最簡單：一斤左右的魚，劃兩刀，抹點鹽，小蔥蔥白，薑片放上面，撒上李錦記蒸魚豉油(非廣告)。水開下鍋蒸，不要揭蓋子，10分鐘拿出來，薑片蔥白丟掉，蒸出來的汁倒掉，小心燙手。再撒上蒸魚豉油，放上蔥綠。起鍋燒大約2兩的油，油冒煙關火，澆在魚上，完成

主料

小雜魚300g 紅尖椒3個 青尖椒3個 青瓜1根 姜10g 大蔥10g 青蒜2根 花椒5g 麻椒3g 香辣醬1勺 黃酒5g 芝麻香油適量

農家小雜魚的做法步驟

1. 將小雜魚洗淨，用刀在魚肚割道口子，盡數去除小魚內臟，然後洗淨瀝乾水分備用。

2. 青紅辣椒切圓圈、姜切絲、大蔥切圈、青蒜切段。

3. 鍋洗淨擦乾，倒入100克油，六成熱時，放入瀝乾水分的小雜魚，煎炸至金黃。（少量依次放入，別一起倒入，那樣容易碎）

4. 將煎炸至金黃的小雜魚瀝乾油，裝盤備用。

5. 煎炸小雜魚的油倒出，留下少許，放入姜蔥蒜爆香。

6. 姜蔥蒜微香，放入麻椒、花椒、香辣醬，煸炒出紅油。

7. 香辣醬煸炒出紅油後，放入青紅尖椒。

8. 放入青紅尖椒後，及時倒入備在一旁的小雜魚、淋入黃酒、適量鹽，翻炒均勻。（青紅尖椒和小雜魚差不多同時倒入，這樣才能充分讓小雜魚吸入辣味）

9. 小雜魚翻炒30秒，淋入生抽、適量的清水，大火燒開，雞粉調味，滴幾滴芝麻香油就完成了。

10. 青瓜去皮切片，放入小鍋仔。

11. 將炒好的小雜魚盡數倒入小鍋仔，撒上蒜葉，小火加熱，就可以一家人圍著小火爐開吃啦。