性肥皂或洗衣粉，以增加粘著性。藥液可以破壞生長點，抑制萌芽。用藥過早，抑制養分運轉，使鱗莖組織呈海綿狀，失去商品價值；用藥過晚，或噴藥後24小時遇雨，則效果不佳。洋蔥經青鮮素處理後，可貯藏到翌年3-5月份仍不萌芽，但由於生長點遭到破壞，不能留作種用。

2．晾曬。洋蔥鱗室貯藏時，需要充分乾燥。所以，收穫後應充分晾曬。收穫後用葉子遮住蔥頭，就地一排排擺好，晾曬2-3天，待假莖和葉子發黃綿軟時編辮。編好後，再將蔥頭朝下、莖朝上攤在地上繼續曬6-7天，直至晾曬到綠色部分變黃，鱗莖外皮已充分乾燥，頸部也變成膜質時，即可上垛。

3.上垛。第一，先上小垛。下面用土埂、木檁等墊高30-50釐米，上鋪秫秸，將蔥頭辮子一層層碼好，垛高1米，寬2米左右，頂部用葦蓆等物蓋好防雨。經10余天後，選晴天再曬，反覆2-3次，使蔥頭辮子充分乾燥後上垛。第二，直接上大垛。大垛高1．5米，寬1.2-1．5米，長8．3米，可貯洋蔥頭500公斤。方法是選地勢高燥、空氣流通、排水良好的地塊，南北向壘兩行間距0．66米、寬1米的土埂，鋪上木檁，上墊秫秸厚約20釐米作底。將充分晾曬的蔥頭辮子頭朝外、辮梢朝內一層層碼放整齊。垛好後，四周用兩層葦蓆圍好，並用繩子橫豎紮緊，垛頂先鋪稻草，再壓土，抹泥防雨。這樣可防Sunny直曬和雨水滲入。

室外堆藏也可不編辮碼垛的，方法是將充分晾曬的蔥頭紮成小把，然後選地勢高的場所，在地面上墊起厚約20釐米的麥秸做垛底，把蔥頭堆成圓形垛，底部直徑2米，高1．33米左右，可貯750-1000公斤，垛的四周圍上席子，頂部放麥秸再抹泥，以防淋雨。

也可採用不留辮子的斬蔥貯藏法，即將假莖剪去，經過挑選晾曬後，直接放在木箱、菜筐或堆放在貨架上，只要保持通風、涼爽，也可收到較好的效果，但貯藏量不如編辮的多。

洋蔥採收後要在田間晾曬2—3天。直接上市的可削去根部，並在鱗莖上部假莖處剪斷， 即可裝筐出售。如需貯藏的洋蔥，則不去莖葉，當葉片晾曬至七八成干時，可把莖葉編成辮子，懸掛在通風、陰涼、乾燥的地方，稱為掛蔥，或者袋筐貯藏。1、掛藏。晾曬過的洋蔥經挑選後，將發黃、綿軟的葉子編成長約1米的“辮子”，每辮40～60頭，兩條單辮結在一起為一掛，再晾曬5～6天，至葉片全黃，洋蔥頭充分乾燥即可貯藏。

選陰涼、乾燥、通風的房屋或蔭棚下，將洋蔥辮掛在木架上，不接觸地面，並要防淋雨或水浸，貯藏期不倒動。此法通風好，腐爛少，但抑芽效果較差，貯期短。

2、垛藏。此法貯藏期長，效果好。要求選擇地勢高、土質乾燥、排水好的場地，先在地面墊枕木，上鋪秸稈，再放洋蔥辮，縱橫交錯擺齊，碼成長5～6米，寬1.5～2米，高1.5米的小方垛，每垛5噸左右，垛頂蓋3～4層席子或加1層油氈，四周加2層席子。

用繩子橫豎綁緊，用泥封嚴貯藏垛，防止日曬雨淋，保持乾燥。封后一般不倒垛，可貯3個月以上。每逢雨後要仔細檢查，如有漏雨應開垛晾曬。貯至10月要加蓋草簾保溫，寒冷地區應轉入庫內貯藏以防受凍。洋蔥受凍後,只要心部未凍透，解凍後仍可恢復原狀。

3、冷庫貯藏。冷庫貯藏是當前洋蔥貯藏較好的方法。須在8月中下旬洋蔥脫離休眠前入庫。碼垛或裝筐碼垛，架藏或入塑膠袋架藏，溫度維持在0℃，可長期貯藏。缺點是冷藏一般溼度較高，鱗莖常會長出不定根。

想要貯藏洋蔥，可以選擇室外碼垛堆藏的方式，具體方法如下：

1．收穫前的處理。貯藏的洋蔥在收穫前7-10天，就應停止澆水，使鱗莖充分成熟。此外，還可在收穫前10-14天，選晴天在田間噴青鮮素（MH）0．25％水溶液，每畝用量50-75公斤，並可加入200克中性肥皂或洗衣粉，以增加粘著性。藥液可以破壞生長點，抑制萌芽。用藥過早，抑制養分運轉，使鱗莖組織呈海綿狀，失去商品價值；用藥過晚，或噴藥後24小時遇雨，則效果不佳。洋蔥經青鮮素處理後，可貯藏到翌年3-5月份仍不萌芽，但由於生長點遭到破壞，不能留作種用。

2．晾曬。洋蔥鱗室貯藏時，需要充分乾燥。所以，收穫後應充分晾曬。收穫後用葉子遮住蔥頭，就地一排排擺好，晾曬2-3天，待假莖和葉子發黃綿軟時編辮。編好後，再將蔥頭朝下、莖朝上攤在地上繼續曬6-7天，直至晾曬到綠色部分變黃，鱗莖外皮已充分乾燥，頸部也變成膜質時，即可上垛。

3.上垛。第一，先上小垛。下面用土埂、木檁等墊高30-50釐米，上鋪秫秸，將蔥頭辮子一層層碼好，垛高1米，寬2米左右，頂部用葦蓆等物蓋好防雨。經10余天後，選晴天再曬，反覆2-3次，使蔥頭辮子充分乾燥後上垛。第二，直接上大垛。大垛高1．5米，寬1.2-1．5米，長8．3米，可貯洋蔥頭500公斤。方法是選地勢高燥、空氣流通、排水良好的地塊，南北向壘兩行間距0．66米、寬1米的土埂，鋪上木檁，上墊秫秸厚約20釐米作底。將充分晾曬的蔥頭辮子頭朝外、辮梢朝內一層層碼放整齊。垛好後，四周用兩層葦蓆圍好，並用繩子橫豎紮緊，垛頂先鋪稻草，再壓土，抹泥防雨。這樣可防Sunny直曬和雨水滲入。