肉鬆是有一定營養價值的。正規的肉鬆以肉類為主要原料，其中的蛋白質、鐵等營養素含量還是比較高的。肉鬆的熱量偏高，適合運動量大的人食用，當然含有豐富的蛋白質，對於男性以及需要營養物質的人來講，是不錯的選擇。而且脂肪含量不高，想減肥的人，也可以多吃一些肉鬆。當然，因為肉鬆含有豐富的微量元素，所以其營養作用和功效是非常明顯的。對女性來講，肉鬆具有滋陰調理，貧血調理的好處。　　不過，肉鬆畢竟是加工食品，存在著以下幾方面的健康隱患：肉鬆原料是否合格；其次，為了改善口感和風味，肉鬆裡會新增過多的油、糖、鹽等，對孩子的成長不利。例如，瘦肉本身就含有一定量的鈉離子，特別是豬瘦肉，在肉鬆的加工過程中又加入大量的醬油等調料，多吃容易造成鹽超標；另外，肉鬆熱量高，以豬肉鬆為例，每100克豬肉鬆熱量為396千卡左右，是普通瘦豬肉的2.7倍，有些商家為了使肉鬆更加鮮美，還會新增脂肪。如果過量食用肉鬆，可能會造成孩子肥胖，影響其正常的生長髮育；最後，肉鬆在加工過程中，會因加熱使一些營養素被破壞，如B族維生素等，導致孩子營養素攝入不全。　　[溫馨提示]：吃肉鬆量和頻率需適當控制，最好每次吃肉鬆的量不超過一小勺。基本原則是，膳食中肉鬆只是點綴，需要搭配其他食物一起吃，如青菜、豆腐、雜糧等。

作為一種加工類食品，在目前食品安全堪憂的環境下，肉鬆含有很多不利於健康的因素是完全可能的。其中，防腐劑和增色劑的應用對人體的傷害尤其大，從這個意義上講，肉鬆的確屬於垃圾食品之列。補鐵效果好　　但另一方面，顏醫生也贊同肉鬆不缺乏營養之說。如果能保證其生產過程的正規與否，在身體適合的範圍內，適當吃肉鬆就不會造成垃圾之說。