1.
土豆去皮，用清水浸泡。
五花肉洗淨，用廚房紙吸乾水分，切大塊。
生薑，蒜瓣，胡蘿蔔切片，小蔥洗乾淨切成兩段。
在不粘鍋底部，用刷子在底部薄薄的刷一層。
把五花肉平鋪，小火煎一下。
表面焦黃後，翻面，繼續把另一面也煎到焦黃就可以關火了。
取一砂鍋，無水淋少許油，把蒜片跟薑片放進去炒香。
然後把煎好的五花肉放進去。
加入料酒50g，老抽10g，生抽50g，味啉20g。
調料放進去後，沒有沒過五花肉，新增水把肉蓋住。
然後把胡蘿蔔片跟蔥放進去。
蓋上蓋子，大火10分鐘。
這個時候，香菇洗淨，用熱水燙一下，然後瀝水，土豆切滾刀塊，用水浸泡去掉表面澱粉。
10分鐘後，加入瀝水後的土豆塊。
加入冰糖。
香菇蓋在最上面。
繼續蓋上蓋子，小夥燜半小時。
開啟蓋子，再加入10g老抽上點色，然後轉大火收汁。
看到湯汁到你喜歡的量就可以關火了。
入口即化的五花肉，來一塊吧。
土豆香菇紅燒肉成品圖
烹飪技巧
1.豬五花一定要選擇五層的，口感最佳。2.配菜可以選擇自己喜歡的，土豆是我家喜歡的，尤其這種小土豆，比較軟糯。
1.
土豆去皮，用清水浸泡。
2.五花肉洗淨，用廚房紙吸乾水分，切大塊。
3.生薑，蒜瓣，胡蘿蔔切片，小蔥洗乾淨切成兩段。
4.在不粘鍋底部，用刷子在底部薄薄的刷一層。
5.把五花肉平鋪，小火煎一下。
6.表面焦黃後，翻面，繼續把另一面也煎到焦黃就可以關火了。
7.取一砂鍋，無水淋少許油，把蒜片跟薑片放進去炒香。
8.然後把煎好的五花肉放進去。
9.加入料酒50g，老抽10g，生抽50g，味啉20g。
10.調料放進去後，沒有沒過五花肉，新增水把肉蓋住。
11.然後把胡蘿蔔片跟蔥放進去。
12.蓋上蓋子，大火10分鐘。
13.這個時候，香菇洗淨，用熱水燙一下，然後瀝水，土豆切滾刀塊，用水浸泡去掉表面澱粉。
14.10分鐘後，加入瀝水後的土豆塊。
15.加入冰糖。
16.香菇蓋在最上面。
17.繼續蓋上蓋子，小夥燜半小時。
18.開啟蓋子，再加入10g老抽上點色，然後轉大火收汁。
19.看到湯汁到你喜歡的量就可以關火了。
20.入口即化的五花肉，來一塊吧。
土豆香菇紅燒肉成品圖
烹飪技巧
1.豬五花一定要選擇五層的，口感最佳。2.配菜可以選擇自己喜歡的，土豆是我家喜歡的，尤其這種小土豆，比較軟糯。