食材

活海螺絲 1斤

小綠辣椒 4個

方法/步驟

買回來的新鮮活海螺絲拿回家泡一會，濾一遍水待用

鍋裡放涼水準備焯一下海螺絲。要涼水下鍋，因為海螺絲是活的，這樣逐漸升溫會使肉肉都探出來。開水下鍋的話肉肉就全縮排去了。水開了迅速撈出控水。（我焯一下是因為螺類的海鮮我怕有寄生蟲之類的，這樣我更放心）

海螺絲的做法大全

把輔料準備齊全。小綠辣椒切圈，洋蔥切條。花椒麻椒還有乾紅辣椒準備好放小碗裡備用。大蔥切兩釐米段，姜切絲，香菜洗乾淨切兩段。

海螺絲的做法大全

鍋底下油，預熱後就放花椒、麻椒、乾的紅辣椒、小綠辣椒圈，薑絲，大蔥段，大火速炒。然後下兩勺老乾媽的辣椒脆，兩勺蒜蓉辣醬，翻炒，切記炒兩下就行了，太久就糊了有苦味。

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迅速下海螺絲，翻炒。然後倒料酒，生抽，去腥提鮮。炒勻後放綿白糖，然後放洋蔥，繼續翻炒。

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6

最後把香菜下進去，炒兩下就關火。一道超級鮮美的辣炒海螺絲就完成了。

烹製方法 （三人份）

材料:油(5湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、生粉（1湯匙）

調料:螺絲粉(264克)、吞拿魚罐頭(1盒)、純牛奶(1袋，243ml)、洋蔥(半隻)、蒜頭(4瓣)、香菜(1棵)

1 蒜頭去衣切片；洋蔥洗淨切成圈；揭開罐頭蓋取出吞拿魚，用刀拍鬆放入碗裡，罐頭汁留著待用。

2 燒開半鍋水，加入1/2湯匙鹽攪勻，倒螺絲粉蓋上鍋蓋大火煮7~8分鐘，撈起瀝乾水。

3 用冷水沖洗螺絲粉，過一下冷河使其口感爽滑。

4 鍋內燒熱添入5湯匙油，爆香蒜頭和洋蔥，倒入吞拿魚塊煸炒1分鐘，再倒一些罐頭汁翻炒30秒。

5 將純牛奶全部倒入，灑1/5湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1湯匙生粉炒勻燒開，再將煮好的螺絲粉倒進鍋，翻炒2分鐘後，即可裝盤。