奶粉的生產工藝共有三種：溼法工藝、幹法工藝、乾溼複合法工藝。
首先是例行科普環節：
溼法工藝：把營養素加入進鮮奶中，在液體狀態下混合處理。優點在於可以讓各種元素分散得更為均一，但是像DHA、益生菌這些活性物質會遭到一定程度的破壞。
幹法工藝：把營養素和乳粉放在一起，在乾燥狀態下混合處理。可以保留更多的營養成分，但元素的混合均一性比較差。
乾溼法複合工藝：幹法和溼法過程都有，分為“先幹後溼”和“先溼後幹”。這個工藝能夠在保留更多營養素的情況下，既減少熱敏成分的流失，又保持較好的均一性。這種工藝是目前最安全也是最主流的工藝。大部分的全球性奶企都採用乾溼複合法，且沿用多年，例如雅培、雀巢、美贊臣、雅培等大品牌的產品多用這種工藝。但是這種工藝的操作較為複雜，對企業技術實力有較高的要求。
這三種工藝都是國家認可的生產方式。從技術和營養的角度來說，三種工藝沒有高低之分，因為不管什麼工藝，均會因為加工過程中的高溫、乾燥等環節流失部分營養素，保留下來的活性物質都不怎麼多。商家後續會針對流失的營養素進行補充，以此達到標準要求。
成分如何“調配”是決定奶粉品質的關鍵
既然加工後的營養流失得都半斤八兩了，廠家後期的配方新增也很重要了，這些營養成分的調配如何，是決定奶粉品質的關鍵。一般來說，只要是透過國家配方註冊並在市面上銷售的奶粉，在必需營養成分上都差別不大，主要差異在於可選性營養成分的新增。雖然可選擇成分不是國標強制要求新增的，但將它們科學地新增在奶粉裡對寶寶的生長髮育十分有利。比如幫助大腦和視覺發育的DHA、提升寶寶免疫力的乳鐵蛋白、幫助消化吸收的益生元和OPO結構脂等……值得注意的是，在關注營養元素是否新增的同時，還要關注其新增量，只有符合標準的新增比例才能更好地發揮作用。像對寶寶大腦發育好的DHA，目前幾乎所有奶粉都會新增，但根據WHO（世界衛生組織）和FAO（聯合國糧食與農業組織）的建議，奶粉中的DHA佔脂肪酸的總比例在0.2%-0.36%之間時，效用更好。這也說明了，成分的調配對奶粉品質的影響重大。
最後總結一句：只憑奶粉的生產工藝來判定奶粉好壞不可取，高質量的奶粉終究離不開配方的支援。
奶粉的生產工藝共有三種：溼法工藝、幹法工藝、乾溼複合法工藝。
首先是例行科普環節：
溼法工藝：把營養素加入進鮮奶中，在液體狀態下混合處理。優點在於可以讓各種元素分散得更為均一，但是像DHA、益生菌這些活性物質會遭到一定程度的破壞。
幹法工藝：把營養素和乳粉放在一起，在乾燥狀態下混合處理。可以保留更多的營養成分，但元素的混合均一性比較差。
乾溼法複合工藝：幹法和溼法過程都有，分為“先幹後溼”和“先溼後幹”。這個工藝能夠在保留更多營養素的情況下，既減少熱敏成分的流失，又保持較好的均一性。這種工藝是目前最安全也是最主流的工藝。大部分的全球性奶企都採用乾溼複合法，且沿用多年，例如雅培、雀巢、美贊臣、雅培等大品牌的產品多用這種工藝。但是這種工藝的操作較為複雜，對企業技術實力有較高的要求。
這三種工藝都是國家認可的生產方式。從技術和營養的角度來說，三種工藝沒有高低之分，因為不管什麼工藝，均會因為加工過程中的高溫、乾燥等環節流失部分營養素，保留下來的活性物質都不怎麼多。商家後續會針對流失的營養素進行補充，以此達到標準要求。
成分如何“調配”是決定奶粉品質的關鍵
既然加工後的營養流失得都半斤八兩了，廠家後期的配方新增也很重要了，這些營養成分的調配如何，是決定奶粉品質的關鍵。一般來說，只要是透過國家配方註冊並在市面上銷售的奶粉，在必需營養成分上都差別不大，主要差異在於可選性營養成分的新增。雖然可選擇成分不是國標強制要求新增的，但將它們科學地新增在奶粉裡對寶寶的生長髮育十分有利。比如幫助大腦和視覺發育的DHA、提升寶寶免疫力的乳鐵蛋白、幫助消化吸收的益生元和OPO結構脂等……值得注意的是，在關注營養元素是否新增的同時，還要關注其新增量，只有符合標準的新增比例才能更好地發揮作用。像對寶寶大腦發育好的DHA，目前幾乎所有奶粉都會新增，但根據WHO（世界衛生組織）和FAO（聯合國糧食與農業組織）的建議，奶粉中的DHA佔脂肪酸的總比例在0.2%-0.36%之間時，效用更好。這也說明了，成分的調配對奶粉品質的影響重大。
最後總結一句：只憑奶粉的生產工藝來判定奶粉好壞不可取，高質量的奶粉終究離不開配方的支援。