1、牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水，再切成小丁。

2、再倒去料酒，生抽，花生油醃製20-30分鐘提鮮。

3、準備蔥薑蒜，沒有大蔥用小蔥白也可以。

4、蔥薑蒜切碎備用。

5、菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用。

6、油鍋燒熱（比平日炒肉的油多點）放入醃好的牛肉劃散大火翻炒一分鐘。

7、再放入蔥薑蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鐘，再倒入半小碗水，水燒開轉中小火慢煮。

8、大約12分鐘左右鍋裡水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒。

9、再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋。

10、裝保鮮盒儲存可以放5天，吃的時候再拿出來（油多點儲存得久點）。

11、將做好的牛肉臊子澆在面上。

１、準備好牛肉，用水清洗乾淨，稍微浸泡一下，出血水

２、準備好配菜，如圖份量

３、牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，醃製10分鐘

４、洋蔥，胡蘿蔔，西紅柿，芹菜切丁，如圖

５、膠子皮拉伸成面片

６、水燒開， 把面片放下去，燒開關火，我用的是沙鍋，有餘溫，面片熟透後撈起來，用涼水沖洗一下，放在提前準備的冰飲用水裡泡著

７、鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿蔔跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽

８、把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調味，大火煮開再轉中小火煮3分鐘， 最後加3滴老抽讓湯汁上色

９、把面片瀝乾水，用碟子裝好，把湯汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起來