沙拉醬的作法 原料：冷藏鮮奶100克，奶粉30克，，鹽5克，糖70克，沙拉油150克，檸檬原汁150克 作法：先將原料倒入果汁機打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋沙拉醬。 注：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。 ②倒入沙拉油時必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。 ③一般市售沙拉醬是用蛋黃作為原料。 ④自制沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏。 有蛋沙拉醬:原料 雞蛋黃 1個精鹽 1/2勺芥末醬 1/2勺白醋 2勺熟菜油 300毫升
作法 1、雞蛋黃放入大碗內，加鹽和芥末醬用打蛋器攪勻，再加少量白醋，邊加邊攪，使呈薄糊狀。 2、取少量熟菜油（不超過1/4小勺），徐徐注入蛋糊中，邊注入邊順同一方向不停地攪拌，使油與蛋糊溶為一體。
3、當蛋糊濃度變稠，攪拌覺吃力時，加適量白醋，繼續攪拌至稠度變稀，再徐徐注入熟菜並不停地攪拌，直至全部油加完，蛋糊成為有韌性的單一糊狀體，即成沙拉醬。
4、有條件的可採用電動食品加工器，按照說明書規定的作法制作。 特點 色澤淡黃、酸滑微辛，清香爽口。用途廣泛，可用於冷菜、沙拉、炸魚角等。
注 （1）作好的沙拉醬，應是稠糊狀的醬，將一束筷子插入當中，可直立不倒。如果醬體鬆散，甚至越攪越稀，即是沒有作好。補救之法是再取一雞蛋將蛋黃打入另一大碗內，用打蛋器充分攪打成為均勻的蛋糊漿。將先前未調好的稀醬，陸續注入新蛋糊漿中，邊倒邊不停地攪打，這樣就可以得新攪成濃稠的沙拉醬。
（2）調好的沙拉醬，可以一次用完，亦可放低溫處（4-5度）儲存待用 推薦一種胡蘿蔔沙拉醬的做法：原料是一根胡蘿蔔、一個蘋果、1/4個洋蔥、半個檸檬(榨汁)、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100—120毫升醋、130毫升橄欖油、少量黑胡椒。先用攪拌機將胡蘿蔔、蘋果和洋蔥攪碎，然後放進檸檬汁，再放進砂糖、鹽、醬油後進一步攪成糊狀；取出倒進碗內，一邊攪拌一邊放進醋和油。據竹內女士介紹，這種沙拉醬味道很好，又能降低膽固醇，連一些平時不喜歡吃蔬菜的孩子，也容易.
沙拉醬的作法 原料：冷藏鮮奶100克，奶粉30克，，鹽5克，糖70克，沙拉油150克，檸檬原汁150克 作法：先將原料倒入果汁機打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋沙拉醬。 注：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。 ②倒入沙拉油時必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。 ③一般市售沙拉醬是用蛋黃作為原料。 ④自制沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏。 有蛋沙拉醬:原料 雞蛋黃 1個精鹽 1/2勺芥末醬 1/2勺白醋 2勺熟菜油 300毫升
作法 1、雞蛋黃放入大碗內，加鹽和芥末醬用打蛋器攪勻，再加少量白醋，邊加邊攪，使呈薄糊狀。 2、取少量熟菜油（不超過1/4小勺），徐徐注入蛋糊中，邊注入邊順同一方向不停地攪拌，使油與蛋糊溶為一體。
3、當蛋糊濃度變稠，攪拌覺吃力時，加適量白醋，繼續攪拌至稠度變稀，再徐徐注入熟菜並不停地攪拌，直至全部油加完，蛋糊成為有韌性的單一糊狀體，即成沙拉醬。
4、有條件的可採用電動食品加工器，按照說明書規定的作法制作。 特點 色澤淡黃、酸滑微辛，清香爽口。用途廣泛，可用於冷菜、沙拉、炸魚角等。
注 （1）作好的沙拉醬，應是稠糊狀的醬，將一束筷子插入當中，可直立不倒。如果醬體鬆散，甚至越攪越稀，即是沒有作好。補救之法是再取一雞蛋將蛋黃打入另一大碗內，用打蛋器充分攪打成為均勻的蛋糊漿。將先前未調好的稀醬，陸續注入新蛋糊漿中，邊倒邊不停地攪打，這樣就可以得新攪成濃稠的沙拉醬。
（2）調好的沙拉醬，可以一次用完，亦可放低溫處（4-5度）儲存待用 推薦一種胡蘿蔔沙拉醬的做法：原料是一根胡蘿蔔、一個蘋果、1/4個洋蔥、半個檸檬(榨汁)、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100—120毫升醋、130毫升橄欖油、少量黑胡椒。先用攪拌機將胡蘿蔔、蘋果和洋蔥攪碎，然後放進檸檬汁，再放進砂糖、鹽、醬油後進一步攪成糊狀；取出倒進碗內，一邊攪拌一邊放進醋和油。據竹內女士介紹，這種沙拉醬味道很好，又能降低膽固醇，連一些平時不喜歡吃蔬菜的孩子，也容易.