幹香菇泡水是泡發，泡發是吸水漲發至可食用的過程。乾貨都需要泡發，泡發時，若水溫控制得當，會還其原有的鮮美，反之，如果泡發不當，可能使名貴的乾貨成為棄物，既浪費又可惜。香菇溫水發，幹香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。泡幹香菇的時候，最好用20—35℃左右的溫水。這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。擴充套件資料：香菇的營養價值：
1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。
2、香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。
3、香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
4、香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。人民網-乾貨泡發有講究 木耳冷水香菇溫水
幹香菇泡水是泡發，泡發是吸水漲發至可食用的過程。乾貨都需要泡發，泡發時，若水溫控制得當，會還其原有的鮮美，反之，如果泡發不當，可能使名貴的乾貨成為棄物，既浪費又可惜。香菇溫水發，幹香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。泡幹香菇的時候，最好用20—35℃左右的溫水。這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。擴充套件資料：香菇的營養價值：
1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。
2、香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。
3、香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
4、香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。人民網-乾貨泡發有講究 木耳冷水香菇溫水