步驟 1

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準備手擀麵一把，買的麵條或者乾的掛麵都可，手擀麵更筋道。

步驟 2

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提前準備一盆燒開放涼的水備用，冬天放溫就行。

步驟 3

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泡好的海帶、木耳切絲

步驟 4

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燒肉、油豆腐切丁，沒有燒肉的話換成炒好的肉丁就行。有這兩樣味道更地道。

步驟 5

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白菜、土豆、胡蘿蔔、蒜薹、香菇分別洗淨切丁

步驟 6

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蔥薑蒜切末

步驟 7

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白豆腐切小塊泡開水裡備用。

步驟 8

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油熱後爆香蔥薑蒜末，然後將切好的蔬菜丁倒進去翻炒片刻，放生抽、老抽、五香粉、鹽翻炒均勻後，加入足夠的開水，如果有高湯的話，加進去一些更好味。

步驟 9

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加進去步驟黑木耳和海帶絲、燒肉丁和炸豆腐丁。

步驟 10

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等所有食材快煮好後放入切好的豆腐丁煮片刻，加少許雞精調味即可，臊子就炒好了。放一旁備用。

步驟 11

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在炒臊子的過程中可以同時另坐一鍋開水燒開，水開後煮麵條。

步驟 12

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麵條煮好後放入提前準備的涼開水中過水（過水後的麵條吃起來更利落）

步驟 13

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過水後的麵條撈到碗中，澆上臊子，注意麵條要少，臊子要多才好吃。撒上一些香菜末，喜歡吃辣子的再放一勺油潑辣子，愛吃醋的山西人還會加一勺老陳醋，拌勻，開吃～