臊子面的做法

1.

280克麵粉加140克水揉成光滑的麵糰（如果有手擀麵的話可以從第5步開始）

2.

麵糰包上保鮮膜靜置20分鐘（可以用這個時間來切菜）

3.

把麵糰擀成片，厚度根據自己需要

4.

兩面撒一點粉，然後折起來切成合適的寬度，然後再抖開即成手擀麵

5.

黑木耳提前泡好切成小塊，豆腐乾和紅蘿蔔切丁，五花肉切塊待用。甜椒切丁，蔥薑蒜都準備好。（喜歡吃辣的可以把甜椒換成辣椒）

6.

大火把鍋燒熱後倒入油燒至8成熱轉中火，倒入肉翻炒1分鐘

7.

加入姜和蒜一起炒2分鐘後加入老抽生抽料酒，調入鹽，炒至肉上色

8.

然後加入100ml水

9.

煮至濃稠收汁後倒入所有配菜

10.

炒至上色均勻後再加入350ml水煮8分鐘，出鍋前調入雞精，撒上蔥花，盛出待用。（喜歡濃稠一點的可以把湯進行勾芡）

11.

鍋中水燒開後煮麵，可少量加入涼水煮兩次

12.

麵條煮好後撈出，把做好的湯澆在上面就可以了