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  • 1 # uygsa4607

    一、菌類是地球上比較原始的食物,在中國則屬於“山珍”的行列。菌類不但味道鮮美,而且幾乎不含脂肪,熱量也非常低,蛋白質含量較高、維生素含量齊全、還含有人體必需的礦物質和生物活性成分(如:多糖類、三萜類、酚類等)。我們日常比較熟悉的菌類有:香菇、金針菇、猴頭菇、銀耳、木耳等。二、菌類食物的好處:1、香菇—心腦血管疾病的必備食品  香菇味道鮮美、香氣益人,是我們餐桌上的常客,適合心腦血管、腫瘤、免疫力低下的人群。香菇中含有的植物固醇有降低血糖、降低血膽固醇的效果;香菇中還含有大量的鈣、鐵、銅等造血物質,能夠起到預防腫瘤、提高免疫力的作用;香菇中含有豐富的硒和香菇多糖,可起到防癌、抗癌的功效。   中等個頭且均勻,菌傘肥厚,蓋面細滑,菌柄短而粗壯的絕對是香菇的首選。2、猴頭菇—緩解消化系統疾病的幫手  猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列四大名菜,八大山珍之首。它適合胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎患者。猴頭菇中含有大量的微量元素,可改善血液迴圈,預防癌細胞和惡性腫瘤;對緩解口腔、食道、胃腸疾病有很好的療效。注:一般炎症期不建議吃菌類,但胃潰瘍急性發作和康復階段可多吃猴頭菇。  猴頭菇應選形體完美無缺、茸毛齊全、體大,新鮮時呈白色,乾製後成褐色或金黃色。3、益智補腦之友—金針菇  金針菇具有提高大腦活動能力的作用,被譽為“益智菇”。金針菇中含有大量的鋅和活性成分,可起到健腦的作用,小孩和老人多吃一些金針菇可以分別起到提高智力,預防老年痴呆的作用。金針菇中含有大量的粗纖維,有通便排毒的功效。金針菇還可以促進其它營養素的吸收,可增加骨密度,更年期的女性可以適當的多吃。金針菇煲湯或榨汁功效不變,適合兒童和老人食用。  金針菇應選擇白色、淡黃色、或黃褐色新鮮亮澤的,有一定水分,菌蓋和莖無斑點,無缺損,無皺縮的。4、止咳、美容養顏的佳品—銀耳  將銀耳熬成羹含有豐富的黏蛋白,對上皮細胞有養護作用,從而達到美容養顏的功效,還可以起到滋陰補腎,排便清腸的作用;常吃炒銀耳可緩解咽炎、乾咳。注意:有痰的的時候千萬不要吃銀耳,因為銀耳有沉降的作用,會使痰更難咳出。銀耳偏涼,呼吸道疾病患者銀耳不宜涼拌著吃。  銀耳應挑選朵大、體輕、色黃白、有光澤,膠質厚者為佳,還應注意含水量,過潮容易發黴不宜儲存,過幹則易碎。5、血管的清道夫—木耳  木耳所含的膠質有巨大的吸附力,能夠潤肺塵,是塵埃汙染工作者(礦工、冶金工人、紡織工、理髮師等)的良好保健品。木耳還具有預防血栓形成和降血壓的作用,也是高血壓、動脈硬化病人的良好食療食品。常吃木耳還可以預防缺鐵性貧血、預防膽結石等。  市場上的木耳參此不齊,為避免買到貌似木耳的地耳,可以透過此方法辨。木耳形似耳朵、呈小兜狀;地耳呈扁平狀,而地耳比木耳要厚、要脆,上面還有一層小白毛。

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